新鮮的豬舌頭如何涼拌,豬舌頭也叫做豬口條,豬舌頭的營養價值是比較高的,也是比較美味的一道食材,豬舌頭進入腸胃以後易消化,以下分享新鮮的豬舌頭如何涼拌,一起來看看。
新鮮的豬舌頭如何涼拌1
涼拌豬舌頭的做法步驟
1、豬舌頭一個清洗乾淨。
2、涼水入鍋加入薑片和料酒焯水,水開後煮3分鐘左右。
3、將豬舌頭撈出趁熱用刀颳去白苔,用溫水沖洗乾淨。
4、另起一鍋加入冷水,料酒、生抽、老抽、八角、花椒、乾紅辣椒、香葉大火煮開後放入豬舌頭,再次煮開後小火煮40分鐘。
5、撈出豬舌頭對切,然後再切小薄片放入大碗中。
6、加入蒜末、香菜、生抽、陳醋、白糖、鹽、雞精、辣椒油、香油攪拌均勻。
7、成品圖
小竅門&溫馨提示
1、豬舌頭焯水後趁熱用刀很容易就會把白苔刮掉。
2、涼拌調料根據自己習慣調整。
新鮮的豬舌頭如何涼拌2
【步驟一】:
將豬舌頭清洗乾淨之後,放入鍋中,加入沒過豬舌頭的清水,再放入薑片和大蔥一段,加入10克料酒,大火煮開焯水,水開之後,再煮5分鐘焯去血水。
【步驟二】:
等豬舌頭焯好水之後,將豬舌頭撈出清洗乾淨,用小刀把豬舌頭上的白色舌苔全部刮乾淨,這個舌苔是一層比較髒的東西,味道也比較腥,一定要把這個處理乾淨,然後再衝洗乾淨即可。
【步驟三】:
將清理乾淨的豬舌頭放入鍋中,再加入沒過豬舌頭的清水,然後將鹽5克、料酒10克、大料2個、大蔥1根、生薑一塊拍碎、生抽5克、老抽2克、花椒十幾粒、香葉2片、桂皮1塊放入鍋中,蓋上鍋蓋大火煮開之後,轉成小火燜煮1個小時。
【步驟四】:
在燜煮豬舌頭的過程中開始準備輔料,首先把萵筍去皮,然後斜刀切成段,再切成菱形片,放入鹽水中浸泡半個小時,這樣可以讓萵筍變得更綠、口感也更脆。
【步驟五】:
然後將青紅尖椒洗淨然後去蒂後切成圈,大蔥切成小段,香菜也切成小段然後一起裝一個盤子中備用。
【步驟六】:
把大蒜拍扁剁碎放入一個小碗中,然後開始調味,依次放入食鹽2克,生抽10克,香醋3克、白糖3克、花椒油3克,辣椒油5克、雞精2克、蠔油3克,攪拌均勻後備用。
【步驟七】:
等豬舌頭煮一個小時後我們用筷子扎一下,看一下是不是有血水流出來,要是有血水流出來,我們再煮一會,直到沒有血水流出,把火關掉給它燜制一會。
【步驟八】:
我們把煮熟的`豬舌頭撈出來放涼至不燙手後,將豬舌頭均勻的切成約1毫米左右厚的薄片。
【步驟九】:
把切好的豬舌頭裝入一個大碗中 ,把萵筍片撈出來把水分瀝乾後,倒入豬舌頭裏邊,同時將切好的蔥,辣椒圈,香菜一起放裏邊,把調好的料汁也倒裏邊,用筷子攪拌均勻,即可裝盤上桌。
【產品圖】:
這樣一道簡單美味,好吃又饞人的“涼拌豬舌頭”就製作完成了,喜歡這道菜的朋友們,就跟着做來試試看吧,保證這個味道不會讓你失望的。
新鮮的豬舌頭如何涼拌3
首先打理豬舌,一定要刮洗乾淨。
煮豬舌的時候,要放姜,還要記得放幾滴料酒,這樣能更有效的祛除腥味。要確保豬舌煮透煮熟。
煮熟的豬舌晾涼後,切成片。
將切好的豬舌放入一個空碗,加入切好的蔥段。
再放入香油、花椒油、醬油、辣椒醬。
最後撒上白糖。
拌勻後,好吃美味的涼拌豬舌頭就做好了。