如何挑選新鮮的豆腐，豆腐屬於豆製品的一種，蛋白質含量非常高。是一種常見的平價營養食物，所以深受大衆的喜歡。下面是小編收集整理一些關於如何挑選新鮮的豆腐，歡迎大家借鑑與參考，希望對大家有所幫助。
如何挑選新鮮的豆腐1
1、看
在購買豆腐的時候應該先學會看，最好是取一塊樣品在散射光線下直接觀察。通常情況下質量好的豆腐會在光線下呈均勻的乳白色或淡黃色，並且還稍有光澤。而一些質量比較差的豆腐則完全沒有光澤，同時在觀察的時候還可以發現這部分豆腐色澤變深直至呈淺紅色，通常情況下這部分豆腐都是不新鮮或者是隔夜的，因此應該儘量購買。
還有一些劣質的豆腐其顏色主要以深灰色、深黃色或者紅褐色爲主，這樣的豆腐更要注意避免購買以及食用，否則的話不但會引起腹瀉， 甚至還有可能會引起食物中毒。
2、摸
摸同樣可以幫助我們購買到新鮮優質的豆腐，其實摸就是對豆腐組織狀態的鑑別。先取一小塊豆腐直接看其外部狀況，同時還可以切成幾塊再仔細觀察切口處，然後用手輕輕按壓，這樣做是爲了試驗豆腐都彈性以及其硬度。一般情況系優質的豆腐塊形完整並且軟硬適度，摸上去還有一定的彈性。除此之外優質的豆腐質地細嫩結構均勻，其中並沒有任何雜質。
而一些質量不好以及不新鮮的豆腐切面處可見比較粗糙，而且基本上都嚴重缺乏彈性，甚至還會有黃色液體滲出。除此之外這部分豆腐表面發黏，用水衝後即不粘手了。
3、聞
聞同樣可以幫助我們分辨豆腐的質量，我們可以在常溫環境下直接嗅聞其氣味。如果是優質豆腐的話具有豆腐特有的香味，同時並沒有任何的異味參雜在裏面。而一些質量不怎麼好或者是不怎麼新鮮的豆腐，其香味平淡。但如果是劣質豆腐的話，則經常會有豆腥味、餿味等不良氣味或其他外來氣味在其中，這個時候千萬不要購買這類豆腐。
同時在購買豆腐的時候還要特別注意，最好是去一些大型的超市購買，這樣基本上質量可以得到基本上的保證。而對於街邊以及小販處的豆腐，則必須要嚴格把關後再購買。
4、品嚐
購買豆腐的時候還可以取小塊樣品細細咀嚼以品嚐其滋味，質量好的話通常口感細膩鮮嫩、味道純正、清香。而次質的豆腐口感粗糙、滋味平淡。但如果四劣質豆腐的話，則有酸味、苦味、澀味及其他不良滋味。
這些都是挑選豆腐的技巧以及敲門，在瞭解之後應該用這些方法去幫助我們購買到優質、無健康隱患的豆腐。豆腐中的營養物資非常豐富，經常食用還可以延緩女性更年期。
如何挑選新鮮的豆腐2
看豆腐的新鮮度
新鮮的豆腐一般都富有彈性，我們挑選豆腐時，可以用手輕輕按一下豆腐表面，就可以明顯感受到豆腐的彈性。
感受豆腐的彈性
而一些存放時間較長的豆腐就會失去彈性，且按壓起來比較鬆散，對於那些即將變質的豆腐，其表面還會有粘液產生。
聞豆腐的味道
歸根結底，豆腐就是用豆子做的，新鮮的'豆腐聞起來有一股豆腥味，而不新鮮的豆腐或者已經變質的豆腐，聞起來就有一股酸酸的味道。
看豆腐的顏色
純天然無添加的豆腐做出來顏色有點發黃，而那些加入漂白劑的豆腐，顏色看起來就非常白嫩，所以說我們應該挑選顏色爲微黃色的豆腐。
觀察豆腐的做工
優質的豆腐質地細膩，而且密度比較大，劣質的豆腐內部會有很多空洞，從邊緣處我們就能夠看到。
觀察豆渣
當豆腐存放的時間較長的時候，用刀切豆腐的時候就會產生很多豆渣，所以說我們在挑選豆腐時，應觀察豆腐的切口表面有無豆渣。
如果豆渣十分明顯，那麼就不要挑選這種豆腐了，因爲它已經不新鮮了，營養成分會下降，且口感也不好。
