糕點的種類有哪些，糕點是生活中很常見的食物，很多人都會自己動手做一份，平時裏糕點是很多小孩愛吃的，糕點的味道無疑是非常不錯的，下面爲大家分享糕點的種類有哪些。
1、綠豆糕
綠豆糕是非常常見的一種糕點，在製作的過程當中，使用到的原材料主要是綠豆，大多數的綠豆糕吃上去都是比較甜的，所以綠豆糕也可以算是一種甜食，尤其是在夏天的時候，吃一些綠豆糕是非常不錯的選擇。
2、梅花糕
梅花糕是蘇州，南京等地區非常著名的一種特色小吃，從明朝的時候就已經是一種非常受歡迎的食物了，所以是一種距離現在歷史非常悠久的糕點了，梅花糕的外形跟梅花是非常相似的，所以取名叫做梅花糕，梅花糕看上去是金黃色的，吃上去非常的鬆軟，可口是一種受到很多人喜愛的食物。
3、芋頭糕
芋頭糕是廣東省非常有名的一種傳統的糕點，在製作的過程當中，主要會使用到芋頭，冬菇，蝦米，臘腸，粘米粉等一些材料，製作出來的食物當中，營養價值是非常豐富的，尤其是其中含有的胡蘿蔔素，蛋白質和多種礦物質成分，對我們人體健康都是非常有好處的。
4、燈芯糕
燈芯糕是江西的一種非常著名的糕點類的特產，它的外形看上去跟燈芯是非常相似的，顏色是潔白色的，味道是比較甜的，會給人一種清涼芳香的感覺，在製作燈芯糕的過程當中，會使用到糯米粉，白糖，豬油等一些材料。
5、雲片糕
雲片糕是南通的`一種傳統小吃，他的特點主要是薄，而且顏色是白顏色的，即使放置很長的時間，雲片糕也不會變硬，在製作的過程當中，對於工藝是非常的講究的，甚至對於綿白糖，糯米粉的選擇來說，也都是非常嚴苛的。
6、大方糕
大方糕是有很多不同的口味的，有一些是甜味的，有一些是鹹味的，甜味的大方糕，主要有玫瑰，薄荷，白果，豆沙四種，而鹹味的大方糕當中主要會添加鮮肉。
京式糕點、蘇式糕點、廣式糕點、揚式糕點、閩式糕點。
京式糕點：以北京地區爲代表，具有重油、輕糖、酥鬆綿軟、口味純甜、純鹹等特點。代表品種有京八件和紅、白月餅等。
蘇式糕點：以蘇州地區爲代表，餡料多用果仁、豬板油丁，以桂花、玫瑰調香，口味重甜。代表品種有蘇式月餅和豬油年糕等。
廣式糕點：以廣州地區爲代表，餡料多用欖仁、椰絲、蓮蓉、糖漬肥膘，重糖、重油，具有皮薄餡多、油潤軟滑、口味甜中帶鹹等特點。代表品種有廣式月餅等。
揚式糕點：以揚州和鎮江地區爲代表，餡料以黑麻、蜜餞、芝麻油爲主，麻香風味突出。代表品種有維揚八件和黑麻椒鹽月餅等。
閩式糕點：以福州地區爲代表，餡料多用蝦乾、紫菜、桂元、香菇、糖醃肉丁等，口味甜酥油潤、海鮮風味突出。代表品種有福建禮餅和豬油糕等。
糕點的種類有多少種
糕點主要分兩類，一類是西式糕點，主要是：
海綿類：千層車輪卷、綠茶海綿糕等。
戚風類：毛巾卷、布丁糕、虎紋雙色糕等。
重油類：紅豆糕、巧克力糕等。
塔/派類：蛋撻、披薩等。
另一類是中式糕點，主要是：
糕食點心類：桂花糕、綠豆糕、合川桃片等。
烤炸點心類：鳳尾酥、龍眼酥、麻餅等。
油炸盆貨點心類：米花糖、苕絲糖、薩其瑪等。
雜糖類：花生糖、花生粘、魚皮花生等。
（一）西點類：
西點的發展和類別分爲肥面類、奶油酥類、蛋白類、蛋糕類、奶油混酥類、水點心類。學習過程中要準確掌握西點製作常用的幾種原料、性質、用途和用量。西點配料應注意的兩個平衡，乾溼平衡和強弱平衡。
（二）生日蛋糕類：
蛋糕發展的三個階段分別是蛋白類、乳沫類、鮮奶類。輔料的制主要分爲瓊脂類（果佔）、顏料調劑和工具的正確選擇。蛋糕的基礎花型分爲十二生肖動物造型、各色植物，春夏秋冬季花朵裱花裝飾。目前流行的是歐式脆皮蛋糕製作。
（三）中點類：
中點類酥製品類大致分爲三角酥、奶油風車酥、馬蹄酥、核桃酥、宮廷桃酥、開口笑、麻球、奶油茶花酥等。糕類大致分爲雞蛋糕、綠豆糕、甜年糕、重陽糕、臺灣麻薯等。漿皮類大致分爲三刀、梅豆角、小京棗、薩琪瑪、哈拉豆、江米條、大京果、桔餅等學員主要要掌握沾漿、掛漿、稀漿、亮漿的製作方法。
（四）麪包類：
麪包的種類分爲脆皮、鬆質、硬質、軟質。製作方法分爲中種法和直接法，要準確掌握各種原料的性質、用途和用量，麪包的製作工藝分爲配料、攪拌、分割整型、醒發、烤前裝飾、烘焙、冷藏包裝。
幾種常見面包的製作種類有甜鹹吐司、水果吐司、三色吐司、椰茸吐司、開口笑、棉花包、沙拉條、比薩餅、花生派、吉士包、八字花、菊花、太陽花、天蠶、太白金星、天山熱狗、漢堡、年輪包、蔥油包、菠蘿包、老婆餅、可鬆包、丹麥包、蘋果酥、法式長棍。
