黃鱔怎麼燉湯好喝。黃鱔的營養價值是很高的，黃鱔又被我們稱之爲鱔魚，由於黃鱔的肉質比較嫩，口感非常好，味道也十分鮮美，以下看看黃鱔怎麼燉湯好喝及相關資料。
一、黃鱔排骨粉絲湯
材料：黃鱔、生抽：1/2湯匙 生粉：1/2湯匙 胡椒粉：1/4湯匙 油：2湯匙 麻油：1/4湯匙 鹽：適量粉絲：1扎排骨：200克黃鱔：500克蔥：1條香菜：1棵姜：2片水：5碗。
做法：
1、排骨洗淨、汆水撈起。
2、煮沸煲裏的清水、放入排骨、小火煲一個小時。
3、買黃鱔時請師傅剖好、不起骨、洗淨；用熱水淋燙、 用刀背颳去表皮的“滑潺”、切段；用1/2湯匙生抽、1/2湯匙生粉、1/4湯匙胡椒粉和少許鹽醃好。
4、粉絲用清水浸泡至軟。
5、蔥和香菜洗淨、蔥切末、香菜切段。
6、熱鍋放兩湯匙油、炒香薑片和蔥末、加入粉絲炒勻、下1湯匙料酒、倒入煲好的排骨湯、煮開後放黃鱔、再煮約8分鐘、下麻油和適量鹽調味、撒上香菜段即可品嚐。
二、鱔魚辣湯
材料：主料：鱔魚200克。
做法：
1、鍋中放入雞湯、鱔魚湯各1碗。
2、燒開後放入鱔魚絲、雞絲、麪筋條、加入醬油、醋、蔥、姜、鹽。
3、燒好後倒入雞蛋成花、加入水澱粉勾芡。
4、開鍋後盛入碗中、加上胡椒粉、味精、麻油即成。
三、蓮藕鱔魚湯
材料：蓮藕200克、鱔魚150克、油、蔥姜、鹽、料酒、雞精適量。
做法：
1、鱔魚處理乾淨切段、藕洗淨切塊、蔥姜切末。
2、起鍋熱油爆香蔥姜、煸炒鱔魚片刻。
3、放2碗水、料酒、藕燜煮10分鐘。
4、放鹽和雞精調味即可。
四、黑豆首烏鱔魚湯
材料：黃鱔100克、黑豆90克、何首烏9克、紅棗、生薑。食鹽、味精各少許。
做法：
1、將泡好的黑豆洗淨、黃鱔去除內臟洗淨、用開水焯。
2、何首烏、紅棗、生薑分別洗淨。
3、將全部原料一齊放人沙鍋內、加清水適量。
4、開大火煮沸後、改用文火煲2~3小時、加食鹽、味精即可。
黃鱔的營養
鱔魚屬於河鮮之一、和很多陸生動物不同、鱔魚中含有很多的不飽和脂肪酸、不飽和脂肪酸是大腦的必須元素、經常食用對記憶力有很好的增強作用、尤其適合青春期、老人食用、能增強腦力、緩解記憶力衰退。
黃鱔中含有特有的營養素——鱔魚素、這種特殊成分具有胰島素的作用、在食用之後能抑制體內血糖的升高、十分適合糖尿病患者食用。
鱔魚中維生素A的含量極高、這種維生素是人體肝臟和眼睛中的最爲重要的物質、維生素A在食用之後能發揮很強的抗氧化性、能緩解肝臟細胞的衰老、增強肝臟的功能、並且維生素A也是視網膜的上視紫紅質的主要合成原料、增強視力效果也很好。
黃鱔的功效與作用
黃鱔具有非常高的營養價值，黃鱔肉中含有大量豐富的卵磷脂和DHA，這是組成我們體內細胞膜的主要成分，而且還是我們的大腦所需的一種重要的營養成分。根據美國的相關研究，生活中多吃一些含有卵磷脂等物質豐富的食物。
可以有效地提高我們的記憶力，因而，黃鱔也具有補腦的作用。而且，黃鱔中所含的一種特殊的“鱔魚素”，對我們的身體具有非常多的`好處，可以幫助我們清熱、解毒、祛風、消腫、潤腸、止血，而且還可以有效地降低我們的血糖，緩解痔瘡等。
吃黃鱔的禁忌
