做壽司爲什麼要放壽司醋，在製作壽司的過程中，主要使用到的原料就是糯米海苔。同時經常吃壽司的人就會知道，如果是自己製作壽司的話就需要放入壽司醋，那麼做壽司爲什麼要放壽司醋呢？
做壽司爲什麼要放壽司醋1
因爲壽司店大多數應用的是海貨，應用壽司醋製成的醋飯能夠在配搭海貨的應用上弄出海貨的鮮香並減少腥味兒，能夠令白米飯的味兒更爽口，也運用醋的抑菌作用來維持壽司店的新鮮度及環境衛生。
製作壽司的全過程中需要到的原料各種各樣，在其中壽司醋便是不可或缺的一種原材料。壽司醋是製作壽司時必不可少的調味品，做好的壽司米吃起來有一點酸甜味，口感更豐富，如果不加的話，味道非常單一。
壽司醋的材料：
米醋：是用米和酒精釀造的醋。酸味普通，顏色較黃。
殼物醋：是用米、小麥、玉米等爲原料的釀造醋。酸味弱、淺黃接近透明色。
粕醋：用酒粕爲原材料，是日本獨有的醋。酸味較強、發紅，深琥珀色，在日本又稱爲：赤醋。
做壽司不同的壽司對壽司醋中的材料，調配比例是不同的。
做壽司爲什麼要放壽司醋2
做壽司必備的調味料包括壽司醋、壽司醬油、芥末。壽司醋一般是用於攪拌米飯，使米飯保持軟度、維持新鮮，並更易於入口，口感酸甜，還可以使海鮮去腥提味。壽司醋很好地利用了防腐、殺菌得作用來保持壽司的鮮度及衛生，便於壽司保存。
壽司店用的醋也是各不相同，有的直接購買20L的白菊醋回家自己進行調製(前提是對料理有一定的研究)，有的直接購買一瓶瓶調好了的壽司醋。
1、壽司醋什麼時候放?
煮好飯時，需趁熱加入壽司醋拌勻，放涼至15℃左右，壽司飯在攪拌時須力求均勻，否則置久後沒拌到醋的飯會變硬，攪拌均勻後，須置於通風處或用電風扇吹冷。吹冷、吹乾就直接做壽司了，壽司飯必須吹乾涼透纔可以用來包卷，否則海苔遇熱會回軟，產生韌性，壽司便無法達到應有的口感。
2、米飯應該放多少壽司醋才合適呢?
給大家一個建議性比例。200毫升的生米蒸好飯後!加50毫升的壽司醋就可以了。一般搭配比例是一碗晚飯搭配一勺壽司醋即可。
做壽司爲什麼要放壽司醋3
1、減少粘性：壽司醋拌在米飯中，米板由於壽司醋的作用會減少黏性，使米飯之間更鬆散不粘手，同時還使米飯更容易成團，做好的壽司用筷子夾起來時不容易鬆散，吃進嘴裏時粒粒分明，更顯米飯的口感。
2、使壽司口感更好：壽司醋拌在米飯中，會增加米飯的酸味，這是壽司中酸味的`主要來源，壽司醋的酸味會使米飯更可口，做出的壽司清甜，減少吃大量米飯的粘膩和飽腹感，使壽司口感更好。
3、掩蓋腥味：壽司醋可以掩蓋魚肉、蟹肉、貝類等海鮮的腥味，使壽司擁有軟嫩的口感而無海鮮的腥氣，增加口味。
烹飪小技巧：
確定是哪兒都能找到做壽司用什麼米，原因是做壽司用什麼米很容易找的，而且做壽司用什麼米現在也不是太難找。關於找具體的做壽司用什麼米
我建議你到這裏看看做壽司用什麼米，之所以這裏的做壽司用什麼米比較全，其他地方的做壽司用什麼米網，可能不如這裏的做壽司用什麼米全面，確定是哪兒都能找到做壽司用什麼米
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壽司的做法
第一步：往煮熟的米飯中倒入壽司醋，攪拌均勻。
第二步:鍋內加入適量的清水，用中火燒沸，把切好的黃瓜條、胡蘿蔔條焯熟後撈出備用。
第三步:鋪開壽司卷席，放上一張海苔，將拌好的糯米飯均勻地鋪放在海苔上面，接着將黃瓜條、胡蘿蔔條、豬肉肉鬆、火腿條放上，將壽司卷席捲起來，然後將卷好的壽司長條取出，用刀切去頭尾多餘的地方，把壽司長條切成均勻的小段，切好後襬放在一個空盤上，最後取適量的沙拉醬塗抹在壽司塊面上即可食用。
做壽司爲什麼要放壽司醋4
一、壽司飯糰用什麼米做的
日本傳統的壽司飯糰是用日本的專用壽司米做的，這種米韌性很好，但是又可以把握好它的硬度，所以做出來的壽司飯糰比較好吃。但是如果自己在家制作的話，一般很難買到正宗的壽司米
而且即使買到的話這種米的價格也是十分昂貴的，所以一般自制壽司飯糰的話不會用到專業的壽司米，而是會選用東北大米和糯米的混合物。將東北大米和糯米按比例進行調配
然後用來製作壽司飯糰的話，既可以保證它的口感硬度，又可以保證粘度，製作出來的壽司飯糰也是非常好吃的。
二、製作壽司飯糰要準備哪些食材
1、海苔
做壽司飯糰最重要的是海苔。海苔並不是大家平時吃的小塊的，而是是一整張且口感薄脆的比較好。海苔主要是包裹在米飯上外面，讓米飯吃上去有海鮮的味道。
2、壽司醋
壽司醋是製作壽司飯糰非常專業的一種醋，這種醋可以提升米飯的口感，讓米飯吃上去既有嚼勁又不會太黏，另外就是加入了壽司醋，米飯不容易黏在手上，製作起來也比較方便。
所以想要壽司做的好吃的話，加入壽司醋是非常重要的。當然如果實在沒有壽司醋的話也可以不放，不過它的口感會大打折扣，做起來也會比較困難。
3、沙拉醬
飯糰做好之後，在上面一定要淋上一些沙拉醬。沙拉醬第一個可以增添它的顏值，讓它看上去更加好看，更加有食慾，更加吸引人。另一方面香甜的沙拉醬也可以中和壽司的味道，讓壽司吃起來更加美味。
