黃鱔的營養價值及功效與禁忌

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黃鱔的營養價值及功效與禁忌，黃鱔是我們生活中常見的一種食物，營養價值高口感佳，是大部分的人都喜歡的，當然大家也都知道，每種食物都會有優缺點，以下黃鱔的營養價值及功效與禁忌。

黃鱔的營養價值及功效與禁忌1

鱔魚的營養價值及禁忌

鱔魚的肉質相對來說比較滑嫩，那麼鱔魚的營養價值及禁忌是什麼呢？

黃鱔肉性味甘、溫，有補中益血，治虛損之功效，民間用以入藥，可治療虛勞咳嗽、溼熱身癢、痔瘻、腸風痔漏、耳聾等症。黃鱔頭煅灰，空腹溫酒送服，能治婦女乳核硬痛。其骨入藥，兼治臁瘡，療效頗顯著。其血滴入耳中，能治慢性化膿性中耳炎;滴入鼻中可治鼻衄(鼻出血);特別是外用時能治口眼歪斜，顏面神經麻痹。有人說“鱔魚是眼藥”，過去患眼疾的人都知道吃鱔魚有好處。

但是鱔魚含有豐富的蛋白質和鈣等營養成分，而柿子中含有較多的鞣酸。蛋白質和鞣酸結合可以生成鞣酸蛋白，使蛋白質失去了原有的營養價值。此外，鞣酸還可以與鱔魚中的鈣結合成一種新的不容易消化的物質，使鱔魚原有的營養價值降低。所以不宜同食。

黃鱔的營養價值高嗎

鱔魚中比較常見的就是黃鱔，黃鱔是有一定的營養的，那麼黃鱔的營養價值高嗎？

黃鱔的營養價值高。經常吃黃鱔還可以有效地保護視力，黃鱔的.營養價值有很多，它裏面含有的維生素非常豐富，對我們的視力有一定的保護作用尤其是經常用電腦工作的人羣，會導致眼睛的疲憊感，乾澀那麼經常吃黃鱔就可以改善這樣的狀況，有助於提升視力，防止眼部炎症。

鱔魚特含降低血糖和調節血糖的“鱔魚素”，且所含脂肪極少是糖尿病患者的理想食品。鱔魚含豐富維生素A，能增進視力，促進皮膜的新陳代謝。鱔魚中含有豐富的DHA和卵磷脂，它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分，而且是腦細胞不可缺少的營養。

鱔絲營養價值及功效

有些人做菜的時候會選擇鱔絲來做菜，那麼鱔絲營養價值及功效是什麼呢？

鱔絲是用鱔魚肉切成絲烹煮的菜餚。石三友《金陵野史·劉長興麪館》：“‘劉長興’的澆頭隨時令變化而變化，如夏季的鱔絲，秋季的蟹黃。”鱔絲可補氣益精，適用於腎陽虧虛、陽痿，伴有腰痛、腰膝痠軟、畏寒肢冷、面色蒼白等症，久服可收意想不到之功效。

鱔絲有清熱解毒、涼血止痛、祛風消腫、潤腸止血、健脾等功效，能降低血糖和調節血糖，對痔瘡、糖尿病有較好的治療作用，加之所含脂肪極少，因而是糖尿病患者的理想食品；患有風惡氣、體虛出汗、食肉後消化不良的人，可以食用鱔絲。另外鱔絲治各種痔、瘻、瘡瘍。

黃鱔煮雞蛋的功效與作用

黃鱔煮雞蛋是比較好的一種搭配，那麼黃鱔煮雞蛋的功效與作用是什麼呢？

黃鱔是一種高蛋白的營養食物，雞蛋中也富含蛋白質，兩者一起食用不會造成身體傷害，可以放心食用，而且，黃鱔和雞蛋一起吃還是一道非常適合有蛋白質需求和能量需求的能量大餐。

做的時候用油布將煎蛋鍋毫無遺漏地擦一下，然後將好雞蛋的1/3一點一點倒入鍋內，向四周攤開。雞蛋半熟時，將鱔魚橫放在攤開的雞蛋上並捲上。

用油布往鍋上擦油，將卷好的雞蛋卷往塗上油的地方挪動一下，使沒塗上油的地方也塗上，然後將剩下的雞蛋倒一半進鍋裏，將剛纔卷好的雞蛋卷作芯，再按剛纔的順序卷一遍。同樣，將剩下的1/3的雞蛋再按上述做法卷一遍。趁熱將煎好的雞蛋放在竹簾上整形，切成適當的大小放在盤子中即可。

