酒的種類有哪些，中國作爲酒文化非常悠久的一個國家，自然有着異常豐富的酒類，不僅可以根據喝酒場景分類，還可以根據酒的釀造方式及釀造原料分類，快來一起學習酒的種類有哪些吧。
酒的種類有哪些1
開胃酒
這是飯前飲的酒，能增加食慾。適合於開胃酒的酒類品種很多，傳統的開胃酒品種大多是味美思（Vermouth)、雪利酒（Sherry)，這些酒大多加過香料或一些植物性原料，用於增加酒的風味。現代的開胃酒大多是調配酒，用葡萄酒或烈性酒作酒基，加入植物性原料的浸泡物或在蒸餾時加入這些原料。
佐餐酒
是在進餐時飲的酒，常用葡萄酒。在西方，有喝飯後酒的習俗，飯後酒的種類主要是：白蘭地和利口酒（liqueur)。利口酒也是一種烈性酒，但其風味是由加入的香料決定的。製作方法主要有兩種。一種是將風味料浸泡在烈性酒中，另一種方法是加入香料後進行蒸餾。都要加入糖漿作爲甜味劑。故利口酒都是甜酒。國產品牌通天葡萄酒就屬於甜口的葡萄酒。專家建議家庭飲酒用通天葡萄酒。
平壩窖酒
貴州省平壩酒廠有限責任公司前身是貴州省平壩酒廠，始建於1952年，在上世紀80年代，是該企業發展的巔峯時代，被國務院授予國家大型二級企業稱號，曾被國家輕工部及貴州省確定爲名優白酒生產重點企業。產品有金壺牌平壩窖酒系列、平安牌平安酒系列、金壺春牌金壺春系列、平壩牌平壩酒系列等四大系列100多個品種。
這些產品在吸取幾千年釀造技術精華的同時不斷加以創造性的`發揮，使得平壩絕世佳釀自1962年以來蟬聯五屆貴州名酒稱號，曾30餘次榮獲包括中國白酒金盃獎、92紐約國際名酒博覽會金獎等在內的國際國內大獎及榮譽稱號。
混合酒
雞尾酒和長飲都是混合酒。以烈性酒爲基酒，加入香料酒、雞蛋、果汁、冰塊和糖水等混合而成。烈性酒可採用威士忌、白蘭地、蘭姆酒、俄得克等。中國也常用中國名酒如茅臺酒、劍南春、五糧液等白酒作基酒。雞尾酒又可分爲餐前、餐後雞尾酒或香檳雞尾酒，用於不同的場合。雞尾酒和長飲的配製方法相似。區別在於各種用料的配比不同。
雞尾酒，也稱爲短飲。一般以蒸餾酒爲基酒，其特點是酒度較高，約佔總容量的50-70%，香料味濃重，隨調隨喝，這宜放置過長的時間。長飲是用烈性酒、果汁、汽水等混合而成的低酒精飲料。配料中酒較少，飲料較多，比雞尾酒淡。可放置較長時間。
其他最受歡迎的酒
金酒：金酒是一種再製酒，它是用高酒度的中性酒爲酒基，加入檜屬植物的漿果或其它風味料，再次蒸餾後得到的產品。配製的金酒無須再次蒸餾，是用檜屬植物的香油或其它風味料調配而成的。
俄得克：俄得克是一種中性烈性酒，無色、無味，無香氣及無任何特徵。在製造時，經過多次蒸餾，或蒸餾後用活性碳處理。在俄得克中加入某種風味料，該酒就具有這種風味料的特徵，因而也用這種風味料的名稱命名。
蘭姆酒：蘭姆酒是用甘蔗汁或糖蜜爲原料，經發酵、蒸餾而得到的烈性酒。在靠近赤道的一些國家產量較大。
酒的種類有哪些2
一、酒的分類
1、按製造方法
（1）釀造酒。釀造酒是指以水果、穀物等爲原料，經發酵後過濾或壓榨而得的酒。一般都在20度以下，刺激性較弱，如葡萄酒、啤酒、黃酒等。
（2）蒸餾酒。蒸餾酒又稱烈性酒，是指以水果、穀物等爲原料先進行發酵，然後將含有酒精的發酵液進行蒸餾而得的酒。蒸餾酒酒度較高，一般均在20度以上，刺激性較強，如白蘭地、威士忌、中國的各種白酒等。
