怎樣判斷洋蔥壞了，洋蔥雖然聞着辣辣的，但是炒熟了之後吃着還是甜甜的，我們平時去市場挑選洋蔥的時候都不希望買到壞的洋蔥，下面就爲大家分享怎樣判斷洋蔥壞了。
怎樣判斷洋蔥壞了1
1、看洋蔥的顏色。沒有腐爛的紫洋蔥，切開後中心是乳白色的。查看洋蔥表面是否有發黴的跡象，洋蔥表面看起來十分光滑，但手指人在洋蔥表面捏出坑，並且有隱隱的臭味散發，說明這個洋蔥就是壞了。
2、聞洋蔥的味道。如果聞起來是有辣辣的清香氣味，說明這個洋蔥是好的。如果是酸酸的臭味，那這個洋蔥就是壞了。
3、檢查洋蔥的表面。洋蔥摸起來手感是硬梆梆的，而不是軟爛的感覺，也會捏出黃色的腐爛的黃水，說明這個洋蔥沒壞掉。
4、購買洋蔥時要挑選質量好的，保存時間長的，只要用手按壓洋蔥中間的部位是硬的話就是好的。
如何辨別洋蔥的好壞
1、仔細觀察洋蔥外表，選擇頭部肥大、表皮有光澤，並且沒有損傷的`，則是品質較好的洋蔥。洋蔥的常見品種有黃皮、白皮和紫皮，每一種的口感都不一樣，白皮洋蔥肉質稚嫩，口感較甜，水分較高；黃皮洋蔥，口感微甜有些許辣味；紫洋蔥在三者之間最爲辛辣刺激。
2、洋蔥，是百合科、蔥屬多年生草本植物。鱗莖粗大，近球狀；紙質至薄革質，內皮肥厚，肉質，葉片圓筒狀，中空，中部以下最粗，向上漸狹，比花葶短，花葶粗壯，高可達1米，傘形花序球狀，具多而密集的花；花粉白色；花被片具綠色中脈，矩圓狀卵形，花絲等長，子房近球狀，腹縫線基部具有簾的凹陷蜜；5～7月開花結果。
怎樣判斷洋蔥壞了2
首先看個頭，挑選洋蔥一般選中等個頭，表皮乾爽的，沒有傷疤的洋蔥相對來說能好很多。
其次捏一捏，洋蔥拿到手之後捏一下，如果整體硬實，包卷度越緊密越好。如果捏起來軟硬不均，這樣的洋蔥更易腐爛。
最後聞一聞，將挑好的洋蔥拿到手上，放在鼻子上聞一下，如果沒有其他異味說明這個洋蔥是新鮮的，如果有異味說明這個洋蔥內部已經腐爛了。
平時生活中，該怎麼保存洋蔥不至於變壞腐爛呢？
1、常溫保存
新採購的洋蔥不建議放入冰箱，將洋蔥置於陰涼通風處，最好用竹籃或者紙袋包裝。如果沒有這些，爲了保持透氣，避免使用塑膠袋盛裝保存，而且裝洋蔥的口袋不要密封。
2、冷藏保存
如果是已經使用一半的洋蔥，除了用保鮮膜將切面包覆後，放入冰箱冷藏之外;不妨先全部切成方便烹飪的大小，加入適量的鹽巴混合均勻，再放入保鮮容器中密封冷藏，料理時便能直接使用，非常方便。
怎樣判斷洋蔥壞了3
怎樣挑選洋蔥的新鮮
1、在選購洋蔥的時候要注意，首先來說洋蔥的表皮越幹，而且包卷度愈緊密，這樣的洋蔥比較好。
2、從外表看，最好可以看出透明表皮中帶有茶色的紋理，而且由於洋蔥的球體完整，沒有裂開或損傷，表皮完整光滑、沒有腐爛情形者爲佳。
壞了的洋蔥吃了會怎麼樣
洋蔥如果出現了爛的情況，這就說明洋蔥是被微生物入侵導致的。所以說對於這種洋蔥我們就應該立即全部丟掉，同時對於沒腐爛的部分也不要再食用。洋蔥經過長時間貯存後通常會遭到微生物的入侵，其中出現頻率最高的是青黴，經過新陳代謝後它會產生展青黴素，這種物質會造成人體的胃腸道功能紊亂、腎臟水腫等病症。
洋蔥變綠了還可以吃嗎
首先在洋蔥的細胞中是含有較多的含硫類生物活性物質的，而且由於這些含硫化物在洋蔥所含蒜苷酶的作用下，是可以有效的生成硫代亞磺酸脂、丙烯基硫代亞磺酸脂、烯丙基硫代亞磺酸脂等洋蔥色素物質的。
而且這些物質在經過一系列的反應進而生成色素。通常，最初形成的爲藍色素,藍色素不穩定逐漸轉化爲黃色素,兩者共存變呈現綠色，所以可以發現這些物質實際上對我們人體本身沒有影響，是不會影響我們健康的。
洋蔥怎麼炒不會變綠
在洋蔥中是含有大量黃酮素的，而黃酮素這樣的物質在遇到鐵、鋁、鉛等金屬的時候，就會產生藍色、藍黑色、棕色等不同顏色的絡合物。所以說大家在用鐵刀切菜，或鐵鍋或鋁鍋烹飪洋蔥的時候就要注意，如果我沒發現成菜色澤顯暗、不明亮，產生變綠的情況時。
那麼大家在烹飪洋蔥的時候需要注意，我們可以選擇蘸點乾麪粉拌勻再炒，可以預防黃酮素直接與鐵、鋁等金屬接觸而變色，這樣吃洋蔥是比較好的，而且還可以避免洋蔥變綠的問題產生。
怎樣判斷洋蔥壞了4
一、洋蔥放多久會壞
洋蔥可以在室溫下保存一週。 洋蔥含有殺菌成分，可以在一定程度上抑制細菌的生長。 但是，由於它們會與空氣中的氧氣發生反應並引起氧化，因此最長只能保存一週的時間。 洋蔥需要存放在乾燥陰涼的地方，在室內地板上鋪一層幹稻草，然後將洋蔥放在頂部，以保持房間通風和透氣。 同時，採取措施將房間遮陰。 如果沒有暴露在溼氣中，則可以保存約30天。
二、洋蔥放久了會中毒嗎
如果洋蔥沒有壞，沒有爛，放久了還是可以放心吃的。但是，如果洋蔥開始腐爛，就不能食用。即使切掉爛掉的部分，也不適合食用，因爲細菌可能已經滲透到看似完整的部分，吃這種洋蔥很容易引起腹瀉，腹痛和其他食物中毒症狀。
如果洋蔥未乾燥處理或未正確存放，是會發芽或腐爛的。通常，洋蔥最容易在15攝氏度左右發芽。 發芽的甚至長出苗的洋蔥都不會產生有害物質，仍然可以食用。
三、洋蔥怎麼保存時間久
1、絲襪的保存
將洋蔥放入襪子中，並在每放個洋蔥之後打一個結，以使洋蔥與洋蔥分開並保持透氣性，然後將其放在陰涼通風處。請注意，請勿將其放置在太熱的地方曬太陽，也不要放置在太潮溼的地方。 如果方便，最好將其掛起。
2、木箱保鮮方法。
如果有更多洋蔥，則可以釘一些木箱，用等寬的木板整齊地排列，然後將其整齊地放入洋蔥中，然陰涼通風的地方儲存。
3、冰箱保存方法
不建議大量存儲，只能存儲少量洋蔥，應將其存儲在冰箱的通風孔中，以防止洋蔥變得非常潮溼並引起發芽和變質。
