羊骨頭湯怎麼燉？現在人們對飲食越來越重視了，很多人平時都會燉湯來喝，燉湯其實也要講究方法的，羊骨頭湯是很有營養的，在日常生活中也有很多人燉來喝，那麼你知道羊骨頭湯怎麼燉嗎？下面就跟小編一起來看下吧。
羊骨頭湯怎麼燉1
1、羊骨頭湯的燉法
（1)羊骨頭湯的燉法一
1、先把羊肉、羊骨架洗一下，羊雜做些處理，把羊肉、羊雜放一個鍋內煮，可放些蔥姜等，（不宜放大料，串味），等羊肉、羊雜煮熟，撈出切成片，備用。
2、把羊骨架放鍋裏，加滿清水，好了，開火，熬吧，熬一個小時左右，把漂浮在上面的一些雜質舀出去，這時的湯就比較純淨了，放些蔥姜，繼續熬吧，什麼時候熬的湯成乳白色，像牛奶一樣就可以了。熬湯一定要捨得花時間。
3、把切好的羊肉、羊雜放碗裏，放些蔥花、香菜，蒜黃之類的菜，放適量精鹽，把熬好的羊湯趁熱倒入碗裏，好了，一碗色澤乳白，口味鮮香醇正的羊肉湯就做好了配上千層餅或火燒，味道真的好極了。如果喜歡辣椒，可以放些辣椒。
（2)羊骨頭湯的燉法二
1、用鯽魚，羊排（軟骨部位）清水煮，大火燒開後轉小火，煮40分鐘。注意，水一定要一次性加足，鯽魚最好用新鮮的，越新鮮煮的湯越白。
2、濃湯熬好後再用配料，鹽，胡椒粉，白醋，（蔥花和香菜隨意）攪拌均勻即可，一道美味的羊骨鯽魚湯就這樣做好了。
（3)羊骨頭湯的燉法三
1、胡蘿蔔洗淨切滾刀塊，洋蔥洗淨切絲。
2、羊骨頭洗淨切塊投入鍋裏，放入生薑、涼水用大火開始燉。
3、用開水把羊骨燉一下，水開後撇去浮沫，改用小火將肉燉爛，然後加入鹽、洋蔥、胡蘿蔔塊。
4、紅蘿蔔燉熟後加雞精、撒上香蔥末、香菜末即可起鍋。小訣竅吃羊骨頭的時候可以用香醋、生抽、美極鮮味汁、油潑辣子、香油兌成適合自己口味的調味汁，蘸調料吃。相關精彩閱讀：5種牛骨頭湯的做法你會了嗎
（4)羊骨頭湯的燉法四
1、將羊骨用冷水浸泡半小時以上，多換幾次水。
2、白蘿蔔切滾刀塊。
3、上鍋加冷水加生薑5片、花椒15粒，開蓋煮羊骨15分鐘，去油去羶味。
4、鍋中加熱水，把羊骨放入，加幹辣椒2個、花椒10粒、適量食鹽、白砂糖、2大勺料酒，蓋鍋高壓再煮10分鐘。
5、開蓋加白蘿蔔煮6-7分鐘，放雞精、香菜，出鍋。小訣竅如果喜歡是重口味的，加老抽、香葉、八角香料。
（5)羊骨頭湯的燉法五
1、羊排骨洗淨，放入沸水中汆燙去除血水，撈起以冷水洗淨；所有藥材以冷水沖洗去除雜質後，備用。
2、熱一鍋，放入麻油、薑片、爆香後，放入做法1的羊排骨炒香，再加入米酒翻炒至入味。
3、取一砂鍋，除枸杞外將做法1的所有藥材全部放入砂鍋中，加入水1300cc煮至沸騰。
4、將做法2的羊排骨倒入做法3中，以大火煮沸後轉小火煮約1個半小時，再放入枸杞，與鹽調味即可。
2、羊肉養生食譜
一、桂枝羊肉煲
材料：去核紅棗7個，制附子15克，桂枝15克，羊肉400克，香菜，羊肉湯，黃酒，鹽適量。
做法：
1、紅棗、附子、桂枝、羊肉洗淨，將羊肉切成1.5cm的小方塊；
2、先將羊肉、黃酒、羊肉湯倒入砂鍋中，大火煮沸，撇去浮沫；
3、加紅棗、桂枝、附子，改小火煲2小時，燉到羊肉酥爛；
4、最後加鹽調味，撒香菜即可。
功效：溫筋散寒，通經止痛，孕婦、內熱者不適宜食用。
二、羊肉燒胡蘿蔔
材料：羊肉1000克，胡蘿蔔500克，生薑5片，黃酒3匙，橘皮、細鹽、醬油適量。
做法：
1、羊肉1000克，洗淨切塊，入熱油鍋同生姜5片共翻炒5分鐘；
2、加放黃酒3匙、細鹽、醬油、冷水少許；
3、燜燒15分鐘，盛入沙鍋內，倒入胡蘿蔔500克（洗淨切塊)，放橘皮適量，加冷水3大碗；
4、旺火燒開後改小火慢燉2小時，至肉酥爛離火。可用於佐餐。
