材料
菠菜一大把
600克
牛絞肉
500克
碎蔥花
3根
雞蛋
1個
鹽，黑胡椒粉，辣椒粉
適量
麻油
1大匙
沙拉油
1/3杯
包子皮的材料
30個
麪粉
600克
細白糖
3甜匙
發粉10克
1包
牛奶或水
300克
鹽
2甜匙
做法
step1 1
將包子皮的材料全部放入麪包機中，選擇發麪功能，一小時之後一個發好的麪糰就可以用了。如果要快一些，可以使用溫水或是溫牛奶，可以發得更快，40分鐘左右就發好了。
step2 2
當面包機自動攪拌麪團時，可同時準備肉餡如下1、菠菜洗淨，分批放入熱水中稍燙在放入冷水中漂涼，擠幹水分剁碎備用.2.小鍋中放入絞肉，菠菜，蛋，油，蔥，姜及調味料，用手充分的抓拌好，即是肉餡，一旁備用。
step3 3
發好的麪糰大約可以做30個包子，將麪糰揉成長條，用刀切成30個小麪糰，用擀麪棍幹包子皮，邊薄而中間厚如圖。陸續把30是個麪皮杆好，包入肉餡捏好包好。
step4 4
包好的包子，依序放在旁邊一塊乾淨的布上，動作要快，包子還會繼續發孝！這二次發孝很重要，千萬不要急馬上蒸，這樣包子皮沒有充分發孝，蒸好的包子容易凹陷！這時可以準備蒸籠了，將蒸籠放在瓦斯爐上開大火將下層的水燒開！
step5 5
我蒸包子，從不鋪布蒸，太麻煩了！只要在蒸鍋裏用毛刷輕輕地刷上一點兒沙拉油即可，包子絕不會粘鍋底！而且取出包子，再刷油就馬上可以蒸第二籠！很方便！
step6 6
依包好的先後順序放入包子，間隔取好，免得一蒸膨脹粘在一起，蓋上蓋子，大火蒸15分鐘即可。好友瑩瑩也很會做包子，她告訴我，蒸包子時蓋子不要蓋得太緊，最好是蓋子上包一層薄布，以免滴水影響外觀，而且最大的火蒸，蒸好以後慢一些打開鍋蓋，讓裏外的壓力差不多以後，再打開，如此包子皮纔不會凹陷！
兒童食譜包子：高麗菜乾肉包子
