蔬菜沙拉蔬菜要用水燙一下嗎， 在我們平時的日常生活中經常可以看到有很多人在減肥的時候吃沙拉，沙拉的有很多種做法，蔬菜沙拉是很常見的沙拉做法之一，那麼蔬菜沙拉蔬菜要用水燙一下嗎？
蔬菜沙拉蔬菜要用水燙一下嗎1
蔬菜沙拉的菜要煮嗎
看情況。有的蔬菜如黃瓜、西紅柿等是可以直接生吃的。但是，西蘭花、菠菜等蔬菜就不要生吃了，需過水，事先燙熟。
不是所有的蔬菜都適合生吃
生吃蔬菜可直接攝取人體所需要的礦物質、微量元素，能幫助腸蠕動、幫助人體清潔血管、清理體內的垃圾。生吃的蔬菜口感清爽又能減少營養流失?但實際上，並不是所有的蔬菜都適合生吃，有些蔬菜沒有煮熟不僅容易造成營養流失，還可能會引發一些不良後果。
1、可以生吃的蔬菜：
黃瓜：富含維生素C、維生素B族及許多微量礦物質，生吃熟吃皆宜。生吃甘涼清脆。
西紅柿：番茄還是原汁原味生吃最好。維生素A較豐富，對視力保護及皮膚曬後修復有好處。
大白菜：大白菜洗乾淨之後切成絲狀，拌上調好的調料，也可謂不錯的選擇。多吃新鮮的大白菜，對護眼和養顏有利。
燈籠椒：燈籠椒，俗稱大椒，甜椒，是維生素C含量最高的食材之一，一般用來生吃，或配菜吃。
芹菜：富含粗纖維、鉀、維生素B2等，可幫助潤腸通便，調節鈉鉀平衡。
白蘿蔔：白蘿蔔是很好的一種生吃的食材，可以生吃也可以涼拌。
不適合生吃的蔬菜
富含澱粉的蔬菜：如土豆、山藥等必須熟吃，因爲澱粉粒不易破裂，否則無法消化。
大多豆角類：如四季豆、刀豆等，扁豆外皮的皁素和豆子的紅細胞凝集素都對胃腸道刺激強烈。
富含草酸的蔬菜：如竹筍、茭白等富含草酸，草酸在腸道內會與鈣結合成難吸收的草酸鈣，干擾人體鈣吸收，所以最好先過水去下草酸。
十字花科蔬菜：如西蘭花、菜花等生吃不消化，有豐富的膳食纖維，煮熟再吃不僅口感更好，人體也更容易消化。再者，我們吃西蘭花之前都要認真浸泡，才能去掉大部分農藥，如果生吃，就算洗得再幹淨，也有殘留成分，生吃容易將不好的東西帶進身體裏，焯熟後也會更衛生。
含硝酸鹽的蔬菜：菠菜、芥菜等，攝入過量亞硝酸鹽，可引起組織機體缺氧。必須燒透煮熟後才宜食用。
生吃蔬菜的注意事項
1、一定要挑選新鮮的蔬菜，注意衛生和安全，浸泡、清洗乾淨，不能有農藥和化肥的殘留。
2、生蔬菜中含有較多未經軟化的纖維，對腸胃有一定的刺激作用。所以，便祕的人適合多吃生蔬菜，而容易腹瀉的人應當避免食用大量生蔬菜。
蔬菜沙拉蔬菜要用水燙一下嗎2
蔬菜沙拉以生吃爲最好。有些蔬菜用水需用水焯一下，如：西蘭花，土豆丁，花菜等
蔬菜沙拉是一道 以圓白菜、番茄、黃瓜等作爲主要食材製作而成的美食。蔬菜沙拉是一種非常營養健康的飲食方法。首先它大多不必加熱，這樣會最大限度的保持住蔬菜中的各種營養不至於被破壞或流失，拌上酸奶口感更贊哦。
營養價值：水果中含有豐富的維生素C、維生素A以及人體必需的各種礦物質、大量的水分和纖維質，可以促進健康，增強免疫力。但是，有些水果含糖量很高，多吃會影響體形的。蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質和水這六大營養素，都有其營養價值，缺一不可。
例如:維生素A可以提高機體抗病能力，特別是呼吸道抗感染能力的作用。維生素B和維生素C，可提高機體內各有關代謝過程，增進食慾，健全肺部和血管等組織功能。
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生菜做沙拉要燙嗎
生菜不能用水燙，如果用水燙後一是營養流失，二是影響口感，三是影響外觀。只用冷水洗乾淨切塊或絲即可做沙拉。
做沙拉通常是用西生菜．只要用涼開水洗淨就行了，還有我做的時候也不會切成絲，那沒什麼口感，再說用刀會沒那麼好味．只要洗淨後用手撕成片就好．
