【導讀】：又到了吃大閘蟹的最佳時節。大閘蟹的肉質鮮美,是廣受歡迎的一道美味。但是,大閘蟹可不是隨隨便便就能吃的。大閘蟹不和什麼一起吃呢？
捆綁住是爲了能夠保證大閘蟹肉的結實，燒製的時候不需要解開，蟹肉更結實。若不對大閘蟹進行捆綁操作，那麼螃蟹就很容易到處亂爬，從而消耗大量體力不說，還容易過早死亡。螃蟹不綁的話，不僅容易夾傷人，互相也容易打架，會增加運輸難度，吃的時候全死了或者缺胳膊少腿誰也不樂意，而且蒸的時候如果不綁，你整個放進去，拿出來的時候也會斷幾隻腳，全是掙扎的時候斷的，總的來說是爲了增加運輸的成活率已經吃的美觀，跟蟹黃關係不大，因爲螃蟹掙扎的時候確實有些蟹黃會蒸出來，綁着要好些。
大閘蟹最常用的家常保存方法：
1、 把大閘蟹捆好，放在冷藏室裏，最好是放水果的那層，把打溼的毛巾鋪在大閘蟹上面，不要擰太乾，不要把毛巾疊起來鋪。這樣可以保存一段時間。
2、把大閘蟹放在水裏養。如果大閘蟹太瘦或想儲養一下，可以給大閘蟹喂些芝麻或打碎的雞蛋並加些黃酒，可以催肥。
3、保持溼潤，活一兩週問題不大，不要用水泡着就行了，養殖的地方通常放在水泥池中，每天噴水，有時放一兩個月。
大閘蟹不能和南瓜、蜂蜜、橘子、梨、茶、石榴、西紅柿、柿子、花生、香瓜、冷飲、地瓜、紅薯、蝸牛、泥鰍、芹菜、啤酒這些食物一起吃。
蟹肉主要成分是蛋白質，還含有鈣、磷、鐵和維生素A等。因此不但味道鮮美，而且營養豐富。但是如果和水果同食，很容易與水果中含的鞣酸結合形成鞣酸蛋白，不容易消化，加重胃腸負擔，會出現腹瀉等症狀。因此，吃完螃蟹不要馬上吃水果，特別是柿子等含鞣酸高的水果。
螃蟹是寒涼的食物，本身就容易引起腹瀉，而酸奶含有豐富的乳酸菌，有加快胃腸蠕動的作用，因此，酸奶與螃蟹同時食用，特別是對於脾胃虛寒的人更容易出現腹瀉情況。
很多人在吃螃蟹時都愛喝啤酒，這很有可能就會引起痛風發作。螃蟹屬於高嘌呤食物，嘌呤在人體內的代謝終產物尿酸會加重痛風病情。因此，嘌呤代謝異常或者痛風患者一定要慎食螃蟹。
螃蟹與梨相剋：二者同食，傷人腸胃。
螃蟹與茄子相剋：二者同食，傷人腸胃。
螃蟹與花生仁相剋：易導致腹瀉。
螃蟹與冷食相剋：必導致腹瀉。
螃蟹與泥鰍相剋：功能正好相反，不宜同吃。
螃蟹與石榴相剋：刺激胃腸，出現腹痛、噁心、嘔吐等症狀。
螃蟹與香瓜相剋：易導致腹瀉。
螃蟹與地瓜相剋：容易在體內凝成柿石。
螃蟹與南瓜相剋：同食會引起中毒。
螃蟹與芹菜相剋：同食會引起蛋白質的吸收。
螃蟹（páng xiè）：動物界，節肢動物門，甲殼亞門，軟甲綱，真軟甲亞綱，十足目，腹胚亞目，短尾下目。是甲殼類動物（crustacean），身體被硬殼保護着，靠鰓呼吸。在生物分類學上，它與蝦、龍蝦、寄居蟹是同類動物。
螃蟹富含蛋白質，有高膽固醇、高嘌呤，痛風患者食用時應自我節制，患有感冒、肝炎、心血管疾病的人不宜食蟹。中國有中秋前後食用河蟹的傳統，由於傳統上中醫認爲蟹性寒，故常用姜茸、紫蘇等配置食蟹使用的調料。
螃蟹每日攝入40~75克水產品（去殼後的重量），也就是一兩隻螃蟹。螃蟹所含蛋白質較高，過量食用容易消化不良、胃腸不適。吃不完的熟蟹應裝入乾淨的容器內，密封冷藏保存，第二天必須吃完。
健康孕婦可以吃螃蟹，但要注意蒸透炒熟、徹底殺菌和限制食量。平常胃腸脆弱、總愛拉肚子的人，最好少吃螃蟹或“敬而遠之”。
