壽司菜單大全，壽司是發源於日本的一種美食，而我們所知道的壽司的種類有很多，每一種壽司用到的材料及樣式也是相當廣泛,而且還有熱量低、脂肪低以及製作精緻等優點。下面是壽司菜單大全。
壽司菜單大全1
1、卷壽司（maki-zushi）
卷壽司是最常見的一種壽司，它的種類有很多，用到的材料及樣式也是相當廣泛，卷壽司大體上可以分爲大卷、中卷和小卷（細卷），其特徵由海苔和壽司飯的多少來決定。
大卷一般用一張半海苔，中卷用一張海苔，小卷（細卷）用半張海苔。小卷壽司比較細，通常只包含一種配料。在這三種分類中包含的形狀也是變化多端的，如有圓形、三角形、正方形、長方形、心形、水滴形等。
2、手卷壽司（te-maki）
手卷壽司所用的材料各類非常多，主要是把海苔片一切爲二，自己動手把壽司飯和其它各式各樣的材料搭配在一起，也可以說是自助式的一種壽司。除了海苔片，還可以用一些火腿片、麪包片等來代替。口味也非常獨特。通常會把壽司捲成圓錐體狀，比較能用筷子夾，所以可用手直接拿着吃。
3、裏卷壽司（ura-maki）
用海苔裹着最中心的配料，然後再裹米飯。最外面撒有芝麻、魚子、蟹子等。
4、軍艦壽司（gunkan-maki）
軍艦壽司又稱平卷，是將壽司飯捏握成小飯糰（現在市面上也有一些專門做軍艦壽司的模具），再用寬2.5釐米、長36釐米的海苔片圍繞起來，上面搭配各種材料，是一種調配好餡料的壽司。
5、握壽司（nigiri-zushi）
握壽司在日本江戶時代興起，也就是握卷，這種壽司主要以壽司飯爲主。將每個壽司飯捏握成適合一口一個的小飯糰，並在飯糰的表面搭配上各種各樣的材料，讓所選的材料和壽司飯一同放入口中咀嚼，可以讓人享受到這合拍的絕佳口感！在日本，若不加說明的話，“壽司”一詞多是指握壽司。
6、押（箱）壽司（oshi-zushi）
押（箱）壽司又稱木條壽司或一夜壽司，主要流行於日本關西，是用長形小木箱（押箱）輔助製作壽司。製作者先把配料鋪在押箱的最底層，再放上米飯，並用力擠壓成型後切塊，在表面裝飾上鰻魚、基圍蝦、生魚片等各種各樣的材料。如果搭配的材料已經提前調配好，再食用時就不需要蘸壽司醬油，當然也可以根據個人的喜好隨意搭配。
7、稻荷壽司（inari-zushi）
稻荷壽司是用配料裝着米飯。常見配料是油炸豆腐皮、煎雞蛋、高麗菜（椰菜）等。
8、散裝壽司（chirashi-zushi）
散裝壽司是指用一些碗和盤子等容器來裝壽司飯，它與卷壽司、握壽司都不同。散裝壽司是完全不老闆娘擠壓的一種壽司，而是將各種材料直接拌入壽司飯裏並且撒在壽司飯的表面，非常講究色彩和口味上的一些變化和獨特性。
9、杯裝壽司
杯裝壽司是將壽司飯裝入各種造型不一的杯具中，在表面再裝飾上各種食材和餡料。裝飾上有點像時下流行的小慕斯甜品，講究擺放的層次和美感。
10、飯糰壽司
飯糰類的壽司是將壽司飯做成各式各樣形狀或圖案的飯糰，可以通過自己的手工去捏握，也可以用一些圖案的模具壓出飯糰，還可以裝壽司飯塞到一些模具中形成飯糰
並且在這些飯糰上還可以用各種材料來做裝飾，如長方形（這裏是用模具壓出來的，款式和握壽司一樣，但壽司飯的操作過程完全不同，也可以說是握壽司）、小熊造型、星形造型、花形造型、蛋糕造型等，都是屬於造型活潑可愛的花式壽司。
11、特色匹薩壽司
這是一種非常具有特色的壽司。在手上塗上少許的奶油，接着把壽司飯捏握或用模具製作出自己想要的形狀，在表面放上喜歡的材料後（顏色搭配要好看），再撒上奶酪絲，整個放到微波爐中加熱，六分鐘即成。這裏不建議使用烤箱，因爲烤箱烤出來的壽司表面的'米粒會很乾很硬，吃起來口感會受影響。
