傳統八寶飯的做法,八寶飯是我們生活中很多人都喜歡的一種食物,營養價值高,搭配其它食物也能發揮一定的價值,不同的烹飪方法展示的口感也有差異,以下看看傳統八寶飯的做法。
傳統八寶飯的做法說明
八寶飯是年夜飯上必不可少的一道美味。糯米味甘性溫,補中益氣,健脾養胃。紅棗枸杞白蓮等補腎化溼。八寶飯可口滋補,實爲冬季佳餚。
爲了讓糯米入味,用自制豬油熬製白糖上糖色,出鍋後整碗糯米口感香糯,色香味俱佳。
傳統八寶飯的做法與步驟
準備好八寶原材料,挑選,洗淨。 大紅棗。
白蓮。
葡萄乾。
寧夏枸杞。
桔餅。
冬瓜糖。
擺好盤。
糯米淘洗乾淨,衝入開水泡好。
加入豬油,白糖,上糖色。
糯米飯熬製好加入切細的紅棗、桂圓肉等(可隨心加入健康食材),翻拌均勻後,倒入擺好盤的碗中。
靜置冷卻後,可倒扣入碗中,呈誘人的八寶飯狀。
食用前,用高壓鍋久蒸,一道精美誘人的年夜飯就出鍋了。
小貼士
傳統八寶飯是放上述食材在頂部,也可以根據個人喜好來改變。
根據個人口味加入切碎的紅棗桂圓等和糯米飯拌勻,比單純糯米飯口感更好。
家常八寶飯做法
紅糖八寶飯
食材
糯米200克,紫米50克,紅豆20克,蓮子20克,紅棗/葡萄乾/豆沙餡/紅糖/水適量
做法
1:糯米紫米紅豆/蓮子分別提前一晚泡發。糯米泡的時候用手一搓就可以搓碎。
2:紅棗洗乾淨對半切開去核。碗刷一層油,底部擺上紅棗紅豆葡萄乾蓮子再鋪一層糯米一層紅糖,再鋪一層紅豆/蓮子再一層糯米壓緊,再一層豆沙餡,再一層糯米壓緊,倒入清水剛剛過米就可以了。
豆沙八寶飯
準備食材:糯米 豆沙 黃油15g 紅棗 綜合果仁 蜜豆
步驟:
1:糯米300g提前泡一夜直到可以輕鬆用手碾碎
2:糯米洗乾淨放進碗裏,水和糯米平齊,上汽蒸15分鐘
3、碗裏抹上厚一層豬油,擺上紅棗和喜歡的果仁,我放了核桃仁腰果,蔓越莓,寶寶小的話不建議擺果仁,可以放葡萄乾枸杞蔓越莓
4、鋪上一層糯米飯,撒一層紅糖,再鋪一層糯米飯,一層紅豆沙
5、剩下的糯米飯和蜜豆翻拌均勻,大寶寶還可以加點白糖。翻拌好之後鋪在紅豆沙上。
6、碗裏淋清水沒過糯米飯,上汽後再蒸15分鐘即可
小寶寶版紅豆沙做法:
1、150g紅豆提前泡一夜,放進鍋裏煮至軟爛
2、放進料理機攪打成泥
3、豆沙放進鍋里加15g黃油翻拌均勻
4、再加適量奶粉翻拌至可以抱團就好了
果醬八寶飯
原料:
糯米200g,豬油1湯勺,糖20g約2湯勺,紅棗4顆,葡萄乾1小把,枸杞1小把,白果1小把
做法:
1、糯米浸泡一晚,第二天清洗乾淨。準備食材,稍微清洗乾淨。紅棗去核剪成小條。
2、糯米鋪在紗布上,上蒸鍋大火蒸10-12分鐘。中間7,8分鐘的時候開蓋撒些冷水,讓糯米更軟糯。蒸好的糯米加入豬油和糖拌均勻。
3、蒸糯米的時候可以擺盤,先在碗裏鋪一張夠大的保鮮膜。按照你喜歡的樣子,把各種果脯在碗底擺出好看的花型。
4、接着用一團糯米將這些果脯按壓固定,最後糯米中間留一個碗裝凹槽。
5、在凹槽裏填上你喜歡的果醬,我選了藍莓醬。再把多餘的果脯都撒在裏面。
6、最後用糯米把底填平壓實,將保鮮膜四邊向中間提起封口,把八寶飯反過來就可以直接放盤子上,撕掉保鮮膜繼續蒸15-20分鐘就可以吃了。或者連着保鮮膜直接冷凍了。
水晶八寶飯
食材:糯米,紅豆,蜜棗,紅糖,冰糖,堅果,蓮子(自己可以加配料哦)
製作方法:
1、糯米,紅豆,蓮子分別泡發半天;
2、蜜棗切小塊,所有食材混合,紅糖融化成糖水,混合,倒入鍋中,蒸煮;
