新疆菜。它既具清真菜特性，又具有中國西北菜系味重香濃的烹飪特點。在新疆能吃到各種做法的羊肉，比如新疆羊肉、手抓羊肉、烤全羊等。新疆除了羊肉還有許多好吃的東西，你們知道嗎？讓我來給你們介紹一些新疆的美食吧~
1、烤肉
在新疆沒人管它叫羊肉串
內地人叫羊肉串，新疆本地人叫烤肉，維吾爾語叫“卡瓦普”。
世界各地都有烤肉，但新疆烤羊肉串可謂風味獨具，肥香熱辣。
2、拉條子
拉條子是新疆拌麪的俗稱
拌麪看着簡單好做，但要真正製作出一碗口齒生香的拌麪，其工藝並不比製作一道上等菜品差到哪去。
特別是每個拌麪館必有的招牌菜---過油肉拌麪， 則更需要廚師具有高超的功夫，炒出的過油肉應是肉片色澤金紅鮮亮、濃汁透明、不走油、不散湯、入口嫩滑、香味濃郁。
3、大盤雞
一整隻雞才叫大盤雞
將一隻整雞切塊，用土豆、辣子爆炒、燉，做成大盤雞，最後配皮帶面作爲主食。
雞肉爽滑麻辣，土豆入口即化、軟糯甜潤，辣中有香，粗中帶細。
紅紅火火的辣子油湯汁，黃燦燦的雞肉與土豆塊，還有綠瑩瑩的青椒，再澆上寬而薄，如綢緞般滑溜溜的皮帶面，真是極品享受。
4、炒米粉
新疆姑娘日思夜想的食物
在我身邊的新疆姑娘，只要離開新疆時間一長，那最想吃的就是爆辣炒米粉了（我保證爆辣會辣的你魂飛魄散）。
炒米粉中的米粉粗而筋道，嚼起來Q彈香辣，湯汁顏色濃郁火辣。炒米粉的種類很多，你可以自由選擇雞肉炒米粉或牛肉炒米粉，常見的配菜有芹菜，小白菜，酸菜。
炒米粉湯汁濃，味道重，如果你選擇爆辣口味，吃完立刻渾身通透。
5、清燉羊肉
最簡單的佐料最美味
清燉羊肉是西北各民族喜愛的食物，羊肉清燉，加以最簡單的佐料——鹹鹽、花椒，最後配以胡蘿蔔和香菜。
清燉羊肉肉色白嫩，湯色清亮，最大限度的保留了羊肉獨有的鮮香，肉質細嫩，回味無窮。
6、椒麻雞
麻醇鹹鮮，清爽可口
椒麻雞是一道流傳於新疆的`經典名菜。
主料是雞肉，煮熟，切絲，最後將精心製作的椒麻汁淋於雞片上即成涼菜，椒麻雞色澤清亮，紅的花椒，綠的小蔥，黃的薑絲，成品麻醇鹹鮮，清爽可口。
在夏天椒麻雞是美酒佳餚中的點睛之作，冬天則會讓你眼前一亮，麻味提神醒腦。
7、饢
有的脆，有的筋道
饢這個詞是波斯語，在新疆歷史悠久，外皮爲金黃色。
饢大都呈圓形，維吾爾族的饢中間薄脆，邊沿厚；哈薩克族的饢中間也很厚，邊沿有嚼勁。
饢中央戳有許多花紋，口感或脆，或筋道，是新疆人的主食之一。
8、烤包子
有饢坑的地方纔有烤包子
烤包子當然是烤出來的，在哪烤出來的呢？不是烤箱，而是饢坑。所以說，如果你想吃烤包子，必須要找一個有饢坑的店。
包子皮用死麪擀薄，四邊摺合成方形，包子餡用羊肉丁、洋蔥、孜然粉等原料拌勻。
把包好的生包子貼在饢坑裏，十幾分鍾即可烤熟。
從饢坑出爐的烤包子，皮色黃亮，入口皮脆肉嫩，輕咬一口，香濃的羊肉味裹着洋蔥香撲面而來，霸佔了你的整個嘴巴。
9、饢坑肉
來自饢坑的又一美食
饢坑肉和烤包子是一家人，都是從饢坑裏出來的。把抹上佐料的整隻羊封閉在饢坑內，闇火慢烤。
烤肉中的“巨無霸”，打開饢坑，香氣四溢。顏色金黃，油亮生輝，香氣撲鼻，鮮嫩可口。
10、抓飯
不用喊它手抓飯
抓飯是烏茲別克和維吾爾人的美食。用大米、羊肉、洋蔥、胡蘿蔔做成。
它的主要特點是：營養豐富，號稱十全大補飯；速度快。坐下來30秒，一盤子抓飯就端上來了。
做熟的抓飯油亮生輝。味香可口。維吾爾族把抓飯視爲上等美餐。
新疆美食數不勝數，以上10種只是冰山一角。