黃鱔的營養價值及功效與禁忌2

黃鱔魚的簡介

鱔魚，又名黃鱔、長魚、無鱗公子、海蛇、蛆魚、黃蛆等，味鮮肉美，刺少肉厚，常生活在稻田、小河、小溪、池塘、河渠、湖泊等淤泥質水底層，在中國各地均有生產，以長江流域、遼寧和天津產量較多，產期在6～10月，以6～8月所產的最肥。鱔魚體型似蛇，圓筒狀。頭粗尾細，體表有一層光滑的粘膜保護去，無鱗，色澤黃褐色，體則有不規則的暗黑斑點，各鰭不發達基本消失，全身只有一根三棱刺，肉嫩味美。

黃鱔季節吃最好

一般情況下，黃鱔是在每年夏季吃最好，這個時候的黃鱔最肥美，癢癢價值最高。

黃鱔高產期在每年的6到10月之間，尤其是6到8月的黃鱔最肥美。這時期的黃鱔味道很鮮美，刺少而且肉厚。因爲畢竟經過了春季的覓食，黃鱔圓肥豐滿，肉嫩鮮美，口感最棒。

而且，夏季黃鱔勝人蔘，民間素有“夏令之補，黃鱔爲首”、“小暑黃鱔賽人蔘”的諺語。夏天也是吃黃鱔進行溫補的好時機。所以，不止口感，從養生營養價值上，夏天也是最宜吃黃鱔的。

夏天吃黃鱔的獨到養生好處

經過春季的覓食，黃鱔圓肥豐滿，不僅肉嫩鮮美，而且營養豐富，滋補作用最強。再者，暑天中溼氣較重，對寒性、虛性、溼性的人尤爲不利。此時吃補氣的黃鱔，與傳統醫學“春夏養陽”的養生思想是一致的，可達到改善不良體質、“冬病夏治”的良好效果。

每個季節都有滋補身體的時令食物，夏天吃黃鱔屬於夏補範疇，此時的黃鱔體壯肥美，母黃鱔正是產卵期，滋補功能達到頂峯，是一年之中最適合吃黃鱔的季節。

黃鱔魚的營養價值

鱔魚中含有豐富的DHA和卵磷脂，它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分，而且是腦細胞不可缺少的營養。根據美國試驗研究資料，經常攝取卵磷脂，記憶力可以提高20%。故食用鱔魚肉有補腦健身的功效。它所含的特種物質“鱔魚素”，能降低血糖和調節血糖，對糖尿病有較好的治療作用，加之所含脂肪極少，因而是糖尿病患者的理想食品。鱔魚含有的維生素A量高得驚人。維生素A可以增進視力，促進皮膜的新陳代謝。

孕婦能吃鱔魚嗎

黃鱔肉嫩味鮮。營養價值甚高。黃鱔又稱長魚，鱔魚是一種高蛋白、低脂肪的食品。它性溫味甘無毒，入肝、脾、腎三經，能夠補中益氣，治虛療損，是身體羸弱、營養不良者的理想滋補品。

1、黃鱔富含DHA和卵磷脂它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分，而且是腦細胞不可缺少的營養，可以補充孕期胎兒發育所需的DHA。根據美國試驗研究資料，經常攝取卵磷脂，記憶力可以提高20%。故食用鱔魚肉有補腦健身的功效。

2、黃鱔特含降低血糖和調節血糖的“鱔魚素”，且所含脂肪極少是糖尿病患者的理想食品，很適合患有妊娠糖尿病的孕婦食用。

3、黃鱔含豐富維生素A，能增進視力，促進皮膜的新陳代謝，孕婦可以進食鱔魚來補充維生素A。

4、孕婦常吃黃鱔可以防治妊娠高血壓。膳魚頭能夠治療痢疾與積食不消。其皮可以治療婦女乳房硬腫疼痛。其血甘鹹無毒，可以祛風、活血、壯陽，還可以治療面神經麻痹所引起的口眼歪斜。日本營養學家熊本正一的研究表明：清燉黃膳可以治療糖尿病。