用料
高筋麪粉400克
酸奶(原味)80克
奶粉15克
細砂糖60克
雞蛋一個(50克左右)
細鹽3克
安琪金裝酵母5克
牛奶140克
黃油45克
馬蘇裏拉芝士少許,裝飾用
香腸幾根
章魚麪包-----兒童營養早餐之做法
將除了牛奶、黃油等其他材料全部加入攪拌桶中
步驟1
然後開一檔,一邊攪拌一邊加牛奶,一點一點將麪粉全部拾起,如果麪粉已成團,那麼多餘的水份可以不加了,然後換二檔揉到圖片中的樣子,換三檔計時13分鐘,並分次加入黃油,每次不要加很多,因爲麪糰不能一下全吸收,會粘缸,如果粘缸也沒事,用刮刀刮缸一下就可以,一定要有效攪打,就是麪糰會跟着攪棒走,而不是趴在缸底,只有攪棒在攪打,方子翻倍的話,就一直用二檔攪打15分鐘即可。
步驟2
三檔15分鐘就是這個樣子,手膜要輕輕慢慢的拉開,有朋友給我看小視頻是給麪糰用手指摳,然後問我膜在哪裏?要麼就是撕,這樣都不對,慢慢的延展麪糰才能看出手膜
步驟3
蓋上保鮮膜直接在攪拌桶裏發酵就行,現在的室溫,40-60分鐘就能發一倍大就可以了!
步驟4
拿出來,操作檯輕撒手粉或者不用,壓扁,並用排氣擀麪棍擀壓排氣,能看見邊緣很多大氣泡被壓破
步驟5
擀成大面片
步驟6
並順一側邊緣捲起,一定不要使用過多手粉,這樣捲起後很多空洞,卷緊並進行分割大概分割成50克一個,我做了一部分章魚包,做了一部分花式漢堡
步驟7
滾圓,蓋上保鮮膜鬆弛一會,這期間如果你很閒,可以搞衛生、刷盆盆像,將香腸一刀分兩半,再分成六份,一側不要完全切斷,備用
步驟8
將鬆弛好的麪糰擀成長方形,一側放香腸,一側儘量擀薄,便於接口。
步驟9
將香腸推捲起來即可,收口處壓在下面,擺放於烤盤中
步驟10
全部做好,不用可以擺放香腸,香腸在烘焙中會捲起。放入烤箱中二發,最近我經常會收到一些問詢,說他們的麪包很酸,組織也不好,大多是使用烤箱發酵功能,現在的室溫已經不低了,不使用烤箱發酵功能也可以的,因爲高溫發酵是快,可是組織不好,味道不好,就放在烤箱裏放一碗熱水提高溼度與溫度也是發酵很快的。
步驟11
二發完成後,輕輕刷一層全蛋液
步驟12
並用馬蘇裏拉芝士裝飾
烘焙時間:
180度15-17分鐘(請根據自己的烤箱調整溫度與時間)
步驟13
做了幾個章魚包還給女兒做了幾個花式漢堡,漢堡的形狀比較好帶去當午餐。
步驟14
做了以不跟章魚包,一部分花式漢堡,方便女兒帶去學校當午餐
步驟16
烘焙時間差不多
步驟17
加上火腿、青菜、芝士片就好了
營養又方便