黃鱔怎麼燉湯營養高

黃鱔怎麼燉湯營養高。黃鱔的營養價值是很高的，黃鱔又被我們稱之爲鱔魚，由於黃鱔的肉質比較嫩，口感非常好，味道也十分鮮美，以下看看黃鱔怎麼燉湯營養高及相關資料。

黃鱔怎麼燉湯營養高1

鱔魚又名黃鱔，是藥食兩用的食物，肉質鮮嫩且含有較高的營養價值。鱔魚味甘性溫，入肝、脾、腎經，主要功效爲補氣養血、溫補脾腎、強筋骨、祛風溼、通脈絡，主治勞傷、產後血虛、惡露淋瀝、

風寒溼痹、陽痿、早泄等病症。一般情況下，鱔魚可搭配豬瘦肉、黃芪、蘆根、桑寄生、白豆腐、山藥、苦瓜等食物燉湯，製成鱔魚補氣湯、蘆根鱔魚湯、黃鱔豆腐湯、山藥鱔魚湯、苦瓜鱔魚湯等湯品，具有較高的營養價值。

1、鱔魚補氣湯：鱔魚和豬瘦肉、黃芪搭配燉湯，具有補氣的作用，適用於氣血虛弱者；

2、蘆根鱔魚湯：主要是鱔魚和蘆根、桑寄生搭配燉湯，具有治療虛勞咳嗽的功效，適用於肝腎陰虛所致的久咳、喘息、白痰、腰痛、肢冷；

3、黃鱔豆腐湯：用鱔魚和白豆腐燉湯，有利溼退黃的功效，適用於黃疸溼熱、小便不利者；

4、山藥鱔魚湯：用鱔魚和山藥燉湯，具有滋陰清熱、健脾止瀉的功效，適用於脾胃虛弱者及積食者；

5、苦瓜鱔魚湯：用鱔魚和苦瓜燉湯，有清熱解毒、潤腸補血的功效，適用於氣血虛弱者。

因鱔魚富含多種營養物質，故也可直接燉湯。但要避免過量食用鱔魚，作爲食物其含有的營養物質有限，且鱔魚有補腎壯陽的功效，過量食用易引發熱疾。此外還要注意，鱔魚的血液有毒，若誤食可能會對口腔、消化道黏膜造成刺激，嚴重情況下還可引發呼吸困難。若因誤食鱔魚的血液而出現不適症狀，應及時前往醫院就診。

黃鱔怎麼燉湯營養高2

１、清燉鱔魚的做法

鱔魚段加入一勺幹澱粉，抓拌拌勻；鍋燒熱，下寬油，燒至七成熱，將鱔魚段下鍋炸１分鐘左右；炸至表面微微泛黃時撈出，瀝乾油分；炸好的鱔魚段放入碗中，加醋、少許雞湯、味精、鹽、薑絲。

２、大蒜燒鱔魚的做法

鱔魚去頭去內臟洗淨後，切成長約二指寬的段，剝出蒜瓣、蔥切同樣寬的段，姜略拍碎備用，鍋內放約３湯匙油，熱後，放下姜塊、蒜瓣煸炒至表面微黃，倒入鱔魚段快速翻炒至表面微微發白。

倒入黃酒並馬上加蓋幾秒鐘讓酒氣在鍋內蒸發，開蓋後加入老抽、糖、蔥短翻炒均勻，倒入熱水至鍋內原料１／３處，加蓋中火燒約１０分鐘左右，此時湯汁已收，至半乾變濃稠，加入鹽、胡椒粉調味，關火後淋上香油即可。

３、紅燒鱔魚的做法

將鱔魚剁成長一寸五分的段，玉蘭片、胡蘿蔔都切成長八分，寬四分，厚五釐米的片，油菜寬者切開，切成八分長的段。蔥薑蒜切成末；花椒加水調成花椒水；澱粉加水調成芡汁備用，勺內放入油，燒至八成熱時。

放入鱔魚段炸成火紅色，倒入漏勺內，勺內放入底油，用蔥薑蒜熗鍋，添湯加入醬、白糖、醋、紹酒、花椒水、味精、玉蘭片、胡蘿蔔、鱔魚段，待湯燒開後，用慢火煨熟，將魚段取出放入盤內，將油菜放入勺內，用溼澱粉勾芡，淋上明油，澆在魚段上即成。

黃鱔怎麼燉湯營養高3

北芪黃鱔湯

原料：黃鱔一條(一斤)、北芪20克、姜、鹽適量。

做法：

1、將鱔魚去骨汆水;

2、切段入鍋加水，加入北芪，薑片煮開，文火煮1小時加鹽調味就行了。

鱔魚湯

用料:黃鱔 生薑 料酒 蔥 胡椒粉

做法：

1、黃鱔去內臟,剪成段、

2、熱水鍋裏燙一下,去掉上面的粘膜、

3、熱鍋冷油,煸香薑末,蔥花,把魚段加入、

4、加點料酒,翻炒幾下,加水,雞精燒開,改小火燉半小時、

5、加點鹽,開大會燒兩分鐘、

6、最後撒上胡椒粉,蔥花就可以、

生菜疙瘩鱔魚湯

主料：鱔魚、麪粉、生菜;

調料：油、鹽、雞精、蔥、姜、料酒、白胡椒粉;

做法：

1、鍋內燒熱水將宰殺好的`鱔魚燙一下(水溫不能太高，燙30秒就可以了!)取出洗淨表面粘液，切段備用;

2、鍋內加水燒開，將洗淨的生菜燙一下，撈出，切碎，倒入麪粉裏，加水攪拌成糊狀，加適量鹽、雞精，調味;

3、蔥切段，薑切片，鍋入油燒熱，爆香蔥姜，倒入鱔魚，加少許料酒翻炒，再加適量開水(一定要用開水，不然燒出來的湯不白)，大火燒開改小火慢煮;

4、另起鍋加清水燒開，下入麪疙瘩，煮熟撈出備用;

5、將煮好的麪疙瘩放入鱔魚湯裏，煮2分鐘，加鹽、白胡椒粉調味即可;

鱔魚皮蛋豆腐湯

做法：

1、皮蛋兩個切瓣，大鱔魚兩條去骨去腸洗淨，改刀成片，加少量鹽、料酒、生粉、蛋清拌勻，內脂豆腐半盒切成小塊，生薑切成細絲;

2、湯鍋倒入半鍋清水，下入薑絲、豆腐、皮蛋，加兩勺鹽，一大勺色拉油，大火煮沸;

3、待湯水剛剛沸騰時，下入拌好的鱔魚片，攪勻，煮至再次沸騰後改小火，再燉煮個3-5分鐘即可關火;

4、起鍋時加少量雞精、胡椒粉調味，最後撒上蔥花即可。

看了上面對黃鱔湯的詳細介紹，大家可能已經手癢癢想要動手做一做黃鱔湯了，但是，在我們日常做黃鱔湯的時候，值得我們注意的是，鱔魚不宜於狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食，這些食物與黃鱔相剋，大家應當切記這幾種食物。

黃鱔又叫鱔魚，其肉質嫩而鮮美被大家所喜愛。黃鱔有很高的營養價值，其中有構成人體-器官組織細胞膜的主要成分卵磷脂和DHA，而且還是人腦所需的營養成分。據美國的研究表明，經常攝取卵磷脂可以使人的記憶力提高兩成左右，所以大家也把鱔魚定義爲補腦食物。

此外，鱔魚所特含有的“鱔魚素”，能夠有助於清熱解毒、祛風消腫、潤腸止血，對於降低血糖，緩解痔瘡等有很好的效果。