烤魚怎麼做好吃，烤魚是指魚類經過烤制之後然後進行烹飪的一種方法，這種烹調方式實現了一烤二燉，而且融合醃、烤、燉三種烹飪工藝技術，其肉質鮮美，下面來看看烤魚怎麼做好吃。
香辣烤魚
食材
草魚1條、幹辣椒適量、大蔥1棵、姜1塊、料酒2大勺、鹽3小勺、生抽2大勺、郫縣豆瓣醬3大勺、海底撈麻辣香鍋底料2大勺、花椒1把、金針菇適量、香菇8個、千張2張、花生米適量、香菜3棵、食用油半碗。
做法
1、草魚收拾乾淨，魚身片片，中間切開，但是不要切斷。
2、在魚身和魚肚子裏抹上鹽，加蔥、醬、料酒醃製半小時。
3、長帝烤箱選擇熱風循環模式，220度預熱，烤盤上鋪上錫紙。
4、醃製好的魚放到烤盤上，淋上醬油，用刷子刷均勻。
5、烤盤放入預熱好的烤箱內，220度烤20分鐘。
6、在烤魚的過程中，把千張、金針菇、杏鮑菇洗乾淨。
7、千張切絲，香菇切片，大蒜剝皮打成蒜蓉。
8、炒鍋燒熱之後倒入適量的食用油，中小火，放三大勺郫縣豆瓣醬，煸出紅油。
9、倒入蒜蓉個繼續翻炒出香味，倒入杏鮑菇，炒至杏鮑菇變色。
10、放入千張和金針菇，倒入水大火煮開，轉小火煮至7成熟。
11、取出烤好的'魚。
12、關火，配菜做好，倒到烤魚上。
13、放回烤箱，220度熱風循環模式繼續烤6-8分鐘。
14、炒鍋倒入半碗食用油，先小火炒好花生米，撈出花生米之後，放入辣椒和花椒，小火煸出香味。
15、倒到烤好的魚上，再把香菜和花生米倒上，好吃的烤魚就做好了。
香辣烤魚
食材：
鱸魚1條、娃娃菜、青菜、蓮藕、土豆、玉米、香菇、金針菇、寬粉、各種丸子
做法：
1：鱸魚沿骨劃開，不切斷，背部劃幾刀，加1勺料酒+1勺生抽+1勺孜然粉+1勺辣椒粉+1勺豆瓣醬+2勺食用油+少許鹽和白糖、胡椒粉，抓勻醃製半小時，送入預熱後的烤箱中下層，180度烤20分鐘
2：寬粉提前泡發，各種配菜洗淨備好，鍋中加水煮沸，加少許鹽和油，放入配菜焯熟，控水撈出備用
3：蔥薑蒜香菜切好，起鍋熱油，爆香蔥薑蒜辣椒，加1勺豆瓣醬+1塊火鍋底料，翻炒出紅油，再倒入配菜，加1勺蠔油+1勺生抽炒勻，加3碗清水煮沸：
4：煮好的配菜倒入烤魚盤中，送入烤箱中，180度再烤15分鐘即可，烤好出爐，撒上熟芝麻和香菜即可
麻辣烤魚
食材：魚1條，藕，土豆，芹菜，洋蔥
醃料：料酒，鹽，胡椒粉，雞精，姜、蔥
澆料：豆瓣醬，火鍋底料，幹辣椒，花椒，八角，蔥，姜，蒜，白糖，蠔油，生抽，雞精，啤酒
做法：
1：先把魚剖開，放2勺料酒半勺胡椒粉1勺鹽半勺雞精蔥姜一碗水，醃製30分鐘。
2：處理其他食材，藕切片，芹菜切段，土豆切條，洋蔥切塊。
3：多功能鍋平盤刷層油，把魚放入煎至兩面金黃，撒上辣椒粉出鍋。
4：另起炒鍋，放油（稍多一些），加入2勺豆瓣醬，1塊火鍋底料，小火炒出紅油，倒入蔥薑蒜，幹辣椒、花椒、八角，小火炒香，
5：加入1瓶啤酒，加1勺蠔油，1勺生抽，1勺白糖，半勺雞精，倒入藕、土豆煮2分鐘，再加入芹菜、洋蔥煮2分鐘。
6：深盤鍋底鋪上金針菇，烤魚放上，把炒好的.澆料倒在魚身上，撒上芝麻香菜，邊開火加熱邊開吃吧。
第一款：香辣烤魚
1、準備所有烤魚食材，我們選用常見的鱸魚，準備好適量的蔥薑蒜、花雕酒、烤肉醬、生抽、洋蔥、小米椒、西蘭花、黑胡椒、食用鹽等。
2、首先來處理魚，將鱸魚洗淨，剖去內臟，剁掉魚頭，將魚自腹部開始，片開，留脊背處不剖，將魚身上兩面各斜倚三刀。
3、處理好的鱸魚放入盆內，然後依次放入烤肉醬、生抽、花雕酒、蔥、姜，塗抹均勻後，靜置醃漬2小時左右。
4、後洗淨鍋，開火將平底鍋燒熱，倒油，轉小火，將魚放入，各面煎5分鐘左右，西蘭花焯水。
5、鍋子燒熱，倒入少許油，放入洋蔥絲、小米椒，煸炒，放入焯水的西蘭花，放入少許鹽，關火，撒黑胡椒末。
6、將西蘭花碼在盤邊，將洋蔥平鋪在盤中，小米椒排在盤邊，將魚碼在盤內，撒上黑胡椒末即可。
第二款：酸辣烤魚
1、準備所有食材、黑魚作爲主料，然後準備醬油、豆瓣醬、黃豆醬、胡椒粉、食用鹽、辣椒幹、花椒、薑片、料酒、蔥、香菜、八角、蒜末、食用鹽等輔助調料，然後根據自己的喜好準備木耳豆芽酸筍等配菜。
2、食材準備好後，就來處理主料魚，魚去掉內臟，魚腮，洗淨從腹部開始剖開，洗淨酸筍切絲，綠豆芽洗淨瀝乾，倒入一瓷勺的料酒和一小勺鹽，用手細細抹在魚身上，背部和腹內都抹上，醃製10分鐘
3、熱鍋下適量油，放入花椒，辣椒幹，八角爆香備用，魚放入鋪了錫紙的烤盤，用刷子在魚的`兩面都刷上爆好的油，烤箱220度預熱，放入魚進中層烤制15分鐘，這個時候準備蓋魚的菜，熱起剛剩下的油，放入切好的姜，蒜，爆香後放入酸筍爆炒
4、炒一分鐘後加入胡椒粉，1勺醬油一大勺郫縣豆瓣醬和1/2勺黃豆醬，翻炒至均勻倒入一碗半的清水煮開，把烤好的魚取出，擺上生的綠豆芽，把炒好的酸筍料均勻淋上，入格蘭仕烤箱中層220度烤制8分鐘即可。
