滷蛋的營養價值，雞蛋是我們日常生活中最熟悉的食物之一，雞蛋富含優質蛋白質、脂肪、膽固醇等微量營養素，是人體最佳的營養來源之一，雞蛋的做法很多，滷蛋就是其中一種做法，以下分享滷蛋的營養價值。
滷蛋的功效與作用
滷蛋可以起到美容養顏的功效，因爲它所含的蛋白和蛋清可以很有效的幫助身體獲得健康，而且可以起到對皮膚有光澤，潤澤的效果，而且可以很好的幫助皮膚有彈性，只是滷蛋的功效。
滷蛋還可以很有騷的幫助肝臟可以起到保護乾燥的功效可以很好的使得肝臟有一定的保護作用。而且滷蛋呢還有保護肝臟的作用，這邊是非常重要的，可以很有效的幫助身體保護肝臟時的器官得到一定的愛護，可以避免一些問題的出現。而且雞蛋呢?
對於身體，以至於對大腦都是很有幫助的。可以起到見老虎惱不惱的功效。白蛋有這樣的功效，然而滷蛋也是有這樣的功效，可以很好的幫助身體獲得營養。
滷蛋的營養價值
滷蛋呢?還有非常豐富的蛋白質，蛋白質呢?讓我們的身體更加健康，更加有抵抗力，可以免疫一些病菌，可以使得身體更好的得到一些幫助，避免出現一些問題，而且滷蛋可以很有效地是的身體和的營養價值。滷蛋呢，還含有比較豐富的。
鐵物質天一樣鐵元素呢，可以很有效的`幫助身體減少缺鐵性貧血，因爲這種貧血症狀的也是比較嚴重的，而乳石的可以很有效的幫助緩解這一問題，所以呢，多吃滷蛋可以減少這一問題。
而且滷蛋可以改善豐富的鈣惡者，因爲它所含的鈣物質是比較高的，可以避免一些問題的出現，可以很好的起到補鈣的效果。對於牙齒和骨骼都是很有幫助的。
滷蛋怎麼吃
滷蛋的吃法呢，相對比較多，而且最簡單的方法呢就是把外皮去掉，然後直接吃，還可以搭配泡麪，火腿一起吃，這樣的話是更加豐富他的口味。
有一些其他的吃飯呢，就是將雞蛋用線割成四塊，這樣的話暫時醋，醬油，香油也是很好吃的，而且這種口味呢?是更加偏重一點的，對於一些喜歡吃醋的人來說呢，將是一種福利，但是對於無法吃酸的人來說呢，也是一個痛苦。
食材簡介
滷蛋（MarinatedEgg），又名滷水蛋。是用各種調料或肉汁加工成的熟制蛋。滷蛋是熟食店經營禽蛋品中的一個大衆化食品，普遍受到人民的歡迎。
營養價值
1. 雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質爲優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；
2. 富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生；
3. 雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。
食用功效
1、安神除煩:碳水化合物可以補充大腦消耗的葡萄糖，緩解腦部葡萄糖供養不足而出現的疲憊、易怒、頭暈、失眠、夜間出汗、注意力渙散、健忘、極度口渴、沮喪、化紊亂，甚至出現幻覺。
2、養陰補虛:補虛損，益精氣，潤肺補腎，用於肺腎陰虛。適宜與久病體虛或是虛勞的補益。
3、健腦：提供優質蛋白，富含膽鹼，可提高記憶力。
適用人羣
健康體質平和質，氣虛體質 。
禁忌人羣
氣鬱體質，溼熱體質，痰溼體質 。
選購技巧
1、個體很小，一般只有10g左右，過大的滷鵪鶉蛋，需謹慎購買。
2、帶包裝滷鵪鶉蛋的產品，包裝上應有“QS”標誌、商品名稱、淨含量、廠名、廠址、生產日期、保質期、營養成分表等，標識不完整、不清晰的，應慎重選擇。
3、保質日期，查看產品是否在保質日期之內。
4、如果是真空包裝一定要看外觀是否完好，有無脹、癟包的情況。
5、非真空包裝分爲兩種，一種無殼滷鵪鶉蛋要看顏色是否介於淺棕色至深褐色之間，顏色過於鮮豔，除添加了輔料外，有可能添加了食用色素；另外一種有殼滷鵪鶉蛋要看蛋殼表面是否爲灰白色，有棕褐色斑點。
6、聞氣味，新鮮滷鵪鶉蛋都會有香味，如有腐臭異味則可判斷蛋變質。
7、看鵪鶉蛋是否爲完整的自然塊，潔淨，具有新鮮的自然光澤。
一、滷雞蛋有營養嗎
一定程度上來說，滷蛋的營養價值相對於水煮雞蛋來說，部分營養元素可能會在醃製的過程中已經流失掉。
但是隻要醃製的時間不是太久，滷蛋中的營養價值還是存在的!雞蛋是大衆喜愛的食品，鮮雞蛋所含營養豐富而全面，營養學家稱之爲“完全蛋白質模式”，被人們譽爲“理想的營養庫”。
鮮雞蛋含的蛋白質中，主要爲卵蛋白(在蛋清中)和卵黃蛋白(主要在蛋黃中)。其蛋白質的氨基酸組成與人體組織蛋白質最爲接近，因此吸收率相當高，可達99.7。鮮雞蛋含的脂肪，主要集中在蛋黃中。此外蛋黃還含有卵磷脂、維生素和礦物質等，這些營養素有助於增進神經系統的功能。
但是滷蛋是屬於醃製食物，醃製的時間越長，滷蛋的口感更好吃，但是相應地，滷蛋的營養流失就更多。而醃製成的滷蛋如果時間過長，又經常食用，很容易導致醃製添加劑的氧化產生對人體有害的亞硝酸鹽物質，影響身體健康。
二、滷蛋的功效與作用
滷雞蛋要反覆煮制纔好吃，從而喪失了很多營養成分。從營養價值上來說當然是白水煮的蛋好的多。而且滷蛋分兩種，放了很多香料的滷汁滷蛋和傳統的茶葉蛋，其實兩種都不是很好。滷汁滷蛋裏常用刺激性很大的香料，像八角、茴香等，而且煮的時間過長，營養流失了一部分;
茶葉中含有生物酸鹼成分，在燒煮時會滲透到雞蛋裏，與雞蛋中的鐵元素結合，這種結合體，對胃有很強的刺激性，久而久之，會影響營養物質的消化吸收，不利於人體健康。所以儘量吃白水煮蛋要好點。
雖然營養大打折扣，但是滷蛋也有自身的一些營養價值，比如礦物質的量相比普通雞蛋就要高一些，但是總體來說，滷蛋的營養價值並不高，不提倡大家長時間食用。