在我國民間，關於黃鱔有很多的說法，有的地方的人說，黃鱔是一種有靈性的動物，不是每個人都可以食用，下面來看一下關於吃黃鱔的一些禁忌。
一、不要吃死的黃鱔
黃鱔都應該吃活的，死的黃鱔體內的組氨酸會被細菌分解發生反應，生成一種叫做組氨的一種有毒的物質，這種物質如果被我們吃了，會出現中毒的現象。
二、不要吃沒完全熟透的黃鱔
不要吃沒有完全煮熟的黃鱔，如果黃鱔沒有煮熟，其體內的囊蚴就不會死亡，這個時候，如果吃了黃鱔，進入我們的消化道，經過消化液溶化掉囊蚴的外殼之後，其尾蚴就會穿過我們的腸壁從而進入我們的體內，這時候就會引起很多的疾病。症狀大約會在半個月之後，出現發燒、厭食、
全身睏乏無力等症狀，而且還會在頸部、腹部皮下、腑部等部位出現節狀的疙瘩，而且這些疙瘩還會移動，這種症狀在醫學上被我們稱爲“蒲興診”，也就是說，囊蚴已經在我們的體內發育成成蟲了，如果出現了這樣的病症，必須要通過手術才能將其取出我們的體內。
三、有發燒以及痢疾等病症的人不要吃黃鱔
對於患有發燒以及痢疾等相關病症的人，最好不要吃黃鱔，否則不僅不會對我們的身體有任何的好處，反而會導致我們的病情加重，甚至患上其他的疾病。
四、不要吃太多的黃鱔
儘管黃鱔的味道十分鮮美，但是黃鱔仍然不適宜吃太多，否則可能會導致消化不良等症狀，嚴重的時候，可能會導致我們的舊病復發。
常吃黃鱔，或會給身體帶來好處
1、提高抵抗力
黃鱔是一種營養豐富的海產品，含有較多的優質蛋白質和100g膳食纖維，黃鱔含蛋白質約18g，以及多種微量元素和礦物質元素，經常吃黃鱔可以改善我們身體缺乏的營養物質，提高我們身體的免疫力和抵抗力，從而降低我們生病的概率。
特別是夏天到了，很多人因爲熱飯吃不下去了，這時候，他們不妨吃點鱔魚，因爲它有一種鮮美的涼性味道，可以補充營養，提高機體免疫力。
2、補腎壯陽
黃鱔性味辛溫，入脾經，天津市有利排尿、活血化瘀、身體內氣血、腎精代謝不夠的男士，吃黃鱔肉能滋潤腎氣，有益於泌尿系統作用運作，長期性遭受骨關節病病症問題困惑的人，喝鱔魚湯可以填補滋補養生氣血、含鐵、鈣元素，維護骨關節病，身心健康膝蓋骨，減少神經組織痛疼水平。
3、降低血糖
鱔魚中含有“鱔魚素”，能降低血糖、調整血糖值，對糖尿病患者有不錯的療效，人體脂肪非常少，是糖尿病病人的理想化食品類， 鱉肉甘、溫具備補中益血、治虧虛之作用，民俗服藥能冶療虛勞咳嗽、寒溼發癢、腸風痔漏、失聰等症。
服用鱔魚可以降血糖，鰻魚中含有黃鱔素a和黃鱔素b，二者均有顯著的降血糖緩衝作用，且降糖藥物中含有較多的黃鱔素a和黃鱔素b。
4、維護心血管
鱔魚是低膽固、高蛋白食品，含有豐富的不飽和脂肪， 含有尤其出色的成分， 如同甘碳戊烯酸，強抗氧化性化學物質在減緩肌膚和細胞衰老的同時，維護毛細血管延展性，防止動脈硬化、心肌梗塞等心腦血管病的產生。
5、壯骨
黃鱔性溫，一旦進到脾經，對大部分男士而言，日常生活中都是會產生慢性腎臟病和腎虧肝腎陰虛問題， 許多男人倍感困惑是由於這兒得到了損害，把藥用價值烹製改爲飲食搭配烹飪方法，多吃些鱔魚試一下， 腎虧造成的腰膝睏乏、腰腿痠痛、骨質疏鬆都是有不錯的改進，在滋潤腎臟功能的同時，也是有健壯骨筋的作用。
