花菜屬於什麼類蔬菜，在我們日常生活中經常可以看到花菜，那麼你們知道花菜屬於什麼類蔬菜嗎，下面就跟着小編一起來看看花菜屬於什麼類蔬菜吧，希望能幫助到大家。
花菜屬於什麼類蔬菜1
花菜
【科屬】爲十字花科植物花椰菜的莖頂端的花序軸、花梗和不育花變成的肉質肥厚、乳白色的頭狀體。
【別名】花椰菜、菜花。
【性味歸經】性平，味甘；入腎、脾、胃經。
【功效主治】補腎填精，健腦壯骨，補脾和胃。主治久病體虛，肢體痿軟，耳鳴健忘，脾胃虛弱以及小兒發育遲緩等病症。
【營養成分】每100克含蛋白質2.4克，脂肪0.4克，碳水化合物3克，鈣18毫克，磷53毫克，鐵0.7毫克，胡蘿蔔素0.08毫克，維生素C88毫克以及維生素A、B，硒，芳香異硫氰酸。
【食療作用】
1、防癌抗癌 花菜含維生素C較多，是大白菜的4倍，西紅柿的8倍，芹菜的15倍，尤其是在防治胃癌、乳癌方面效果尤佳。研究表明，患胃癌時，人體血清硒的水平明顯下降，胃液中的維生素C的濃度也顯著低於正常人，而花菜不但能給人補充一定量的硒和維生素C，同時也供給豐富的胡蘿蔔素，起到阻止癌前病變細胞形成的作用，抑制癌腫生長。據美國營養學家研究，花菜內還有多種吲哚衍生物，此化合物有較肯定的降低人體內雌激素水平的作用，可預防乳癌的發生。此外，研究表明，花菜中提取的一種酶能預防癌症，這種物質叫蘿蔔於素，有提高致癌物解毒酶活性的作用。
2．增強機體免疫功能 花菜的維生素C含量極高，不但有利於人的生長髮育，更重要的是能提高人體免疫功能，促進肝臟解毒，提高人的體質，增加抗病能力。
[食品禁忌]
(1)服用維生素K時不宜食用食物中所含的維生素C對維生素K有分解破壞作用，菜花含有極豐富的維生素C，每百克約含85～100毫克，故服維生素K時不宜食用菜花。
(2)服用鐵製劑時不宜食用食物中的鈣、磷元素可與鐵劑結合形成不溶性的沉澱物，降低鐵劑的吸收，本品含有較豐富的鈣、磷元素，故服用鐵製劑時不宜食用。
(3)服用四環素類藥物及紅黴素、滅滴靈、甲氰咪胍時不宜食用食物中的鈣可與四環素類藥物結合形成不溶性化合物，影響四環素類藥物的療效，食物中的鈣、磷成分還可與紅黴素、滅滴靈、甲氰咪胍等藥物結合、減緩藥物的吸收。故服用以上藥物時不宜食用菜花。
(4)不宜與胡蘿蔔、黃瓜、動物肝臟同時食用胡蘿蔔中含有抗壞血酸酵酶，黃瓜中含有維生C分解酶，動物肝臟中富含銅鐵元素，均可破壞食物中所含的維生素C，菜花爲維生素C含量高的食物，故不宜與胡蘿蔔、黃瓜、動物肝臟同時食用。
(5)炒食時不宜切得過碎切菜時刀上的鐵元素會加速準生素c的氧化，切得過碎，既可使維生素C損失增加，也影響食用時的`口味，故炒食時不宜切得過碎。
(6)炒食時宜加醋和澱粉維生素c是一種還原性物質，在中性或鹼性環境中加熱，容易氧化爲脫氫維牛素C。再分解成二酮古洛糖酸，就失去了維生素。的營養作用。而維生素、C在酸性環境中則比較穩定，加熱時也減緩這一過程。澱粉中含有一種稱爲谷胱甘肽的還原物質，有保護維生素C不被氧化的作用。故炒食應加醋和澱粉。
花菜屬於什麼類蔬菜2
1、花椰菜：二年生草本，基生葉及下部葉長圓形至橢圓形，開展，不捲心，全緣或具細牙齒，有時葉片下延；莖中上部葉較小且無柄，長圓形至披針形，抱莖。莖頂端有1個由總花梗、花梗和未發育的花芽密集成的乳白色肉質頭狀體；總狀花序頂生及腋生；花淡黃色，後變成白色。長角果圓柱形；花期4月，果期5月。
2、綠葉甘藍：綠葉甘藍原產於地中海沿岸,是野生甘藍的變種，一九五四年日本由美國引入進行人工栽培獲得成功。綠葉菜營養排名中，甘藍菜的維生素K、A、C和葉黃素含量均排名第一，甘藍菜還含有一種能對癌症起到控制作用的化合物(芥子油甙和山柰酚)。
3、羽衣甘藍：羽衣甘藍，其葉團抱成球形，葉片較寬大，葉多皺像波浪一樣起伏。中心葉片色彩非常豐富，可呈紫、桃紅、灰、黃至白色的各種變化，全株似一朵盛開的牡丹花，所以又名葉牡丹.
4、西蘭花：緊密羣集成花球狀，形狀爲半球型，花蕾青綠色，故稱青花菜。葉色藍綠互生，逐漸轉爲深藍綠，蠟脂層增厚。葉柄狹長。葉型有闊葉和長葉兩種。
5、捲心菜：矮且粗壯一年生莖肉質，不分枝，綠色或灰綠色。基生葉質厚，層層包裹成球狀體，扁球形，乳白色或淡綠色；二年生莖有分枝，具莖生葉。基生葉頂端圓形，基部驟窄成極短有寬翅的葉柄。
花菜屬於什麼類蔬菜3
菜花屬於花菜類蔬菜。這類蔬菜我們主要是食用其花、花球或者是肥大的花莖，花菜就屬於典型的花菜類蔬菜。菜花，我們通常稱之爲花菜或者是花椰菜，其頭部爲白色花序，根部爲綠色的花莖，形狀好似一朵花，因此而得名。
菜花屬於什麼類蔬菜
根據菜花顏色的不同，通常分爲西蘭花和花椰菜。
西蘭花一般是綠色，花椰菜主要是白色或是乳白色，兩者外形比較相似，但營養成分卻有很大不同。
菜花相對於西蘭花來說，整體熱量要低一些，較爲適合希望補充各種維生素等微量元素的人食用。
菜花品質鮮嫩，做法簡單，口感鮮美，深受廣大羣衆的喜愛。此外，菜花是抗癌效果最好的蔬菜之一，經常食用有利於預防癌症;再者，菜花還可以幫助清理血管內的垃圾，減少感染，降低心臟病和中風的風險。
