家庭八寶粥的做法，八寶粥是我們生活中很多人都喜歡吃的，營養價值高，當然八寶粥經過不同的烹調手法展示出來的味道也是大有差異，吃八寶粥也有很多地方需要注意，以下家庭八寶粥的做法。
八寶粥又叫臘八粥、佛粥、五味粥等，是我國臘八節的傳統美食，而如今已成爲人們喜愛的早餐粥類。熬製八寶粥的傳統食材有大米、糯米、小米、玉米、薏米、紅棗、蓮子、花生、桂圓和各種豆類如紅豆、綠豆、黃豆、黑豆、芸豆等。通常熬製八寶粥並不只是八種食材，而是根據飲食習慣進行多種食材的自由搭配。下面介紹一種常見八寶粥的做法。
一、八寶粥的參考配方
糯米200克，花生米50克，蓮子50克，綠豆50克，花豆80克，薏米80克，小麥仁50克，紅豆80克，水10斤，食用鹼適量。
二、配方說明
1、糯米的說明
八寶粥比較講究粘稠度，大米熬粥的粘稠度偏低，建議選用糯米（又叫江米），糯米，熬粥的粘稠度很好，通常配方中糯米的用量爲200克，建議糯米的用量比例固定不變。
2、花生米和蓮子的說明
熬製八寶粥的花生米可以採用大白沙或十里紅品種，另外花生米和蓮子是八寶粥的代表性食材，建議其用量比例也固定不變。
3、其它食材的說明
其它食材可以根據需要自行調配。例如：配方中綠豆是50克，紅豆80克，可以調配成綠豆80克，紅豆50克。每種食材都有其獨特的風味和顏色，大家可以根據實際熬製顏色、風味效果進行食材的搭配，形成自己的獨特八寶粥配方。
4、水的用量說明
按照以上配方的食材總重量，水的用量控制在10-12斤之間，食材總重量和用水量的`比例一般爲785-930%。如果想讓粥稀一點，水就多放一些；如果想讓粥稠一點，水就少放一些，根據飲食習慣和粥的售價靈活掌握。
5、鹼的說明
加鹼熬粥是我國傳統的習慣，加鹼能使熬出的粥又爛又黏，口感味道更好，更能引起人們的食慾，食用鹼的用量一般爲0.5-1克（花生米粒大小）。
三、八寶粥的熬製工藝
1、先把糯米提前浸泡4小時，豆類（綠豆，蓮子，花豆，薏米，小麥仁）提前浸泡8-10小時，花生米不必浸泡。
2、把所有浸泡過的食材，濾去浸泡水，冷水下鍋，大火燒開。
3、水開後轉入小火，蓋上鍋蓋，並開始計時。
4、水開後，每隔2-3分鐘要用勺子攪拌一下，以防糊底。
5、水開後的熬粥時間控制在50分鐘左右。
6、粥熬好關火後，不要掀蓋，繼續泡煮半個小時即可。
四、相關說明
1、不要用泡米、泡豆的水熬粥，以免影響粥的口感。
2、家庭熬粥習慣加糖一起熬製，而由於人們對粥的甜度要求各異，所以粥鋪熬粥不要加糖，由客人根據自己的口味添加。如果是杯裝，可以在封杯之前根據客人要求添加。
八寶粥的配料是哪8樣
八寶又名臘八粥，佛粥，漢族傳統節日食品，“八寶粥”的原意是指用八種不同的原料熬製成粥。但是在今天，許多“八寶粥”的用料已經超出八種。 “八寶粥”一般以粳米、糯米或黑糯米爲主料，再添加輔料，如綠豆、赤豆、扁豆、白扁豆、紅棗、桃仁、花生、蓮子、桂圓、鬆籽仁、山藥、百合，枸杞子、芡實、薏仁米等熬製成粥。
怎麼煮八寶粥好吃
1、準備食材：要想做出來美味的八寶粥，大家一定要提前將食材準備好，需要提前準備糯米、紫米、高粱米、綠豆、紅豆、花生等食材，需要將各種豆類食物加入適量清水浸泡半小時左右。
2、食材放入鍋內：在鍋內加入適量的清水，然後加熱，等到鍋內的水沸騰以後，加入準備好的食材。在將材料放入開水中的時候一定要用勺子進行攪拌，這樣可以有效地避免食材粘在鍋底。
3、大火轉小火：大家在製作美味的八寶粥的時候一定要對於火候的把握引起高度重視。可以先用大火煮20分鐘左右，然後改用小火溫煮，小火溫煮可以使做出來的八寶粥變得更加粘稠，使八寶粥的口感會更好。