（3）配製酒。配製酒是指在各種釀造酒、蒸餾酒或食用酒精中加入一定數量的水果、香料、藥材等浸泡後，經過濾或蒸餾而得的酒。如楊梅燒酒、竹葉青、三蛇酒、人蔘酒、利口酒、味美思等。
2、按酒精含量
（1）高度酒。高度酒是指酒精含量在40度以上的酒，如白蘭地、朗姆酒、部分白酒等。
（2）中度酒。中度酒是指酒精含量在20～40度之間的酒。
（3）低度酒。低度酒是指酒精含量在20度以下的酒，如黃酒、葡萄酒、日本清酒等。
3、按商業經營分類
（1）白酒。白酒是以穀物爲原料的蒸餾酒，因酒度較高而又被稱爲“燒酒”。其特點是無色透明、質地純淨、醇香濃郁、味感豐富。
（2）黃酒。黃酒是中國生產的傳統酒類，是以糯米、大米（一般是粳米）、黍米等爲原料的釀造酒，因其酒液顏色黃亮而得名。其特點是醇厚幽香，味感諧和，越陳越香，營養豐富。
（3）果酒。果酒是以水果、果汁等爲原料的釀造酒，大都以果實名稱命名，如葡萄酒、山楂酒、蘋果酒、荔枝酒等。其特點是色澤嬌豔，果香濃郁，酒香醇美，營養豐富。
（4）藥酒。藥酒是以成品酒（以白酒居多）爲原料加入各種中草藥材浸泡而成的一種配製酒。藥酒是一種具有較高滋補、營養和藥用價值的酒精飲料。
（5）啤酒。啤酒是以大麥、啤酒花等爲原料的釀造酒。其特點是具有顯著的麥芽和酒花清香，味道純正爽口營養價值較高，促進食慾，幫助消化。
二、中國白酒的香型及典型代表
按香型分類，白酒又可分出十餘種，包括醬香型、濃香型、清香型、米香型、鳳香型、兼香型、藥香型、芝麻香型、特型、豉香型、老白乾型、馥郁香型等。
1、濃香型
這是白酒市場上佔比最多的一種香型。這種香型的白酒，以酒香濃郁、綿柔甘洌、入口綿、落口甜、尾子乾淨、回味悠長以及飯後尤香而著稱。
濃香型白酒陣營也分爲幾大類：一種是以五糧液酒爲典型的循環式跑窖法；另一種是以瀘州老窖爲代表的以高粱爲原料的定窖生產法；
還有一種是江淮一帶出產的純濃香型白酒，採用老五甑生產工藝，口感相對前兩者更柔和雅緻，以洋河、雙溝、古井貢、宋河糧液爲代表。
2、醬香型
酒色微黃而透明，醬香、焦香、糊香配合協調，口味細膩、優雅，空杯留香持久。醬香型酒以茅臺酒最爲經典，因此又稱爲 " 茅香型"。
3、清香型
酒色清亮透明，口味特別淨，清香純正，後味很甜。以汾酒爲代表，又稱爲“汾香型”。
4、米香型
口味柔和，蜜香清雅，入口綿甜，後味怡暢。以桂林三花酒爲代表。
5、兼香型
兼香型又細分爲兩類：如醬中帶濃型，表現爲芳香舒適，細膩豐滿，醬濃協調，餘味爽淨悠長，以湖北白雲邊酒爲代表；
還有一類是濃中帶醬型，酒體諸味協調，口味細膩，餘味爽淨，以黑龍江的玉泉酒爲代表。
6、藥香型
清澈透明、濃香帶藥香、香氣典雅、酸味適中、香味協調、尾淨味長。代表酒貴州董酒，又稱“董香型”。
7、鳳香型
酒液無色透明，醇香秀雅，醇厚豐滿，甘潤挺爽，諸味協調，尾淨悠長，代表酒是陝西的西鳳酒。
8、芝香型
酒體芝麻香突出，優雅細膩，甘爽協調，尾淨，以山東景芝白乾酒爲典型。
9、豉香型
酒體玉潔冰清、豉香獨特、醇厚甘潤、餘味爽淨。以廣東江灣玉冰燒爲代表。
10、特香型
酒色清亮、酒香芬芳、酒味純正、酒體柔和、諸味協調、香味悠長。代表酒是江西四特酒。
11、老白乾香型
無色或微黃透明，醇香清雅，酒體諧調，醇厚挺拔，回味悠長。代表酒河北衡水老白乾。
12、馥郁香型
芳香秀雅、綿柔甘洌、醇厚細膩、後味怡暢、香味馥郁、酒體淨爽。代表酒湖南酒鬼酒。