蔬菜沙拉用什麼蔬菜
紫萵苣
雖然口感清脆，但味道有些發苦。白色的菜梗和紅得發紫的葉子是它的特徵，最常被用來做生菜沙拉，含有維生素A、C、E以及葉酸。
羽衣甘藍
雖然沒有明顯的味道，但因爲明亮的顏色和獨特的葉子，還時常被用在沙拉中。莖部長且硬的羽衣甘藍會過老，儘量不要選。
彩椒
彩椒的'顏色越亮，口味越甜。挑選時不要選表皮起皺的。
櫻桃蘿蔔
擁有紅色表皮、白色內裏的蘿蔔吃起來水嫩，不會有明顯的辛辣味。
甜菜
根部和莖部都可以利用的蔬菜，無論是做沙拉還是將莖部打成蔬菜汁飲用都不錯，甜菜根有淨化血液的作用。
羅馬生菜
凱撒沙拉的最主要材料之一，外觀看起來像是長形的萵苣，口感溫潤鮮嫩，有一定水分，含有鉀、鈣、磷等礦物質。
芝麻菜
味道微苦，帶一點點兒辛辣，除了常用來做沙拉，還可以在熱湯、燉菜、燉飯等意大利菜中看到。
歐芹
雖然常常只是用來當作裝飾，但歐芹的香味以及口感絕對值得當作沙拉的主要材料之一。
菊苣
味道微苦，有促進消化和增進食慾的作用。吃之前最好將根部過熱水焯燙下。顏色越深表示它的口感越差。
生菜
咬下去鮮嫩清脆的感覺是葉片寬大而呈現彎曲弧狀的生菜最吸引人的，富含維生素A和C以及植物型纖維，在選擇時儘量避免底部變成紅色的。
吃蔬菜沙拉可以減肥嗎
正確食用蔬菜沙拉可以減肥。
生菜的營養價值，蔬菜是高纖維的低卡食物，不但可以增強飽腹感，還不會導致身體攝入過多熱量，適量的食用蔬菜沙拉，再結合運動，是可以達到減肥的目的的。在吃蔬菜沙拉的時候，應該注意一些問題。
蔬菜沙拉不能當主食
有的減肥人羣認爲，蔬菜沙拉里沒有澱粉，脂肪，吃了不易發胖，因此會將沙拉當主食，但是吃沙拉肯定要放沙拉醬，沙拉醬中多數是飽和脂肪酸，甚至還是反式脂肪酸，而且沙拉熱量高，吃多了，非但不能減肥，反而可能增肥，甚至對心腦血管有害。
選擇新鮮蔬菜做沙拉
選擇新鮮的蔬菜是做沙拉的首要條件，因爲做蔬菜沙拉用到的是生蔬菜，這樣所含的維生素C和生理活性物質纔不會在烹調中受到破壞，所以蔬菜一定不能選擇存放了許久的，而且食用前要清洗乾淨，用鹽水浸泡十分鐘再做沙拉，這樣是爲了去掉蔬菜中的部分有害物質。
注意蔬菜沙拉的吃法
用捲心菜，甜菜，西蘭花等食材做沙拉的時候，可以將菜攪碎後放置一段時間，因爲在放置過程中，蔬菜可以產生一種活性酶，對身體非常有好處，注意不要將蔬菜切太溪，每片葉子以一口能吃下爲最好，以免吸附過多的沙拉醬而吃進去太多油脂。
葉子菜最好用手撕以確保新鮮，在沙拉醬里加少許新鮮檸檬汁或白葡萄酒，可保持蔬菜顏色不變，如果擔心吃沙拉醬發胖，可以用脫脂或低脂酸奶代替沙拉醬。
蔬菜沙拉的做法
天貝蔬菜沙拉的做法
天貝蔬菜沙拉選用的是非常普遍的材料，甘藍，生菜，番茄和天貝，前幾樣食材大家都不陌生，關於天貝可能知道的人不多。天貝是大豆發酵類食品，被西方國家譽爲“人類的福音”含有非常多的營養物質，是素食者的優選材料，其中VB12也很豐富。只是現在大陸地區只有北京可以買到，沒有的可以省掉。
材料：
綠甘藍、紫甘藍、球生菜、聖女果、天貝、核桃仁。
調味：
橄欖油、陳醋、食鹽、現磨黑胡椒。
做法：
1、蔬菜全部洗淨，球生菜掰成小塊，雙色甘藍切絲，小番茄對半切。
2、天貝切片後煎至兩面金黃後切小粒，核桃仁掰小塊，一起撒在蔬菜表面。
3、3份橄欖油+1份陳醋+食鹽+現磨黑胡椒攪拌均勻淋入沙拉里拌勻即可。
三色蔬菜沙拉的做法
製作食材
羅馬生菜20克，苦苣15克，紫葉生菜20克，玉蘭菜30克紫菊20克，橄欖油5克，龍蒿醋5克，鹽，核桃，蘋果絲適量。
製作流程
1、各種生萊撕碎，與蘋果絲、核桃混臺
2、將適量的橄欖油、龍蒿醋和鹽調成蘸汁
3、用紫菊裝飾裝盤即可。
這道菜你也可以根據自己的喜好選擇不同的蔬菜來搭配。
