糯米蒸海蟹怎麼做，一提起糯米和海蟹，相信大家都吃過不少，那麼大家是否嘗試過糯米蒸海蟹呢？軟糯香甜的糯米中融入了螃蟹的鮮香，再加上淡淡的荷葉清香，美味妙不可言，下面一起來看看糯米蒸海蟹怎麼做。
糯米蒸海蟹怎麼做1
食材清單
糯米150g
海螃蟹1只
胡蘿蔔半根
臘腸1根
幹香菇15粒
姜1塊
鹽少許
油適量
幹荷葉1片
水適量
製作步驟
步驟1、準備好糯米，糯米需要提前4個小時浸泡，糯米浸泡至用手輕輕一捻就碎即可，然後瀝乾水分備用。
步驟2、將蒸籠清洗乾淨，浸泡片刻，將幹荷葉提前4小時浸泡，將浸泡後的荷葉鋪在蒸籠上備用。
步驟3、將螃蟹用牙刷清洗乾淨。
步驟4、將螃蟹蓋打開，去除肺、沙袋等不可食用部位，將螃蟹切成若干份（約6份）。
步驟5、準備好輔助食材：胡蘿蔔、臘腸、泡發好的香菇、姜。
步驟6、將胡蘿蔔切成丁，將泡發好的香菇切成丁、將臘腸切成丁、將姜切成碎末備用。
步驟7、熱鍋涼油，爆香薑末。
步驟8、放入香菇丁，煸炒出香味。
步驟9、放入臘腸丁，煸炒出香味。
步驟10、放入泡好的糯米，翻炒均勻，將水分炒幹，然後倒入少許的水（大約25ml）繼續翻炒，再將水分炒幹，這樣反覆3-4次，將糯米炒至八成熟。
步驟11、放入少許的'鹽翻炒均勻。
步驟12、放入胡蘿蔔丁，翻炒均勻，備用。
步驟13、將步驟12炒過的糯米飯放入備好的蒸籠中，用筷子將米飯鋪平。
步驟14、將切過的螃蟹（步驟4）復原成原來的形狀放在糯米飯上。
步驟15、將裝有螃蟹和糯米飯的蒸籠放在蒸鍋裏，蓋上鍋蓋，大火上氣後蒸20分鐘，然後關火，將糯米螃蟹再燜10分鐘即可。
步驟16、蟹肉飽滿，糯米香甜，可以享用了。
小貼士
2、糯米泡發的時間要依據米的質地適當調整。
3、荷葉泡軟泡透即可，時間僅供參考。
4、蒸籠需要提前浸泡，避免蒸的時候乾裂。
5、糯米蒸海蟹最好現吃現蒸，最好不超過4個小時。
6、螃蟹禁與柿子、山楂同食，否則可以造成噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等不適。
7、平素脾胃虛寒、大便溏薄、腹痛隱隱、風寒感冒未愈、宿患風疾、頑固性皮膚瘙癢疾患之人忌食。月經過多、痛經、懷孕婦女忌食。
8、沒有荷葉的話可以用籠屜布代替，沒有荷葉也可以不放。
糯米蒸海蟹怎麼做2
食材
梭子蟹 2 只
糯米飯 1 碗
香菇 2 朵
火腿末 50g
香蔥 2 根
薑末 5g
醬大師滷肉飯醬 10g
原味鮮特級紅燒醬油 10g
米酒 10g
油 15g
糖 5g
鹽 2g
步驟
先將熟糯米飯和香菇丁、火煺末混合
再加入薑末、滷肉飯醬、紅燒醬油、糖攪拌均勻
把梭子蟹洗淨去殼，去腮，切成小塊
取一容器鋪上拌好的糯米飯，把蟹肉依次放到糯米飯上
淋入米酒，蓋上蟹蓋
放入蒸鍋蒸 10 分鐘出鍋
撒上蔥花，再鍋中加入適量的油燒熱，將熱油澆在蔥花上即可食用
