漢堡怎麼做的詳細方法,漢堡相信很多人都吃過,漢堡是大衆非常喜愛的快餐食品,隨着全球互聯互通,漢堡也由舶來品逐漸的變成了家常食物。現在分享漢堡怎麼做的詳細方法。
【豬排包漢堡】
漢堡麪包:高筋粉230克,低筋粉30克,冷牛奶160克,冷雞蛋液20克,鹽2克,乾酵母3克,細砂糖15克,黃油10克
炸豬排:豬裏脊500克,胡椒粉2克,醬油20克,鹽3克,雞蛋1個,黃金面包糠適量,澱粉適量,油適量,沙拉醬適量,生菜適量,芝士片4片
【製作步驟】
1,準備好材料,液體部分要經過冷藏,揉麪的時候不容易邊揉邊發酵,黃油要提前室溫軟化好。
2,將漢堡麪包胚的材料除黃油外揉成粗膜狀態,再加入黃油揉出手套膜後,滾圓靜置鬆弛15分鐘。
3,將麪糰一份爲4份,大約是100克左右一個,這裏做出來的漢堡胚是直徑11cm的圓形麪包,和外面的差不多大小,高度略高,也可以做成5個。
4,將小麪糰用手整形成圓形,壓扁後用掌根朝中間收,再搓圓,最後呈現出有一定高度,表面光滑的'半圓形。
5,將麪糰放入漢堡模裏面,這是學廚的直徑11CM的,配方的量正好能做4個,把麪糰放進烤箱裏,放入一碗溫水,溫度35度發酵半小時。
6,半小時後,麪糰就發滿模了,圓滾滾的特別好看,此時塗上一層蛋液,撒上白芝麻,烤箱180度提前預熱好,放入烤箱中下層烤28分鐘左右,中途上色後蓋上錫紙防止上色過重。
7,在前面鬆弛麪糰的時候,我們可以醃製豬排,將豬裏脊用鬆肉錘敲打成扁平狀,加入醬油,鹽,胡椒粉按摩醃製1小時左右。
8,將醃製好的豬排切小塊一些,按照生粉,蛋液,黃金面包糠的順序逐一裹好。
9,鍋裏倒入適量的食用油,放入一個麪包糠試一下油溫,能冒氣泡就可以將豬排下鍋了,小火慢炸5分鐘左右,表面金黃即可出鍋,用廚房用紙吸乾多餘的油。
10,此時漢堡胚也烤好了,取出放涼備用。
11,用鋒利的麪包刀把漢堡胚一分爲二,記得高度要一致,做出來的漢堡才精緻哦。
12,家人喜歡吃酥脆漢堡底的,就放入多士爐裏烤2分鐘,吃起來特別香。
13,接着將豬排和洗好的剩菜放在漢堡胚上,擠上適量的沙拉醬或千島醬。
14,再放上一塊芝士,芝士奶香很濃,可以直接吃也可以烤幾分鐘再放。
蓋上頂蓋的漢堡胚,好吃的豬排堡就做好了,超級小資!豬排香嫩酥脆,漢堡胚柔軟好吃,小朋友說太好吃了!秒殺漢堡店的,拍了照發朋友圈,朋友還以爲我是買的漢堡胚呢,我想說,買的哪有自己做的好吃好看!你也試一試吧!
- 瀑布芝士漢堡 -
[ 食材 ]
牛肉餅:牛肉500g 黑胡椒少許 生抽2小勺 鹽少許 白洋蔥半個 切達芝士片2片
芝士醬:黃油50g 切達芝士(Cheddar cheese)80g 牛奶80-100ml
漢堡醬:美乃滋3大勺 黃芥末醬1大勺 大蒜粉1小勺 酸黃瓜粒1小勺
配菜:番茄2片 生菜2片 培根2片 酸黃瓜片5片
漢堡胚2個
1大勺=1 table spoon=15ml
1小勺=1 tea spoon=5ml
[ 食譜 ]
1.新鮮買回來的牛肉剁成牛肉糜
若買到的牛肉太瘦,可摻點牛油或豬油
2.將洋蔥加入到牛肉糜中,加1小勺生抽、1/4小勺胡椒粉攪拌均勻
不喜歡洋蔥味太濃的,可以先加1小勺鹽將洋蔥炒至微帶焦糖色,再拌入牛肉中
3.將調好味的牛肉糜分成150-200g左右1個,通過雙手來回摔打幾次,整理成餅狀
來回摔打肉餅,有助於排出肉餅內的空氣
4.在肉餅兩面都撒上少許鹽和黑胡椒調味,用拇指在肉餅中間輕輕地按個小坑,有助於防止肉餅煎制時,中間突出
5.取一鑄鐵鍋,倒少許油燒至7成熱時,放肉餅,用鏟子將肉餅稍微壓扁一些,中大火煎4-5分鐘
6.翻面後放入培根煎至焦香出油後,盛出待用
煎牛肉餅不要頻繁翻面,不然肉餅容易鬆散;煎制時間要根據肉餅厚度調整,如果用平底鍋煎需稍微縮短時間
取出培根後,在肉餅上放芝士片,蓋上鍋蓋燜1-2分鐘,肉溫到達60-66℃時,即可出鍋
7.將美乃滋、黃芥末醬、大蒜粉、酸黃瓜粒混合成漢堡醬,待用
酸黃瓜可根據自己口味添加,黃芥末醬也可換成番茄醬
8.鍋中加入切達芝士,小火煮至微微融化時,少量多次地加入黃油,不斷攪拌至兩者混合
煮芝士醬需要耐心,通過關火和調小火控制醬汁的溫度,不斷攪拌至材料融合;
每次加黃油前都需確保黃油和芝士充分混合;
若出現黃油跟芝士醬分離的狀況,需先將黃油倒出,再不斷攪拌慢慢添加
最後慢慢加入80-100ml牛奶,不斷攪拌調節醬汁的濃稠度
9.漢堡胚抹上少許黃油,放鍋裏小火煎2-3分鐘
10.底層的麪包片抹上漢堡醬,然後依次按照面包片-生菜-牛肉餅-酸黃瓜-番茄片-培根-牛肉餅--抹上漢堡醬的麪包片組裝起來
最後淋上芝士醬,便可享用
鋪天蓋地芝士流淌下的剎那,感覺靈魂都要昇華了~
最近天冷,大家記得澆完芝士要馬上吃,不然容易凝固哦!
小心翼翼地把深埋在芝士裏的漢堡切開,香味勾魂。
牛肉餅的肉汁被緊鎖在中間,再加上醬汁、芝士和爽口的'蔬菜,口感層次炸裂!相信我,一個人,真的能吃完一整個......
要想遏制膨脹的食慾,可以在吞食漢堡前,先吃點無醬版的蔬菜沙拉,然後把冰可樂換成杯熱的黑咖啡,就不會那麼負罪啦~