紫蘇最佳吃法你知道嗎，新鮮的紫蘇葉可用來製作沙拉。紫蘇子用作肉類食品的調料，也用來製作紫蘇芝麻鹽，因爲紫蘇葉富含鈣質，最佳吃法你知道嗎，下面分享更多紫蘇的吃法。
紫蘇最佳吃法你知道嗎1
紫蘇（學名：Perilla frutescens （L。） Britt。 ），別名：桂荏、白蘇、赤蘇等；爲脣形科一年生草本植物。具有特異的芳香，葉片多皺縮捲曲，完整者展平後呈卵圓形，長4至11釐米，寬2.5至9釐米，先端長尖或急尖，基部圓形或寬楔形，邊緣具圓鋸齒，兩面紫色或上面綠色，下表面有多數凹點狀腺鱗，葉柄長2至5釐米，紫色或紫綠色，質脆。嫩枝紫綠色，斷面中部有髓，氣清香，味微辛。
紫蘇葉能散表寒，發汗力較強，用於風寒表症，見惡寒、發熱、無汗等症，常配生薑同用；如表症兼有氣滯，有可與香附、陳皮等同用。行氣寬中紫蘇葉用於脾胃氣滯、胸悶、嘔惡。原產中國，主要分佈於印度、緬甸、日本、朝鮮、韓國、印度尼西亞和俄羅斯等國家。中國華北、華中、華南、西南及臺灣省均有野生種和栽培種。
營養
紫蘇在中國常用中藥，而日本人多用於料理，尤其在吃生魚片時是必不可少的陪伴物，在中國少數地區也有用它作蔬菜或入茶。紫蘇葉也叫蘇葉，有解表散寒、行氣和胃的功能，主治風寒感冒、咳嗽、胸腹脹滿，噁心嘔吐等症。種子也稱蘇子，有鎮咳平喘、祛痰的功能。紫蘇全草可蒸餾紫蘇油，種子出的油也稱蘇子油，長期食用蘇子油對治療冠心病及高血脂有明顯療效。
紫蘇在中國種植約有2000年曆史，明代李時珍曾記載：“紫蘇嫩時有葉，和蔬茹之，或鹽及梅滷作菹食甚香，夏月作熟湯飲之”，可見紫蘇在中國人的飲食中很常見。中國人用紫蘇烹製各種菜餚，常佐魚蟹食用，烹製的菜餚包括紫蘇乾燒魚、紫蘇鴨、紫蘇炒田螺、蘇鹽貼餅、紫蘇百合炒羊肉、銅盆紫蘇蒸乳羊等。
韓國的紫蘇變種的葉片比日本青紫蘇要更大、更圓、更爲平坦，而且鋸齒較爲細密，一面是紫紅色，一面是綠色。韓國人用紫蘇製作泡菜，基本上在全世界的韓國貨商店中都有紫蘇泡菜罐頭銷售，在這種罐頭中，每兩片紫蘇葉包裹着一個紅辣椒。新鮮的紫蘇葉可用來製作沙拉。紫蘇子用作肉類食品的調料，也用來製作紫蘇芝麻鹽。韓國人在吃烤肉習慣用新鮮的紫蘇葉或辣椒葉搭配，而韓國人掀起了用紫蘇葉補鈣的熱潮，因爲紫蘇葉富含鈣質。
越南人用在燉菜和煮菜中加入紫蘇葉，或者將紫蘇葉擺放在越南米粉上作爲裝飾。他們使用的紫蘇品種的葉子一面紅中帶綠，一面是紫色，與日本紫蘇品種相比香氣更濃。
醫用
紫蘇既能發汗散寒以解表邪，又能行氣寬中、解鬱止嘔，故對風寒表症而兼見胸悶嘔吐症狀的，使用本品，很是適宜；或無表症而有氣滯不暢症狀的，也可用於宣通。如配藿香、陳皮則解表和中，配半夏、厚朴則解鬱寬胸。
用於感冒風寒：紫蘇能散表寒，發汗力較強，用於風寒表症，見惡寒、發熱、無汗等症，常配生薑同用；如表症兼有氣滯，有可與香附、陳皮等同用。
用於胸悶、嘔惡等症：紫蘇用於脾胃氣滯、胸悶、嘔惡，不論有無表症，均可應用，都是取其行氣寬中的`作用，臨牀常與藿香配伍應用。
紫蘇最佳吃法你知道嗎2
1、紫蘇怎樣種植
紫蘇在中國種植約有2000年曆史，明代李時珍曾記載：“紫蘇嫩時有葉，和蔬茹之，或鹽及梅滷作菹食甚香，夏月作熟湯飲之”。那麼紫蘇怎樣種植？一起來看看吧。
1、栽培方式
紫蘇可在3月末至4月初時進行露地播種，也可採用育苗移栽，6~9月可陸續採收，保護地9月至翌年2月均可播種或育苗栽種，11月至次年6月可收穫。
2、整地定植
紫蘇土壤在定植前10~15天需進行深耕曬垡，並施以基肥，整地，要求壟面平整。定植前噴灑除草劑，噴藥後除定植穴外，儘量不破壞土表除草劑液膜。2天后定植，這樣可使整個生長季節沒有草害發生。定植一般在4月中旬，秧苗有2~3對齊葉時進行，每壟定植6行，株行距皆爲0.15米。
