龍江菜是黑龍江菜系的簡稱，該菜系以烹製山蔬、肉禽和淡水魚蝦技藝見長，具有濃厚的北國風光的特色，形成獨特的龍江菜體系，是中國烹飪藝苑中的一支新秀和奇葩。那麼黑龍江有哪些不得不吃的美食呢？
1、哈爾濱紅腸
哈爾濱最經典的小吃就是紅腸。紅腸原本來自俄羅斯。最普通的，也是最著名最傳統的紅腸風味是“力道斯”風味。可以夾在列巴里，是很主要的.肉食品種。薰好的紅腸，表面會沾附一層肉眼看不見的果木炭灰。吃的時候要把表皮也一塊吃掉，這纔是真正的紅腸風味。
2、雞西冷麪
雞西人的“吃”文化同其它北方城市沒什麼差別，以魯菜爲基礎發展而來的北方菜豐富多彩，偶爾流行起新花樣，不過，在雞西，有一道飲食受到了市民幾十年來經久不衰的喜愛，乃至在“市花”、“市徽”始終難產的情況下，這道飲食便公然地成爲了“市吃”，它就是雞西冷麪。
3、哈爾濱燻雞
燻雞是哈爾濱正陽樓的特製產品，具有獨特風味。將煮熟的雞單行擺入薰屜內，裝入薰鍋或薰爐。鍋底燒着鋸末和糖的混合物，使其生煙，薰在煮好的雞上，使產品外層乾燥變色。熏製20分鐘取出，即爲成品。
4、齊齊哈爾烤肉
齊齊哈爾有很多烤肉店，一些齊齊哈爾人家裏自備了烤肉器具，親朋好友相聚可以一起吃烤肉。烤肉的主角就是牛肉，還有烤蔬菜，烤蛤蜊，烤地瓜，烤洋蔥，烤魷魚。燒烤的調料有孜然，芝麻，紅辣椒，花生面，黑胡椒，味精和鹽。不同的蘸料可以自己選擇。
5、大慶扒雞
大慶的特色風味美食。味清香四溢，大慶扒雞。滑嫩爽口，典型的黑色食品與綠色食品一體化的代表作。扒雞是以嫩雞過油炸至金黃色，漢族風味菜餚。雞經數種藥料和調料拌和後油炸、蒸煮而成。骨酥肉爛、味道鮮美。然後加口蘑、醬油、丁香、砂仁、草果、白芷、大料和飴糖等調料蒸滷而成的製作費時費工，但肉質肥嫩、香氣撲鼻、味道鮮美。
6、得莫利燉活魚
得莫利因其原產地德莫利鎮而得名，選用活鯉魚或鯽魚，佐以粉條、白肉等料，味道鮮美，魚肉又肥又嫩，不腥不膩，是東北四大燉菜之一。得莫利是哈爾濱不遠的一個小鎮，往哈爾濱拉煤的司機到那裏時剛好是中午，就在鎮上吃飯，店家取不遠處江裏的活魚，與鎮上剛做出來的豆腐與粉條燉在一起，既好吃又實惠，傳到現在就出名了。
7、哈爾濱幹腸
哈爾濱的幹腸也是久負盛名，腸如其名，就是灌好的腸經過風乾製成，個兒要比紅腸纖細，樣子和製法都和粵式的“臘腸”有異曲同工之處，只是可以生吃，而臘腸就必須得煮了吃，幹腸的味道也和臘腸有點像，不過可能由於是北方的菜系，所以更偏向鹹一點，又硬又韌，很有嚼頭，可作零食吃。
8、克東腐乳
克東腐乳系細菌類型發酵，有別於毛黴類型發酵，其產物特點是光華斑斕，質地精緻而柔嫩，味道鮮美而綿長，具有不凡的芬芳氣息。克東腐乳在腐乳之林中獨樹一幟，在全國享有盛名，是黑龍江省特獨的名牌發酵食物。
9、香炸鵪鶉
香炸鵪鶉在伊春當地非常有名。鵪鶉肉營養價值高，含有豐富的蛋白質和維生素，是極好的營養補品，有動物“人蔘”之稱。當地很多餐館都有香炸鵪鶉肉，一般平均10元左右一隻，也有論盤收費60元左右一盤，可以嚐嚐。
10、黃米切糕
黃米切糕又稱年糕，廣泛流行於黑龍江的一種風味小吃。切糕歷史較久。《龍城舊聞》載："齊齊哈爾產糜子，土人以爲常食。"明清年間，已有專賣糕餅的店鋪。黃米又稱糜子米，是一種粘性較強的米，切糕用此製成，具有濃郁的地方特色。
