大閘蟹的正確做法

大閘蟹的正確做法，對於螃蟹，大部分人應該是相當熟悉的，螃蟹大量上市肥美的大螃蟹爲我們的餐桌增加了不少，小編爲大家整理好了大閘蟹的正確做法的相關資料，一起來看看吧

大閘蟹的正確做法1

1、將大閘蟹刷洗乾淨，捆綁大閘蟹的繩子可以不用解開。

2、蒸鍋中放入適量熱水，大火燒開後將大閘蟹肚子朝上放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋蒸15分鐘左右。

3、老薑洗淨去皮切碎，大蒜拍破切末，小蔥洗淨切碎。

4、將生抽、香醋、香油、蔥薑蒜末放入碗中，混合均勻成蘸料備用。

5、將蒸好的閘蟹取出，解去繩子裝盤，吃時蘸料汁即可。

營養價值

大閘蟹肉味鮮美、營養豐富，含有大量蛋白質和脂肪，較多的鈣、磷、鐵、維生素等物質。每500克大閘蟹中含蛋白質 49.6 克、脂肪 9.3 克、糖類 27.2 克、磷 1.088 毫克、鐵 33.6 毫克和適量維生素 A 等。

1、大閘蟹肉質潔白，清香爽口，其實是大閘蟹肉質中含有大量的蛋白質，而脂肪和糖類的含量卻非常少，是名副其實的高蛋白低脂肪低糖食物，適合滋補。

2、大閘蟹的蟹黃和蟹膏中都含有一些脂肪，但是大閘蟹的脂肪和陸生動物的脂肪不一樣，大閘蟹的脂肪主要是不飽和脂肪酸，這種脂肪酸對人的血液系統和神經系統都有很大的作用，是降低血脂的有效成分。

3、大閘蟹中含有大量的微量元素，尤其是以鈣質和磷的含量最高，食用之後對人有很好的補鈣補磷的作用，對人體內環境的血鈣血磷平衡有很重要的作用。

4、通過多種研究表明，大閘蟹的殼中含有一種叫做甲殼質的物質，從它裏面可以提煉一種物質，叫做ACOS-6，它的性質是低毒免疫激活，這種物質能夠起到抑制癌症的作用。

功效作用

大閘蟹，中國境內廣泛分佈於南北沿海各地湖泊，以固城湖大閘蟹最爲著名。口感極其鮮美，含有較多的維生素A，對皮膚的角化有幫助；對兒童的佝僂病，老年人的骨質疏鬆也能起到補充鈣質的作用。

1、清熱解毒大閘蟹性寒、味鹹，歸肝、胃經；有清熱解毒、消結化瘀、利溼退黃、滋肝陰、充胃液之功效；主散諸熱，治胃氣，理筋脈，消食。大閘蟹含有精氨酸，能參與體內能量代謝和解毒工作，適量吃蟹可促進肌體能量平衡，對體內毒素起到很好的排泄作用。

2、養筋活血中醫認爲，大閘蟹養筋活血、通經絡、補骨添髓的功效。對於損傷、淤血、腰腿痠痛和風溼性關節炎等疾病有一定的食療效果。特別適合跌打損傷、骨折淤腫之人食用。

3、提高免疫大閘蟹中豐富的蛋白質和人體必須的`營養元素，如氨基酸、鈣、鐵、硒、鋅、鉀、維生素A、B族維生素等，對身體有很好的滋補作用，有助於促進人體組織細胞的修復與合成，提高免疫功能。

4、抗癌防癌大閘蟹中硒的含量可以達到每百克56.7微克之高。硒是我們人體所需的重要微量元素，科學研究發現含硒高的食物可以提高人體的免疫力，尤其是有一定的預防腫瘤和癌症的神奇功效。

大閘蟹的正確做法2

螃蟹的功效與作用

那麼餓，螃蟹的功效和作用有哪些呢?這也是很多喜歡吃螃蟹的人想要深入瞭解的。螃蟹的吃法有很多，這點大家應該也是知道的。不過一般人鍾愛的還是清蒸大閘蟹，味道是非常鮮美的，吃過的人都是知道的。那麼，針對這個現象，下面就來仔細說說關於螃蟹的功效和作用。

螃蟹富含蛋白質，有高膽固醇、高嘌呤，痛風患者食用時應自我節制，患有感冒、肝炎、心血管疾病的人不宜食蟹。中國有中秋前後食用河蟹的傳統，由於傳統上中醫認爲蟹性寒，故常用姜茸、紫蘇等配置食蟹使用的調料。

