法國萊以其美味可口出名，且菜餚種類繁多，烹調方法獨特。歐洲的佳餚幾乎都是法國人烹製的，這是因爲歐洲第一流的大飯店或餐館所僱傭的大廚師多半是法國人。他們對飲食的講究程度足以與我們中國人相媲美，甚至把飲食視之爲藝術這點上還勝我們一籌。法國餐是不能用味美或營養豐富來形容的。除了在對菜的配料、火候的講究、菜餚的搭配、選料的新鮮程度以及不同地區所演變出的多元化菜餚與烹調方法，法餐可以說其在細膩、合理性和藝術性都在其它西餐之上。下面，小編來給大家分享一些法國不得不吃的美食吧
1、聖雅克扇貝（Coquilles Saint-Jacques）
如果沒嘗過聖雅克扇貝，你就不能說你瞭解扇貝。聖雅克扇貝不僅是一道美食，更是一道風景。配酒：夏布利乾白（Chablis）或者長相思（Sauvignon Blanc）甜點：法國人通常是在聖誕節點聖雅克扇貝，因此還有什麼比一個聖誕蛋糕更好的甜點來搭配它呢？
2、烤卡芒貝爾奶酪（Baked Camembert）
卡芒貝爾奶酪是源自法國諾曼底地區的美味奶酪。由於1983年的法國原產地命名控制制度(AOC)，所以它取名於奧恩省卡芒貝爾村，併成爲法國標緻性美食之一。配酒：波爾多乾紅甜點：蘋果塔會給整頓晚餐劃傷一個甜美的句號
3、白葡萄酒青口（Moules Marinières）
把貽貝和法式炸薯條放在一起享用是比利時人的特產，這在法國也非常流行。白葡萄酒青口是貽貝的一種做法，把貽貝放在白葡萄酒清湯中煮熟，再加上青蔥和香芹。配酒：比利時啤酒或者白葡萄酒甜點：克拉芙堤
4、蕎麥可麗餅（Buckwheat Crêpes）
在法國西北部布列塔尼（Brittany），可麗餅通常是用蕎麥麪粉所做，蕎麥可麗餅中可以添加任何你想象得到的食物作爲餡。搭配飲品：蘋果醋甜品：橙香火焰可麗餅（Crêpes suzette）
5、 白汁燴小牛肉（Blanquette de Veau）
在所有法國餐中，沒有什麼比白汁燴小牛肉更經典的了，這實在是棒極了。配酒：波爾多幹紅甜品：巴黎車輪餅
6、 酥皮洋蔥湯（Soupe à L’oignon）
酥皮洋蔥湯被稱爲“湯中的王后”，紐約時報的`美食專家阿曼達赫瑟（Amanda Hesser）曾這樣評價道：“這是我所喝到過的最神奇、也最美味的湯了。當酥皮洋蔥湯剛出爐時，看起來外殼呈金黃色，與麪包布丁非常類似。”配酒：博若萊新酒甜品：巧克力鬆糕
7、法式幹煎塌目魚（ Sole Meunière）
Sole，中文翻做塌目魚，上海人叫“涅塌魚”，是法國本土諾曼底海域以及西部大西洋流域大量出產的海魚。塌目魚在法國雖然產量也不小，但因爲其極爲細緻的肉質和其在法餐裏的重要角色，這個魚的價錢一直比較昂貴。配酒：白葡萄酒，如桑塞爾白葡萄酒（Sancerre）甜點：布列塔尼特色甜點
8、土豆泥焗牛絞肉（Hachis Parmentier）
上面一層爲土豆泥，下面一層爲牛肉。土豆泥焗牛絞肉通常被稱爲“牧羊人的餡餅”，這是法國的一種爽心美食，而且很容易準備。配酒：紅葡萄酒，如阿爾薩斯黑皮諾甜點：法國焦糖蛋奶凍
9、蘋果黑血腸（Boudin Noir Aux Pommes）