12、姿壽司
姿壽司，主要是將壽司飯填進已經清洗乾淨、處理好的魚蝦、魷魚、烏賊等新鮮海產品的腹中。因爲它保持了魚蝦等海鮮原有的形狀而別具一格，也因此得名。
13、花樣壽司
花樣壽司在壽司中是有一定難度的，它不僅僅是卷中有卷那麼簡單，而是要在卷的基礎上再捲入一些漂亮的圖案。如心形、小花、蝴蝶、蜻蜓、熊貓等圖案，都在卷中體現出來，讓人大吃一驚，驚呼於它漂亮的圖案和製作的精密。
14、變形壽司
目前市面上的壽司大多都是以海苔爲外皮，但現在的壽司外皮除了海苔以外，像一些菜葉、樹葉、椒類、水果、海帶皮、腐皮、海鮮、法棒等都可以拿來利用；還有壽司飯也是可以加以變化，不用米飯，可以用麪條、米粉、油飯等。讓壽司有更多的變化，呈現出各種不同的口味和風情。
壽司菜單大全2
1、卷壽司
屬於壽司屆裏的最普通成員，在市面上最爲常見。不過，根據米飯、餡料的多寡，也分爲大卷、中卷和細卷。大卷一般卷一張半海苔，中卷爲一張海苔，細卷就只有半張海苔了。此外，卷壽司的形狀也可以充分發揮創意，諸如圓形、方形、三角形、心形……應有盡有，可以說是最親民的一類壽司啦。
2、手卷壽司
形狀類似於甜筒冰淇淋，一般使用半張海苔。如果是在家庭中自己製作，就可以徒手將海苔捲成圓錐形狀，然後自己添加各類食材，非常有發揮潛力。而作爲一種商品，手卷壽司的特點就是便於直接用手拿着吃。
3、裏卷壽司
這種壽司剛好與卷壽司是一對冤家，它的特點就是海苔被卷在了米飯裏面。而最外層的米飯上，一般會撒上芝麻、魚子醬或者蟹子。從外觀上來看，白白胖胖的很惹人喜歡，但是如果米飯不夠黏的話，吃的時候會比較容易散架。
4、 軍艦壽司：
軍艦壽司，顧名思義，整體的結構就像一艘軍艦。整體以海苔壁包裹，最下層是捏好的米飯方體，充當甲板，而在米飯上方，會平整地鋪上某種餡料，比如魚子醬、玉米、海草等等。軍艦壽司的特點就是一般只用一種食材作爲餡料，而且個頭相對比切成片的卷壽司大很多。
5、 握壽司
握壽司也就是我們看到的一些日本壽司師傅在食客們面前“表演”的海鮮壽司啦。握壽司的歷史最長，可以追溯到日本江戶時代。師傅們把米飯徒手捏成適合一口吃掉的大小，然後在上面鋪上新鮮又美味的生魚片或者別的材料。米飯與食材在口中咀嚼讓美味得到了最極致的爆發，這便是小小壽司帶給人們最簡單而純粹的味覺享受。
另外說一下，在日本如果只說“壽司”，一般都是指握壽司。由此也可見握壽司在日本國民中的尊貴地位啦。如果說卷壽司是壽司界裏的平民百姓，那麼握壽司就是統治者的存在。
6、 押（箱）壽司
這種壽司主要流行於日本的關西，所謂的“押箱”實際上是製作這種壽司的一種模具，這種模具是一種長形的小木箱。製作壽司的人會先把所有的配料鋪好在押箱的最下面，然後在鋪上米飯，最後用力擠壓成塊，再一個個切開，並在表面上裝飾鰻魚、基圍蝦或者生魚片、各種醬料等材料。
7、 稻荷壽司
稻荷壽司與其他壽司明顯的不同便是用豆腐泡代替了海苔的角色。在豆腐泡中填入與米飯一起拌好的小飯糰，最後在上面撒上一些海苔粉。“稻荷”在日本是一個主管穀物和食物的神明，會以狐仙的形態現身，而之所以這種壽司被取名爲“稻荷壽司”，正是因爲狐仙十分喜歡這種壽司（別問我他們怎麼知道狐仙喜歡這個壽司的）。
8、 散壽司
顧名思義，這種壽司基本上是不成型的。一般是將壽司飯與各種配料直接攪拌，然後盛入碗或者盤子裏。要硬說的話，有些像不用油炒的蛋炒飯。但是散壽司實際上非常講究色香味的一些獨特性與多變，有興趣的朋友們可以一試。
9、 杯裝壽司
