滷蛋是什麼來的。滷蛋送酒或者是和泡麪一起吃都是很配的，滷蛋是我們生活中最經常吃到的一種蛋的做法，甚至比茶葉蛋還常見，滷蛋的味道真的是非常好，讓人回味無窮，以下看看滷蛋是什麼來的。
滷蛋，又名滷水蛋。是用各種調料或肉汁加工成的熟制蛋。滷蛋是熟食店經營禽蛋品中的一個大衆化食品，普遍受到人民的歡迎。
用五香滷料加工的蛋，叫五香滷蛋；用桂花滷料加工的蛋，叫桂花滷蛋。用雞肉汁加工的蛋，叫-雞肉滷蛋；用豬肉汁加工的蛋，叫豬肉滷蛋；用滷蛋再進行燻烤出的蛋，叫薰滷蛋。滷蛋，總是披着油亮的、深褐色的外衣，躲在五彩繽紛的美味後面，甘與蘿蔔乾、辣椒、醬油爲伍，不顯山露水。從中間切開，色、香、味深入其中，獨具醇美。
滷蛋的製作雖然不需大費周章。但要做的上乘也還是要一點訣竅的，先將蛋用白水煮熟，浸到冷水之中，把蛋皮剝掉，再將去了殼的蛋放入滷汁中，煮至蛋掛色。
滷蛋雖然美味，但是在營養價值上卻不如白水煮蛋那麼出色，只可以當作調劑，不宜長時間食用。
一、滷蛋和松花蛋是什麼關係
1、松花蛋
松花蛋又叫皮蛋、變蛋等 利用蛋在『鹼性溶液』中，能使『蛋白質凝膠』的特性，使之變成富有彈性的固體 富含鐵、甲硫胺酸(必須胺基酸)、維生素E。
2、滷蛋
滷蛋又名滷水蛋。就是煮雞蛋，是用各種調料或肉汁加工成的熟制蛋。滷蛋是一種用煮熟的雞蛋，需要剝殼之後，然後放在自己調製好的滷汁裏面，一定要煮到變色纔可以的雞蛋，營養價值也是非常的高哦，吃滷蛋還有潤肺的功效，對身體有很好的幫助。
滷蛋和松花蛋都是雞蛋、鴨蛋等蛋類經過人工製作而成，二者是並列關係，且二者都是蛋的一種。
二、滷蛋和松花蛋分別可以做什麼菜的搭配
1、滷蛋的菜色搭配
（1）紅燒肉滷蛋(超級下飯的一道菜)
（2）滷蛋燒排骨(待客超好)
2、松花蛋的菜色搭配
（1）蒜苗松花蛋(營養美味的下飯菜)
（2）松花蛋腸(健康又養生的一道風味小吃)
（3）擂辣椒松花蛋(湖南人的口味)
（4）松花蛋瘦肉粥(衆所周知的健康美味的生活養生粥，太好喝了)
（5）松花蛋拌豆腐(小時候的夏天媽媽最愛做的菜，長大後也一直都愛吃)
（6）上湯莧菜(經常吃莧菜對身體好，特別是兒童和老人，因爲兒童發育需要鈣質，而老人容易骨質酥鬆也需要鈣的攝入，而這些都可以在莧菜中得到補充哦。)
滷蛋和松花蛋是什麼關係?大家都瞭解了吧，平時自己愛吃蛋的朋友可以看看菜色的搭配哦，其實我們平時的'生活當中蛋是我們必不可少的一個東西，除了營養價值高以外，最重要的是好吃簡單，搭配的菜色很豐富，不會很單一，我們平時可以多看看蛋的搭配，可能也會讓不愛吃蛋的朋友愛上吃蛋，在我們上班的早上沒有時間煮早餐，我們可以煮一個雞蛋。
【香辣滷雞蛋】
主料：雞蛋8個。
配料：八角3顆；桂皮3塊；香葉3片；幹辣椒3個；老滷水半碗；生抽兩勺；料酒兩勺；蠔油1勺；冰糖1塊；鹽1克。
第一步：先把食材準備好，沒有老滷水的朋友們，可以多加一些香料和調料進去滷，滷完後把老滷水保存下來就有得用了。不過最好還是用滷過肉的老滷水，會更香一些。
第二步：把雞蛋刷洗乾淨，冷水下鍋，開中火煮10分鐘，大火煮雞蛋容易開裂，會直接影響到滷蛋的顏值。
第三步：把煮好的雞蛋撈起，放入冷水中過涼，再去殼洗乾淨，用鋒利的小刀在蛋白較厚的地方劃上幾刀，方便入味。
第四步：鍋裏倒入適量清水，放入所有的配料，大火煮開。
第五步：放入雞蛋轉小火滷煮15分鐘。這是滷了15分鐘，放涼後的狀態，已經很香了，等不及的就直接吃吧！想要更入味一些，那就留在滷水裏浸泡12個小時，食用前開大火煮3分鐘就可以了，加熱一下，吃起來會更香一些。
做滷蛋時，除了桂皮和八角，多加這一樣，雞蛋更入味，比買的好吃！現在天氣熱，滷蛋要放冰箱保存哈！工作忙的朋友們一次可以多滷幾個，下酒下飯或者當零食吃都很不錯。今天分享的滷蛋做法，大家喜歡嗎？歡迎留言說說您的意見。
滷蛋的做法
原料：雞蛋或者鴨蛋8個，當然你想滷多少個就買多少個嘛；
輔料：八角、生薑切片、冰糖、桂皮、生抽、老抽、青紅酒、鹽；
製作步驟：
雞蛋
1、小冷採用的是雞蛋滷，雞蛋沒有鴨蛋那麼腥點，而且也更嫩點，所以選擇雞蛋，先把雞蛋放水裏浸泡幾分鐘，然後用刷子把外殼洗乾淨。
煮雞蛋
2、接着在鍋裏放冷水，注意一定要冷水，用開水雞蛋會裂掉，所以放冷水，然後放入雞蛋，開大火煮，煮十幾分鍾就差不多可以起鍋。
剝雞蛋
3、把煮好的雞蛋用冷水衝，給熱雞蛋洗冷水澡，等涼後就可以把雞蛋的外殼剝了。
劃開雞蛋
4、爲了能更入味，我們用小刀在雞蛋白上輕輕的花開幾條口子，這樣入味更快，但是注意不可太深，否則容易碎了。
滷雞蛋
5、製作滷汁，在鍋裏放入雞蛋，加入適量清水，放入八角、生薑片、冰糖、生抽、老抽、桂皮、青紅酒和適量鹽。
滷雞蛋
6、開大火開始滷，滷的過程可以適當的翻動雞蛋，讓雞蛋能均勻的上色入味，直到收汁爲止。