4、放糖：大約加熱半小時左右，美味的八寶粥就可以出鍋了。大家可以根據個人的口味酌情添加一些紅糖，白糖等調味品，可以提高八寶粥的口感。在喝八寶粥的時候儘量晾一段時間再喝，避免自身出現燙傷的問題。
八寶粥是一個歷史比較悠久的烹飪方法，也有一定的風俗文化習慣，所以人們應該要掌握“八寶粥的配料是哪八樣”這個問題的答案，在日常生活中，可以爲自己或者家人煮一份八寶粥，來滋養我們的身體。
八寶粥的功效有哪些？
1、八寶粥的功效
1、粳米：粳米能提高人體免疫功能，促進血液循環，從而減少高血壓的機會；粳米能預防糖尿病、腳氣病、老年斑和便祕等疾病；粳米米糠層的粗纖維分子，有助胃腸蠕動，對胃病、便祕、痔瘡等療效很好。
2、芡實米：芡實含有豐富的澱粉，可爲人體提供熱能，並含有多種維生素和碳物質，保證體內營養所需成分；具有固腎澀精，補脾止泄，利溼健中之功效。
3、薏米：薏苡仁含豐富的碳水化合物，其主要成分爲澱粉及糖類，並含有脂肪、蛋白質、薏苡仁酯、亮氨酸、鞍氨酸、維生素B1等營養物質。薏苡仁能抑制痛細胞的增殖，可供多種惡性腫瘤之人食用；還有促進新陳代謝和減少胃腸負擔的作用；並有利水滲溼、健脾、除痹、清熱排膿之功效。
4、白扁豆：白扁豆爲藥食兼優的食物，營養豐富，常食對人體肌肉、骨骼及神經功能等的生長髮育與代謝，具有良好的促進作用。白扁豆中多量的纖維素，能協調和刺激腸蠕動，縮短病毒性代謝產物在腸腔的滯留時間，改善胃腸功能，從而減少胃腸道腫瘤發生的危險性。扁豆還具有抗病毒、降血糖、增強細胞免疫功能、抗癌防癌的功效。
5、蓮子：蓮子含有豐富的蛋白質、碳水化合物、煙酸、鉀、鈣、鎂等營養元素，具有防癌抗癌、降血壓、強心安神、滋養補虛、止遺澀精等功效。
6、棗（幹）：棗含有維生素A、C、E、P，生物素，胡蘿蔔素磷、鉀、鎂等礦物質，葉酸，泛酸，煙酸等。它有提高人體免疫力，防治骨質疏鬆和貧血，軟化血管，安心寧神等作用。中老年人更年期骨質疏鬆、青少年生長髮育高峯期缺鈣、女性易貧血缺鐵等，食用棗類食品都會有很好的食療效果，病後體虛的人食用棗類也有很好的滋補作用。
紅棗適宜慢性肝炎，肝硬化之人服食，也可減少其他藥物對肝臟的損害。紅棗中含環磷酸腺甙，可擴張血管，增強心肌收縮力，改善心肌營養，對防治心血管疾病有一定好處。
7、桂圓：桂圓因其種圓黑光澤，種臍突起呈白色，看似傳說中“龍”的眼睛，所以得名。新鮮的龍眼肉質極嫩，汁多甜蜜，美味可口，實爲其他果品所不及。鮮龍眼烘成乾果後即成爲中藥裏的桂圓。桂圓含有多種營養物質，有補血安神，健腦益智，補養心脾的功效，是健脾長智的傳統食物，對失眠、心悸、神經衰弱、記憶力減退、貧血有較好的療效。桂圓味甘性溫，有上火症狀者和孕婦不宜食用。
8、百合（幹）百合是著名的保健食品和常用中藥。百合主要含生物素、秋水鹼等多種生物鹼和營養物質，有良好的營養滋補之功，特別是對病後體弱、神經衰弱等症大有裨益。支氣管不好的人食用百合，有助病情改善，皆因百合可以解渴潤燥。常食有潤肺、清心、調中之效、可止咳、止血、開胃、安神。
百合中的硒、銅等微量元素能抗氧化、促進維生素C吸收，可顯著抑制黃麴黴素的致突變作用，臨牀上常用於白血病、肺癌、鼻咽癌等腫瘤的輔助治療。有助於增強體質，抑制腫瘤細胞的生長，緩解放療反應。
2、八寶粥的製作技巧
八寶粥食材與製作都很簡單，成品色澤鮮豔、質軟香甜、清香誘人、滑而不膩，補鐵、補血、養氣、安神，可作爲日常養生健美之食品，八種配料：大米、糯米、小米、黃豆、綠豆、紅豆、紅棗、桂圓。做法：1、各種豆類浸泡一夜，米類浸泡半天，紅棗洗淨，幹桂圓去殼。2、所有材料加入適量水和冰糖，放砂鍋中，大火燒開，小火煮到粥軟爛粘稠即可。
