吉林菜又稱吉菜，屬於東北菜的子類，是一個受魯菜及其他菜系影響、結合本地人民風俗習慣而成的菜系。吉林菜是根據吉林省特有的原料，運用獨特的烹飪工藝，經長期研製而形成的菜系，深受廣大民衆的歡迎。去到吉林，我們應該吃些什麼好吃的美食呢？
1、白肉血腸
白肉血腸其全稱應該是“酸菜燉白肉血腸”。有一首著名的網絡歌曲《東北人都是活雷鋒》，最後一句說：“翠花，上酸菜！”這裏的酸菜就是指“酸菜燉白肉血腸”。到了冬天，白菜放不住，人們便把它醃成“酸菜”，在東北農村，幾乎家家戶戶都要醃一些；白肉，就是五花肉；血腸，是把豬血加入其他作料灌進腸衣煮制而成的。酸菜切成細絲，飛刀切出整齊的白肉和血腸，也是大火狂燉。如果用來下飯，多擱點鹽，如果直接把菜當飯吃，少擱點鹽即可。
2、砂鍋鹿寶
吉菜創新滋補佳餚。此菜餚選用吉林特產梅花鹿精華部位，即：鹿鞭、鹿筋、鹿尾、舌、耳、心、血、鹿茸等做主料，輔以特製濃湯，採用煮、燉、蒸、燜等技法制成。具有鮮香濃郁、色彩豐富、質地柔軟、大滋大補。
3、雪衣豆沙
雪衣豆沙屬於吉菜(東北菜)，已有百年曆史，頗受遊客歡迎。主要原料是紅豆、雞蛋、白糖等。形狀園團，色澤潔白、吃前撒上白糖，故得此稱。此菜香甜可口、獨具風味。
4、鍋塌豆腐
豆腐經過調料浸漬，蘸蛋液經油煎，加以雞湯微火塌制，十分入味，又可稱爲"鍋塌豆腐夾餡"，成菜呈深黃色，外形整齊，入口鮮香，營養豐富。
5、溜三樣
三樣是什麼呢，可以有很多組合，常見的是用腰子，肝尖和瘦肉來做這道菜，這道菜做好的效果就是平時吃一碗飯今天吃六碗飯......
6、拔絲白果
做蛋皮不能大火，蛋皮要薄，鍋粘滿上油但不要有多餘的油。糖炒時火不能過高，多攪動防糊最重要。喜歡吃芝麻的話，出鍋時也可加點芝麻。
7、家雞榛蘑粉
吉林省傳統菜餚之一。原材料有土雞，榛蘑和粉條。放入準備好的材料，調小火燉40分鐘即成。成菜特點是：肉爛脫骨，味醇濃香。
8、鍋包肉
鍋包肉，原名鍋爆肉，是一道東北菜，光緒年間始創自哈爾濱道臺府府尹杜學贏廚師鄭興文之手。鍋包肉是爲適應外賓口味，把鹹鮮口味的"焦燒肉條"改成了一道酸甜口味的`菜餚。通常將豬裏脊肉切片醃入味，裹上炸漿，下鍋炸至金黃色撈起，再下鍋拌炒勾芡即成。
9、滑炒長白山松茸山藥
滑炒長白山松茸山藥是選用長白山特產松茸和山藥一起炒出來的美味。松茸和山藥都屬於藥食同源的食材，松茸含有豐富的微量元素和多糖，具有一定的補益作用，能提升人體免疫功能；山藥具有健脾、化溼的功能，適合於脾胃功能虛弱的人食用。兩者配合吃，補益效果更好。
10、溜肉段
溜肉段，是東北地區的傳統名菜，具有外酥裏嫩，味香可口的特點。成品外酥裏嫩、鹹香可口，百姓飯桌上的家常菜。由溜肉段衍生出的鍋包肉更是東北菜中的經典。
