家庭食譜做法，家常菜是我們家庭生活中必不可少的。一些家庭常見菜是我們平常可以做的，做法出很實用的菜。美食吃起來心情愉悅，讓家庭關係更加喜樂融融。下面來看看家庭食譜做法有哪些。
1、宮保雞丁。
用料：
雞腿2個、花生80克（一把）、胡蘿蔔1根、黃瓜1根。
做法：
（1）準備好所需要的食材。
（2）雞腿剔除骨頭後，切小塊。
（3）雞肉中放入適量黑胡椒粉。
（4）加一勺生抽，一勺料酒。
（5）一勺蠔油，一勺澱粉。
（6）混合均勻後，醃製二十分鐘入味。
（7）胡蘿蔔，黃瓜切丁。
（8）生薑切片備用。
（9）調醬汁，生抽兩勺，老抽一勺。
（10）白醋一勺，白糖一勺。
（11）食鹽4克，澱粉一勺。
（12）半碗水，調開備用。
（13）熱鍋涼油，下入醃製好的雞丁，炒熟盛出。
（14）花生米小火炒熟備用。
（15）鍋中加少許底油，下入適量郫縣豆瓣醬，炒出紅油，下薑片。
（16）下胡蘿蔔丁翻炒成熟。
（17）放入黃瓜丁。
（18）熟花生，雞丁翻炒。
（19）最後倒入之前調好的.醬汁，炒到濃稠出鍋即可。
2、冬瓜肉丸湯。
用料：
豬肉餡250克、冬瓜一塊、蠔油30克、生抽20克、鹽少許、澱粉兩小勺、黑胡椒粉1克、清水適量、香蔥一棵。
做法：
（1）豬肉餡準備好。
（2）加入蠔油、鹽、生抽、清水、黑胡椒粉。
（3）順着一個方向攪拌均勻後，再加入澱粉和少量清水。
（4）充分混合均勻，讓肉餡上勁兒。
（5）冬瓜去皮切成小塊。
（6）涼水下鍋，大火煮開。
（7）用小勺舀適量肉餡入鍋中。
（8）待肉丸子都浮出水面，可根據口味加鹽，關火。
（9）撒上少許香蔥調色調味。
3、糖醋里脊。
用料：
裏脊肉500g、雞蛋1個、京蔥少許、白胡椒粉適量、糖1勺、白醋適量、澱粉適量、番茄醬適量、熟白芝麻少許、料酒適量、鹽適量。
做法：
（1）500g裏脊肉用刀背拍鬆，切成條狀，加1勺料酒、半勺鹽、少許白胡椒粉和1個雞蛋。
（2）抓勻，醃製20分鐘。
（3）醃製好的裏脊肉裹上適量澱粉，並拍去多餘澱粉。
（4）起鍋熱油燒至六分熱（160度左右），放入裹好粉的裏脊肉，中小火炸至熟透時撈出；待油鍋燒至九分熱（190度左右），復炸第二次，大火炸至表面金黃酥脆，撈出備用。
（5）鍋中留少量底油，放入適量番茄醬中火炒勻，加少許白醋、半勺鹽和1勺糖，加少許水，再倒入一小碗水澱粉（水：澱粉=1：1），轉大火勾芡收汁。
（6）下炸好的裏脊肉翻炒，均勻裹上茄汁後，關火盛出。撒上少許熟白芝麻和京蔥絲，茄汁版的糖醋里脊完成。
家常鍋包肉
主料：豬裏脊肉；澱粉；胡蘿蔔半根；色拉油；食鹽；醋；雞粉；蔥；姜；蒜；料酒；生抽；香油；白糖；香菜
做法
1、裏脊肉切成稍微厚一點的大片，用適量料酒和鹽醃製一下，拍上一層幹澱粉；
2、裏脊肉片然後沾澱粉糊，下油溫七成熱的'油鍋裏炸制，炸制肉片定型後撈出；
3、再復炸一次，喜歡焦一點的就多炸會，我可不怕炸太乾，吃的就是嘎嘣脆；蒜剁碎、蔥姜切絲，胡蘿蔔切絲；
4、生抽一湯匙、醋一湯匙、糖一湯匙、料酒一湯匙，鹽一點、香油一點、雞粉一點，調和成料汁一碗
5、鍋裏放少量油，爆香蒜粒，下蔥薑絲；放胡蘿蔔絲翻炒幾下，下入料汁，放肉片，撒香菜顛幾下，讓每片肉都裹上料汁即可。
豆腐炒肉末
材料： 豬肉肉餡250g、豆腐一盒、蔥、姜、幹辣椒、豆瓣醬（或者老乾媽）、生抽、老抽；
做法
1、豆腐劃格子先劃好，倒在盆裏備用。準備好一大把蔥花和幾個薑片；
2、鍋內下油5分熱，倒入蔥花薑片和幹辣椒煸香，然後下豬肉末翻炒；
3、肉末半熟時，加少量料酒和鹽，然後小心倒入豆腐，不要弄碎；
4、加水至至少沒過2/3的豆腐，然後依次加入一勺生抽和老抽，和兩勺豆瓣醬。待水開以後輕輕搖動鍋子，讓調料汁均勻，嘗一下味道再適量加入鹽和糖；
5、燒開後小火燜8分鐘左右，然後開蓋收汁，裝盆後撒點蔥花點綴
韭菜炒鴨血
材料： 韭菜1小把、鴨血一塊、紅椒、蒜、鹽、生抽、料酒；
做法
1、將鴨血切成小條，在沸水裏焯透撈出；
2、韭菜洗淨切段，紅椒切絲；
3、鍋內注油，下入紅椒絲、蒜、韭菜略炒，加鴨血條、鹽、生抽、料酒炒勻出鍋即成
大盤雞
1、雞洗淨，剁塊，放入加了料酒的`開水鍋裏焯水撈出瀝乾;
2、熱鍋上油，放八角，桂皮，香葉，幹辣椒，花椒，蔥薑片煸香;
3、放入雞塊翻炒3分鐘，加生抽，老抽，白糖炒至上色;
4、加入開水，沒過雞塊即可，燒開後加番茄醬、檸檬汁，蓋上蓋轉小火20分鐘。加青紅椒、鹽，胡椒粉，大火收汁。
珍珠藕圓
1、糯米用水浸泡2小時瀝乾;
2、小蔥切蔥花，生薑切末;
3、肉餡中加生粉、鹽、料酒、蔥花、薑末拌勻;
4、藕用器具擦成藕茸，加入調好的肉餡中拌勻;
5、將肉餡搓成丸子，在糯米上滾上一層米;
6、放入蒸籠裏，在已沸的水上大火蒸20分鐘;
7、關火，撒上蔥花即可。
紅燒雞爪
1、雞爪去指甲，焯水撈出;
2、炒糖色，炒到雞爪微黃;
3、放入蔥姜八角紅辣椒炒出香味;
4、老抽生抽1:1，米酒一碗。燒開;
5、放鹽，十三香，燒開;
6、中小火煮十五到二十分鐘大火收汁即可。出鍋放點味精提味。
