傳統的老式年糕怎麼做

傳統的老式年糕怎麼做，年糕是用黏性大的米或米粉蒸成的糕，香糯濃甜，口感軟滑，很多人都喜歡吃，年糕的做法多種多樣，其中炒年糕也是人人喜歡的美食，以下來了解傳統的老式年糕怎麼做。

傳統的老式年糕怎麼做1

所需食材：

大米磨成的粉100克、糯米粉200克、溫水100克

製作步驟：

第一步：大碗中加入100克大米磨成的粉，再加入200克糯米粉，接着用約100克的溫水攪拌開，並用手把疙瘩搓勻；最後得到的是抓起麪粉自然成團，輕輕一剝還散開的狀態。

第二步：準備一塊打溼的網布，放在蒸籠裏面；接着把粉均勻地鋪在上面，鍋中上汽蒸30分鐘，蒸熟後直接取出來。

第三步：在案板上鋪一塊保鮮膜，並戴上一次性手套；接着用自己順手的方式，把麪糰揉抓捏摔，充分把麪糰揉勻。

第四步：把揉好的麪糰分成四個劑子，揉勻後再搓成條；接着用保健膜把劑子裹起來，放入冰箱冷藏，定型後就變硬了。

第五步：取出定型變硬的年糕，撕去保鮮膜，切成薄片，油炸或直接炒都很美味哦。

製作關鍵點：

蒸好後一定要充分揉勻，這樣吃起來口感纔會更好。

傳統的'老式年糕怎麼做2

糯米粉、粘米粉和玉米澱粉過篩拌勻。糯米粉里加溫水揉成團。蒸籠裏鋪紗布，把粉放上鍋蒸熟。保鮮袋裏倒點油，將蒸熟的粉團放進去，揉成團。用擀麪杖一頭舂它，再加3-4滴油揉搓。趁熱將年糕分成劑子，搓成長條，用保鮮膜包好，放冰箱冷凍即可。

手工年糕怎麼做

材料：

溫水，糯米粉1碗，粘米粉3碗，玉米澱粉1/4碗，食用油

傳統手工年糕做法：

1.將糯米粉、粘米粉和玉米澱粉過篩拌勻；

2.在糯米粉裏面加入溫水，一點一點加入，用手揉成團，狀態就是一把捏起來可以成團，一搓就碎；

3.準備一個蒸籠，在蒸籠裏鋪一層紗布，把粉攤薄了，然後放上鍋蒸熟；

4.保鮮袋裏面倒點油搓勻，將蒸熟的粉團放進去，揉成團，再加4-5滴油繼續揉；

5.用擀麪杖一頭舂它，再加3-4滴油用手揉搓，揉得越久越好，面就越細膩；

6.趁熱將年糕分成大小均等的劑子，搓成長條，用保鮮膜包好，放至冰箱冷凍即可。

小貼士

1、拌糯米粉的時候，一定要用溫水，而且要少量多次的加，否則會讓面太稀。

2、食用油是用來防止粘手和粘袋子的，搓條的時候可以手上抹點點油，這樣就不會粘手，比較容易操作了。

傳統的老式年糕怎麼做3

炒年糕的做法步驟

1、年糕條用冷水泡兩分鐘，利於分開。

2、燒開一鍋水，放入年糕條。

3、煮開，改小火煮。

4、番茄醬加披薩醬混合在一起，攪拌均勻。

5、這時候年糕煮好了，揭開鍋蓋，收收水分。

6、留少許水分後倒入醬汁。

7、繼續煮一會，讓醬汁包裹。

8、起鍋撒少許青椒碎。

9、趁熱吃哦。