材料
流沙餡:鹹蛋黃30克,黃油33克,細砂糖40克,卡仕達粉(吉士粉)33克,奶粉33克,牛奶18克
包子皮:低筋麪粉180克,牛奶108克,植物油3克,酵母2克
做法
流沙餡:
1、鹹蛋黃中火蒸5min至八分熟,取出剁碎;
2、黃油室溫軟化;
3、把細砂糖、芝士粉、牛奶混合均勻,再加入鹹蛋黃、黃油攪勻,再用料理機打勻;
4、 用刮刀分成12份,每個20克左右,冷凍6h以上;
包子皮:
1、把皮的所有原料混合,揉成光滑的麪糰;
2、蓋上保鮮膜,室溫發酵至2至3倍大;
3、麪糰平均分成12份,每個25克左右,鬆弛10min;
4、取一個麪糰,擀開,中間厚四周薄;
6、所有都包好之後,放在溫暖處發酵,不一定要至2倍大,但要明顯發起來;
7、蒸鍋水燒開,放上包子,中火蒸5分鐘,關火後虛蒸2分鐘左右再開蓋。
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