傳統的蘋果黑血腸是用血腸與烤蘋果一起製作的，美味無比，很多去巴黎旅遊的人都會品嚐這道美味。配酒：波爾多幹紅甜點：杏仁風味的蛋糕
10、舒芙蕾奶酪（Cheese Soufflé）
有美食家評論道，舒芙蕾奶酪就像兩隻蝴蝶在夏天的晨風中翩翩起舞。配酒：博若萊紅酒或者雷司令乾白甜點：奶油焦糖
11、 韃靼牛排（Steak Tartare）
當你在吃韃靼牛排時，你就是在吃完全沒有經過加工的牛肉，別害怕，釋放你的本能吧！配酒：波爾多幹紅甜點：法國蘋果蛋糕
12、砂鍋燉菜（Pot-au-feu）
這道牛肉燉蔬菜是是法國冬天的經典菜式。在冬天，再也沒有比沙鍋燉菜更能暖人心，讓人舒適的了。配酒：紅葡萄酒甜點：西梅蛋糕
13、番茄甜椒炒蛋（Piperade）
番茄甜椒炒蛋是法國巴斯克地區一道經典的特色菜。番茄甜椒炒蛋初嚐起來有些像蔬菜雜燴，但是如果加上了洋蔥和胡椒，則非常具有巴斯克風味，此外還可以在這道菜中加入幾個雞蛋。配酒：赤霞珠甜點：法國巴斯克的糕點
14、鴨胸肉（Magret de Canard）
鴨胸肉最大的烹飪祕訣在於與衆不同的煮肉方式，如煙鴨胸肉就別具特色。配酒：波爾多幹紅甜點：酸奶蛋糕
15、醃肉菜湯（Garbure）
這是用火腿、捲心菜和其它蔬菜一起燉制的一道法國特色菜，吃後不僅能令人感到非常舒適，而且還十分美味可口。配酒：丹娜紅葡萄酒點心：奶油蛋卷
16、豆燜肉（Cassoulet）
一位富有傳奇色彩的法國廚師曾經這樣說過，鴨肉燉大豆是法國西南部的食品之王。其實，他錯了。豆燜肉纔是法國所有食物之王，這是一道在法國西南部最暖人心和最美味的食物。製作豆燜肉需要一定的時間，但卻非常值得嘗試。配酒：紅葡萄酒，特別是來自法國西南部的紅葡萄。甜點：法國蘋果餡餅。
17、鵝肝（Foie Gras）
鵝肝，爲鴨科動物鵝的肝臟。因其所具有豐富的營養元素和特殊功效，使得鵝肝成爲補血養生的理想食品。此外，鵝肝的出名還源於法國著名的鵝肝料理。歐洲人更是將鵝肝與魚子醬、松露一起並列爲“世界三大珍饈”。配酒：波爾多幹紅或甜白葡萄酒都不錯。甜點：法國檸檬果餡餅
18、法式油封鴨腿（ Confit de Canard）
法式油封鴨來源於古代法國保存食物的一種方法，常見於西南部地區。當然，用這種方法保存的食物並不侷限於鴨肉，而是廣泛的各種肉質食品，常見的主要有豬、鴨、鵝等。在漫長且不容易得到食物的冬季，將這些肉類封在自己的油脂裏慢慢烤好，然後直接封存起來，每次吃的時候拿出來一些，這樣就可以度過漫長的冬季。Confit，指的就是這整個一個過程。配酒：波爾多幹紅甜點：法國草莓派
19、巴斯克式燴雞（ Poulet Basquaise）
巴斯克式燴雞產自巴斯克地區，是用雞肉、胡椒和土豆燉制而成，風味簡單直接，令人愉悅。配酒：波爾多幹紅甜點：巴斯克南瓜餅
20、波爾多七鰓鰻（Lamprey a la Bordelaise）
波爾多七鰓鰻並不是每個人都可以品嚐得到的。雖然準備波爾多七鰓鰻的過程有點恐怖，但是這道菜醬味香濃，滋味甚好。通常波爾多人會用紅酒來燉七鰓鰻。早在17世紀，波爾多七鰓鰻就已經在法國及歐洲其他國家的宮廷流傳開來，並廣受喜歡。配酒：超級波爾多甜點：法國焦糖蛋奶凍