功效：本菜品以羊肉爲主，重用健脾化滯的胡蘿蔔，少放些桂皮、生薑等溫胃理氣的調味品，則有暖胃補虛、祛風除寒、補中益氣、壯陽補血之功效。
虛寒性腸胃潰瘍、腹瀉、疲勞畏寒者食之甚宜，風溼性關節炎寒痹者食之亦佳。冬季食用效果最好。
三、蘿蔔羊肉湯
材料：龍眼肉25克，羊肉400克，白蘿蔔400克，薑片、黃酒、鹽適量。
做法：
1、羊肉切塊，焯水洗淨，白蘿蔔去皮切厚片，龍眼肉洗淨；
2、取砂鍋，加薑片、黃酒、羊肉湯，煮開，放龍眼肉、蘿蔔、羊肉；
3、改中小火燉3小時，燉到羊肉酥爛，加鹽調味即可。
功效：羊肉溫，蘿蔔涼，二者結合煲湯能溫胃健體，補而不燥，很適合體虛者食用。
四、紅燒羊肉
材料：胡蘿蔔適量，帶皮羊肉500克，色拉油、花椒、糖、醬油、料酒、薑片、蔥段適量。
做法：
1、胡蘿蔔切塊，羊肉洗淨切大塊，沸水焯一下，洗淨備用；
2、油鍋燒熱，放姜蔥煸香，倒入羊肉炒煸，加糖、醬油、料酒燒一會；
3、再加水、花椒、胡蘿蔔，大火燒開後用小火，直到肉酥爛，最後再用大火收汁。
功效：溫中暖下，益氣補虛。
五、當歸羊肉煲
材料：枸杞子10克，薑片50克，當歸15克，羊肉500克，羊肉湯、桂皮、八角、黃酒、老紅糖、鹽適量
做法：
1、羊肉洗淨切小塊，枸杞子泡開，用紗布袋將桂皮、八角和當歸裝起來，紮緊布袋口；
2、將紗布袋、羊肉、羊肉湯、黃酒倒入砂鍋中，大火煮沸，撇去浮沫；
3、加紅糖、枸杞子，改小火燉2小時半，等羊肉燉爛後，拿出紗布袋，加鹽調味。
功效：健胃溫脾，散寒補血，抗衰老，體內燥熱的人不適宜食用。
六、羊肉奶藥羹
材料：羊肉500克，羊肉湯1碗，生薑25克，去皮鮮山藥片120克，牛奶半碗、食鹽少許。
做法：
1、羊肉，生薑，以微火燒8小時。
2、取羊肉湯1碗，加去皮鮮山藥片120克，煮爛後加牛奶半碗、食鹽少許，煮沸即可食。
功效：本藥膳取羊肉益氣補虛、溫中暖下之功，山藥健脾除溼、益精補氣之效，牛奶補虛損、益肺胃之力，與發表溫中的生薑同用，可奏溫中補虛、益精補氣之效。
羊骨頭湯怎麼燉2
羊骨頭湯養胃嗎
食物從口入，第一關就是胃，因此胃被稱爲水穀之海。胃喜潤惡燥，比如說粥就可以滋潤胃，幫助胃消化食物。而辣椒之類辛辣的東西屬燥，就會傷胃陰。胃陰受傷，其實就是胃粘膜受到損傷，早期表現是淺表性胃炎，出現泛酸，燒心，食慾不振，噁心，嘔吐等症狀。
羊湯尤其是羊骨頭湯，之所以能治胃病，在於它本身就是一種促使胃粘膜再生的`食品，更重要的是，羊骨頭性溫，屬陽，而胃性寒，屬陰，羊骨頭湯入胃後，可以調整胃裏的陰陽平衡，從而調和胃氣，暖胃養胃，治好胃病。這真是胃病患者的福音呢。
其次，羊骨頭湯是一種滋補的美食，其營養價值非常高，具有溫陽補腎、暖胃益脾的功效，非常適合在寒冷的冬季食用。
因此，喝羊骨頭湯能養胃暖胃，非常適合胃病患者食用。
養胃羊骨頭湯做法
材料：羊骨頭500克，桂圓肉、姜各30克，蔥適量。
調料：料酒、鹽各適量。
做法：
1、羊骨洗淨，剁成小塊，入沸水中汆燙出血沫後，撈出，沖洗乾淨。
2、姜洗淨，拍散；蔥洗淨，切段，備用。
3、砂鍋置火上，加入適量清水，放入羊骨頭、桂圓肉、姜、蔥段，調入料酒。
4、大火煮沸後轉小火，煮至肉熟爛，最後加鹽煮至入味，一道養胃羊骨頭湯就完成啦。
羊骨的營養價值
羊骨看似不起眼，但是對懂得養生的人來說，羊骨卻是不可多得的寶貝。羊骨因部位、年齡等之不同，骨的化學組成亦有差異。其中變動最大的是水分與脂類。骨質中含有大量的無機物，其中一半以上是磷酸鈣。此外，又含少量的碳酸鈣、磷酸鎂和微量的氟、氯、鈉、鉀、鐵、鋁等。氟含量雖然很少，但它是骨的重要成分。骨的有機物有骨膠原、骨類粘蛋白、彈性硬蛋白樣物質。尚有中性脂肪（量比較多)、磷脂和少量的糖原等。