3、碗底刷一層黃油,鋪一層堅果,蜜棗等,將飯盛入碗中;
4、找一個盤子,將飯倒扣即可。
香甜八寶飯
食材、
豆沙,糯米,黃油,核桃,紅棗
做法、
1、糯米提前泡好,隨後加適量水蒸約15分鐘。
2、小碗放黃油,融化後均勻塗抹在碗的四周。
3、碗底放紅棗,核桃,葡萄乾。
4、然後鋪一層糯米飯,再擠上一層豆沙餡,最後再把剩餘的糯米飯放入鍋裏按壓。
5、把八寶飯放入鍋中再蒸5分鐘即可。
海苔肉鬆八寶飯
所需食材
糯米飯300克,黑米100克,海苔肉鬆適量,果肉醬適量,橙子1個,葡萄乾,蔓越莓幹,
大棗,核桃仁 ,枸杞子,蜜棗
做法步驟
1、糯米和黑米分別蒸熟。糯米放入3勺白糖,1勺豬油翻拌均勻。黑米加入糯米和豆沙翻拌均勻。
2、碗刷上油,擺上乾果和水果,鋪上糯米飯按壓,鋪上果肉醬,再蓋上黑米飯,鋪上水果,蓋上糯米飯按壓結實。
3、碗刷上油,擺上乾果和大棗,鋪上糯米飯按壓,鋪上海苔肉鬆,再蓋上黑米飯,按壓5個蜜棗,蓋上糯米飯按壓結實。
4、水箱裏倒滿水,放入八寶飯,選功能-蒸30分鐘,糯糯鮮香的味道,太香了
紫米芋泥八寶飯
食材:紫米180克;奶香芋泥200克;紅棗6顆;雙色葡萄乾一把;細砂糖20克;核桃仁3個;幹桂花一小把;黃油5克+塗抹碗壁用適量;枸杞5顆左右
做法:
1、 準備好所有的食材,紫米提前一晚浸泡(水量剛好沒過米即可),果乾沖洗乾淨,紅棗若比較幹可以稍微浸泡一下。
2、 浸泡好的糯米,保持水量剛剛平齊米麪即可,上面放一塊5克的黃油,一起蒸會更香。
3、 上一個步驟準備好的紫米放入開水的鍋中,大火蒸30分鐘即可拿出備用。
4、 準備好一個深一些的碗,塗上一層黃油,不要省略塗油的步驟,不然倒扣出好看的八寶飯是有難度的哦~
5、 然後在碗底鋪上一些果乾,紅棗和核桃全鋪哦,其他果乾鋪一層就好。
6、 在鋪好果乾的碗裏先蓋上三分之二的紫米以及果乾壓實
7、 然後再蓋上所有的奶香芋泥,壓實。
8、 最後蓋上剩下的'紫米果乾壓實就好,繼續放入鍋中或者蒸箱裏蒸15分鐘即可。
9、 出爐以後趁熱倒扣進盤中,記得抹過油的才容易扣出來好看的形狀哦!不然會不完整的!撒上幹桂花趁熱開動吧~
奶香芋泥食材:荔浦芋頭150克;淡奶油30克;細砂糖20克;
奶香芋泥做法:芋頭充分蒸熟透以後,壓成細膩的芋泥,然後加入淡奶油和細砂糖拌勻即可
零失敗八寶飯做法
1、將白糯米和血糯米混合淘洗乾淨,用溫水浸泡3個小時。將米放進電飯煲,加水漫過米一點點煮熟
2、將煮熟的飯盛進碗裏,加白糖、豬油進去,趁熱攪拌均勻
3、取一個稍深一些的碗,內壁均勻地塗抹上一層豬油。塗抹豬油的目的一個是爲了脫模方便,盛一勺勺飯,中間用手按成凹洞,放豆沙進去。
4、再盛飯蓋在豆沙上抹平,然後倒扣在盤子裏
5、開始造型,用枸杞擺福字,用紅棗綴四周,待蒸鍋上氣後放入蒸碗,蒸15分鐘即可
6、這道充滿着吉祥喜慶,美好寓意的節日佳餚會帶給每個人好運和好彩頭,豐富節日餐桌!八寶飯分量足、味道甜最適合全家人享用分享,象徵團團圓圓,所以最有年味。
7、八寶飯好似一隻聚寶盆,承載着我們對新年所有美好的希冀與祝願,希望全家甜蜜和諧,平安健康,財源廣進。
小貼士
1、傳統的八寶飯會使用豬油來製作,也可以用黃油來替代,吃起來口感香滑不油膩
2、如果吃不完需要保存,用保鮮膜包好,放入冷凍保存,需要食用時,連碗一起入蒸鍋大火蒸30分鐘左右即可
3、糯米一定要提前浸泡,更宜熟
4、碗壁一定要塗抹油,這樣便於脫膜