杯裝壽司更像是一種裝飾性食品，把各種顏色豐富的食材以一些花樣的拼盤法放入小杯子中，外表來看更像是一種甜品，深受女性的喜歡。
10、飯糰壽司
飯糰壽司，顧名思義與其說是壽司不如說就是各式各樣的飯糰。將壽司飯利用模具，或者純手工捏握，可以在飯糰上面用各式各樣的食材做出造型，或者配料，與杯裝壽司相同也屬於一種裝飾性壽司，常見的有心形、小熊造型、櫻花造型等等。
11、披薩壽司
所謂的披薩壽司，實際上是仿照披薩的外形，用壽司飯代替披薩麪餅，在壽司飯上面擺放各種自己喜愛的食材，再在最上層淋上厚厚的芝士，之後放入微波爐加熱六分鐘即可。與普通披薩不同的是，由於米飯的特殊性，披薩壽司不建議用烤箱烤制，因爲米飯會變得又乾又硬，影響食用的口感。
12、姿壽司
所謂的“姿”，實際上就是指一種形態的意思。這種壽司會把壽司飯捏好填入處理過的魚蝦、烏賊、魷魚等海鮮的腹中或者腦中，保持了海鮮原有的形態，所以被稱作“姿壽司”。
13、創新壽司
衆所周知，最被廣泛接受的壽司外皮就是海苔了，海苔與米飯的結合，讓人有一種說不出的奇妙體驗，這也是壽司長盛不衰的祕訣之一。
而現在，也出現了各式各樣新奇的外皮食材，比如菜葉、樹葉、椒皮、豆腐皮甚至水果等等；同時，壽司飯也被創新者改造爲其他主食，比如麪條、米粉等。諸如此類的創新，讓“壽司”的定義也在不斷擴大，但是我們無法說這些創新全都可以借鑑，畢竟如果把米飯、海苔同時去掉，我們實在無法斷定這種新食品到底是壽司，還是別的什麼了。
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握壽司
握壽司在日本料理領域算是相當獨特的了，尤其是對食材新鮮度的極致追求，對每一個搭配細節的極盡苛刻。更像是壽司中的奢侈品，全手工，配料嚴格，工序繁多，最終的曼妙口味與每一道製作環節的嚴謹及合乎比例息息相關。握壽司堪稱日本飲食文化的精髓，也被譽爲纏繞指尖的藝術，不用任何定型工具，只要用手來造型。
炙壽司
視口味在肉類表面淋上各式色拉或醬料，再用火槍烤制半熟，醬料會均勻的分佈在壽司表面。吃的時候不需要再蘸着吃。對食材的要求更高了，如果食材不新鮮在炙燒的時候容易產生腥臭味，影響食慾和感官，肉質也會變的鬆散。
軍艦卷
軍艦卷用兩釐米高的飯糰，配上三釐米的海苔，繞上一圈，在凹陷處填入食材而成，大小基本以一口一個爲標準，軍艦卷有兩種吃法：一種是請廚師用刷子將醬油塗抹在壽司上，一種是將醬油直接滴在瘦壽司上，不能直接蘸着醬油吃，也不能用醋姜替代刷子塗抹醬油，會被視爲不禮貌。
箱壽司
箱壽司又被稱爲“押壽司”或者“箱押壽司”，主要是在日本關西一帶比較流行，據說是壽司的原型。它是在盒子裏糅合各種材料製作的壽司藝術品，是在一個木盒子中放入鯛魚，星鰻，蝦等各種各樣的材料，經過壓緊成形來製作的。
卷壽司
卷壽司的主要材料爲糯米，大米，雞蛋，黃瓜，火腿腸，海苔等，於公元1700年，即江戶年間在日本廣泛流傳，成爲一種普通的食品。卷壽司的種類分爲：太卷，裏卷，細卷，手卷。太卷就是直徑比較粗的一種壽司。裏卷：反過來用海苔裹着最中心的配料，再裹米飯。細卷：比較細的卷壽司，通常只含有一種配料。手卷：圓錐體狀的卷壽司。
稻禾壽司
稻禾壽司是一種以入味豆皮12片，厚蛋燒30公克，香菇煮2朵等主料做成的壽司，日本的傳統料理，大小以一口爲基準。
散壽司
散壽司與壽司有所不同，是將壽司飯鋪放於容器底部將各種食材放在上層。特點是色彩豐富，主要以生冷海鮮，蔬果爲主。適合夏天使用。
金魚壽司
金魚壽司是用各種海鮮造型成的金魚壽司料理，唯妙唯俏，形態逼真又美味可口，無任何添加劑。