營養分析

螃蟹含有豐富的蛋白質及微量元素，對身體有很好的滋補作用。蟹中含有較多的維生素A，對皮膚的角化有幫助。螃蟹還有抗結核作用，吃蟹對結核病的康復大有補益。

藥性功效

蟹肉性寒，味鹹，具有舒筋益氣、理胃消食、通經絡、散諸熱、清熱、滋陰之功，可治療跌打損傷、筋傷骨折、過敏性皮炎。此外，蟹肉對於高血壓、動脈硬化、腦血栓、高血脂及各種癌症有較好的療效。

螃蟹的美容技巧

利用蟹肉沙拉美白

蟹肉沙拉中的西柚和桔子中含有豐富的維生素C及P，具有美白功效。做法：先用各色調味品將蟹肉醃製幾分鐘，然後將桔子肉、西柚肉放在盤中擺好，滴上一些橄欖油，味道更美。

最美容的吃法

螃蟹蘸着吃，美容效果最好，這是因爲螃蟹性成寒，又是食腐動物，吃時蘸薑末醋可以達到祛寒、殺菌、養顏的功效。

蟹+山藥+珏紅柿=養顏

蟹有滋陰清熱的功效，山藥則具有養顏的作用，再配以有美白作用的西紅柿，不僅味道鮮美，並且極具養顏滋補之功效。

通過上面文章的相關介紹，我們也就知道了螃蟹的功效與作用。其實，關於螃蟹的功效與作用還是有很多的，這點大家一般也是不知道的。螃蟹的功效與作用一般有：益氣、理胃、疏通經絡、清熱、滋陰等等。不過雖然螃蟹的功效與作用是有很多的，但是我們大家平時還是不要吃得太多。另外，大家需要注意的是，千萬不要把螃蟹和柿子混吃，否則嚴重的是會影響到生命安全的。

大閘蟹的副作用有哪些

我們的生活節奏不斷的加快，但是越來越多的人由於身體出現過疾病所以更加註重健康，對飲食的要求也變得更加的高會更加的注重細節，其中大閘蟹是比較常見的一種食物，下面一起看一下哪些人不適合吃大閘蟹.

副作用

大閘蟹+柿子=導致腸痙攣

禁忌人羣

虛寒人士，皮膚敏感人士，膽固醇過高人士，孕婦不宜吃大閘蟹。

食物雖然能夠帶給身體健康，但是我們也要做好正確的搭配和調理，瞭解了哪些人不適合吃大閘蟹以後，我們也能夠更好的去改善自己的身體狀況了，從而能獲取更大的健康。

大閘蟹的正確做法3

吃大閘蟹的好處和壞處

保健功效：

防癌抗癌

螃蟹含特殊食物纖維成分，有防癌作用，而且易溶於水和酸性物質中，也容易被酸分解，極易被機體吸收。

防治結核病

近年來研究發現，螃蟹中的某種成分還有抗結核作用，吃螃蟹對結核病的康復大有裨益。

化淤通絡

由於螃蟹具有通經絡、養筋活血的功效，對於外傷引起的淤血、淤青都有很好的治療作用。

滋補身體

螃蟹含有豐富的蛋白質和微量元素，有很好的滋補作用。

其他功效

螃蟹還有清熱解毒、滋肝陰、充胃液等多種功效。蟹殼的提取物還具有清除體內致癌物質、重金屬，吸附脂肪，降低血脂，調節血壓，增加腸內益生菌幫助消化，降低鹽分攝取，抗血栓等功效。

中醫理論：

中醫學認爲，螃蟹性寒、味鹹，具有清熱解毒、補骨填髓、養筋活血、通經絡、利肢節、續骨傷、滋肝陰、充胃液的功效。可治淤血、損傷、黃疸、腰腿痠痛和風溼性關節炎等症。

食法宜忌：

螃蟹的維生素含量比較低，可以搭配各種蔬菜一起食用，以提升整體的營養。

吃螃蟹須配以生薑、醋、蔥等調味品一同食用。

不吃死蟹、生蟹；不食用存放時間過長的熟蟹。

不能與茶水、柿子、蝸牛同食。

人羣宜忌：

骨折、外傷患者宜經常食用。

孕婦、脾胃虛寒者不宜多吃螃蟹，特別是蟹瓜。

患有傷風、發熱、胃痛以及腹瀉、消化道炎症，或潰瘍、膽囊炎、膽結石症、肝炎活動期的人都不宜食用。

患有冠心病、高血壓、動脈硬化、高脂血症的人應少吃或不吃蟹黃，蟹肉也不宜多食。

體質過敏的人不宜食用。

選購要訣：

以外殼背呈黑綠色，肚臍凸出，螫足上剛毛從生，將螃解翻轉腹部朝天、能迅速用螯足彈轉翻回者爲佳。

保存須知：

活螃蟹很難保存，必須儘快食用。即使焯水後密封入冰箱冷凍室內的，最好也在2-3天內食用。