3、田間管理
3-1、紫蘇在生產期間需結合長勢及時追施尿素7~8次，每次大約10千克。在整個生長期，紫蘇所需水分較多，要求土壤保持溼潤。紫蘇定植初期生長緩慢，難以與雜草競爭，所以要及時中耕除草，以利於植株快速生長。
3-2、紫蘇在定植後的20~25天需要摘除初茬葉，第四節以下的老葉要完全摘除，第五節以上達到12cm寬的葉片摘下進行醃製。
3-3、在紫蘇的管理上，要注意及時打杈。由於紫蘇的分枝力極強，如果不及時摘除分杈枝，既會消耗大量養分，又影響紫蘇正品葉的生長，減少了葉片總量而導致減產。
4、病蟲防治
危害紫蘇的害蟲主要是蚱蜢和小青蟲，它們會影響到紫色葉片的商品價值，可噴施敵敵畏等強力殺蟲劑殺滅，但噴藥宜在採摘葉片後進行，以免葉片殘留過多農藥，影響使用效果。
5、採收與加工
採收期因用途不同而異，一般花穗抽出1.5-3釐米時，植株含揮發油最多。因此，8-9月花序初現時收割全草作全蘇用。枝葉繁殖時採葉陰子即得蘇葉。果實成熟時全株割下，曬乾，打出果實即爲蘇子；莖下半部除去側枝即爲蘇梗。
6、留種技術
留種株宜稀植，以株行距50釐米×80釐米爲宜，種株宜選健壯、產量高、葉片兩面都是紫色的植株，待種子充分成熟呈灰棕色時收割脫粒，曬乾，去雜，置陰涼乾燥處保存。
2、紫蘇葉的功效與作用
味辛，性溫。歸肺、脾經。解表散寒，行氣和胃。用於風寒感冒，咳嗽嘔惡，妊娠嘔吐，魚蟹中毒。紫蘇葉的功效與作用，一起來看看。
1、散表寒
紫蘇葉能散表寒，發汗力較強，用於風寒表症，見惡寒、發熱、無汗等症，常配生薑同用；如表症兼有氣滯，有可與香附、陳皮等同用。
2、行氣寬中
紫蘇葉用於脾胃氣滯、胸悶、嘔惡，不論有無表症，均可應用，都是取其行氣寬中的作用，臨牀常與藿香配伍應用。
3、行氣安胎
紫蘇葉能行氣安胎，常配砂仁、陳皮同用，治療妊娠惡阻、胎動不安。
4、解魚蟹毒
紫蘇辛溫，能解魚蟹毒，中魚蟹毒後可用單味紫蘇煎服，或配合生薑同用。
3、紫蘇葉的吃法
紫蘇葉的吃法有很多種，我們可以選擇適合自己口味的紫蘇葉的吃法。紫蘇葉的吃法，下面一起來看看。
1、鮮葉生拌，用溫鹽水加味精在容器中漂沾後放入盤中，加少量熟油即食，味道鮮美，回味無窮，且利於各種維生素的吸收。
2、炸：蛋清加少量麪粉、少量鹽、味精，調粥狀，將葉正面朝上，背面朝下沾面，放入溫油中煎至適中即可沾椒鹽食用。
3、紫蘇葉包生魚片，沾佐料生食，或和蝦、蟹混食適當量的生紫蘇葉，有解毒和暖胃功能。
4、火鍋涮食：和海鮮、肉等一起放入火鍋內，稍熱即可食用不要時間過長，然後喝其湯，味道極美。
5、鮮葉沾辣根或甜麪醬生食，味道極鮮、自然，營養豐富。
紫蘇最受日本人的歡迎，是日本料理中的代表性風味調料之一。青紫蘇的葉和花作爲蔬菜食用，可用於製作刺身和天婦羅。
4、紫蘇的常用配方
1、用於感冒：紫蘇葉10克，蔥白5根，生薑3片，水煎溫服。
2、用於外感風寒頭痛：紫蘇葉10克，桂皮6克，蔥白5根，水煎服。
3、用於急性胃腸炎：紫蘇葉10克，藿香10克，陳皮6克，生薑3片，水煎服。
4、用於胸膈痞悶、呃逆：紫蘇梗15克，陳皮6克，生薑3片，水煎服。
5、用於孕婦胎動不安。麻根30克，紫蘇梗10克，水煎服。
6、用於妊振嘔吐：紫蘇莖葉15克，黃連3克，水煎服。
7、用於水腫：紫蘇梗20克，蒜頭連皮1個，老薑皮15克，冬瓜皮15克，水煎服。
8、用於食蟹中毒：紫蘇葉30克，生薑3片，煎湯頻飲。
9、用於陰囊溼疹：紫蘇莖葉適量，水煎泡洗患處。
10、用於體內寄生蟲，紫蘇莖葉適量，和麪一起蒸饅頭，食之可以滅殺蛔蟲等體內寄生蟲。
