家庭怎樣做薰魚，在現實生活中，喜歡吃薰魚的朋友是非常多的，薰魚的味道是十分純正的，讓人吃了忍不住還想再吃，薰魚的做法多樣。下面一起來看看家庭怎樣做薰魚吧。
家庭怎樣做薰魚1
食材
草魚 500g
家裏常備的調料 適量
黑醋 少許
白芷 一小塊
桂皮 一小塊
陳皮 兩片
蔥薑蒜 適量
方法/步驟
把新鮮的草魚洗乾淨後，切片（2cm）左右，不要太厚。切好蔥薑蒜，切好的魚片放入碗中，加入蔥薑蒜，加入料酒，醃製30分鐘左右。
準備香葉，桂皮，陳皮。鍋中燒水，把這些香料倒入，5分鐘左右撈出。鍋中加入糖，料酒，生抽，老抽，大火煮到糖變稠左右，倒入黑醋。盛出備用。
起鍋燒油，放入魚片開始炸，邊得金黃後撈出，繼續起鍋，重新炸30秒左右，撈出裹上醬汁，即可食用。
家庭怎樣做薰魚2
食材
草魚 1條
胡椒粉 3g
香醋 適量
蔥薑蒜 適量
方法/步驟
首先，將草魚洗淨，剖腹，放在砧板上，斜切成薄片狀的魚肉。
將魚肉放入碗內，放入蔥薑蒜，醬油適量，醃製十分鐘左右時間。
將料酒、白砂糖、五香粉、香醋和姜油放入鍋中，加入1杯水熬煮5分鐘，盛在碗中，晾涼備用。
大火燒熱炸鍋，當油溫升到八成熟的時候(油麪上方有明顯煙氣冒出)，把魚片放入油中，用筷子輕輕滑開，炸至表皮略黃、魚肉發緊即可，撈出瀝油。
再次將鍋中油燒熱，將魚片入油鍋再炸一次，用漏勺或笊籬撈出，趁熱立即放入調料碗中吸味，放置15分鐘以上，即可食用。
家庭怎樣做薰魚3
食材
草魚 1條
花椒粒 2克
桂皮 1塊
香葉 5片
幹辣椒 5個
料酒 1小勺
老抽 6小勺
方法/步驟
新鮮草魚一大條切成大小均勻地塊，生薑切成小塊，大蔥切成絲，將蔥姜和草魚放在一起，然後加上點料酒和花椒粉，用手抓拌均勻；
醃製一會，將所需要的香料一同準備出來，炒鍋中添上食用油，放入所有的香料，炒出香味後，放入5塊冰糖，炒出糖色，加上點水；
同時再向其中加上老抽和食鹽，煮開後，關火，室溫下靜置晾涼，然後在鍋中添上比較多的油，燒至6成熱的時候，放入醃製好的魚肉；
小火炸至金黃色，撈出來，再復炸一遍，將魚炸酥脆後撈出，控油，炸好的魚快速放入在調味汁中浸泡；
差不多2個小時的時間，魚肉入味後就可以吃了，但最好可以浸泡一個晚上，味道會更加濃郁。
注意事項
香料完全可以根據個人的.喜好來搭配，先將其炒香了，再放入冰糖炒糖色，這樣做的料汁浸泡魚肉會讓其變得更加入味好吃，炸魚的時候，小火慢慢炸，將其炸熟炸透，復炸一遍魚肉可以讓其變得更加金黃酥脆，口感也會更加好，因此我多會選擇這麼做；
草魚事先醃製是很有必要的，讓其能夠基本的味道，而且其中添加的調味料還可幫助去除其中的腥味，讓草魚的口感能變得更加好，醃製的時間越長，魚肉也會更加的入味好吃，當然了放入冰箱中冷藏醃製會比較節省一點時間；
將炸好的魚放入料汁中浸泡是非常重要的，能讓魚肉充分入味，口感變得特別好，一般浸泡2個小時就能入味了，但建議還是儘可能放一個晚上，這樣味道會更加好。
