雞蛋配什麼菜炒,雞蛋可以說是非常物美價廉的食材了,雞蛋黃中的卵磷脂、卵黃素等,搭配了木耳、青椒和豆腐一起炒。營養價值也是很高的,以下了解雞蛋配什麼菜炒。
雞蛋配什麼菜炒1
肉絲木耳炒雞蛋
1、食材準備:木耳一小把,用溫熱水泡開,洗淨,切小塊。雞蛋兩個打開,攪散。香蔥兩根洗淨剁碎。鮮瘦肉一塊,洗淨切絲,勾芡成小酥肉:生粉、鹽、糖、生抽、少許五香粉,用筷子攪拌均勻。
2、熱鍋冷油將肉絲放進,中小火煸炒變色,將木耳倒進去,加少許生抽和木耳翻炒均勻。
3、木耳和肉絲平攤在鍋內,將雞蛋液淋倒在上面,中火,讓蛋液慢慢凝固。雞蛋成型用鍋鏟輕輕搗碎即可。裝碟,撒上香蔥碎。
大蒜苗炒雞蛋
1、食材準備:大蒜苗一把,去掉枯葉,整理乾淨,洗淨瀝乾水,切大段;雞蛋兩個,打開攪散。
2、熱鍋熱油,先將雞蛋液煎成蛋皮,兩面都煎上色,然後用鍋鏟搗碎,單獨裝起來。
3、再倒點油進去,將蒜苗倒進去,加鹽翻炒一下。然後將雞蛋皮倒進去和蒜苗翻炒均勻即可。
黃瓜炒雞蛋
1、食材準備:黃瓜兩小跟,洗淨切掉兩頭,切菱形片。雞蛋兩個打開攪散,蒜粒幾顆剁碎。
2、熱鍋熱油先將雞蛋液煎成雞蛋皮,剷起來用刀切開備用。
3、鍋內再次倒入少許油,將蒜泥放進去爆香(中小火)。然後放入黃瓜片,加鹽翻炒均勻。最後將切好的雞蛋皮倒進鍋內,和黃瓜翻炒均勻即可。
雞蛋配什麼菜炒2
一、杏鮑菇炒雞蛋
材料:杏鮑菇2個(200克),雞蛋3個(150克)、小蔥葉15克,鹽3克。
1、杏鮑菇洗淨後切小丁,雞蛋磕入碗中打散,小蔥葉切碎。
2、鍋中少放一點點油,開小火,熱後放入蔥花翻炒出香味來,然後倒入杏鮑菇。
3、轉大火,翻炒至杏鮑菇軟塌,稍出水,再繼續翻炒讓水分蒸發完。
4、鍋內沒水分了,再倒入蛋液,迅速翻炒,讓雞蛋包裹着杏鮑菇凝固成塊狀。
5、最後加入鹽,拌勻即可出鍋。
二、豆腐炒雞蛋
材料:嫩豆腐200克,雞蛋4個,薄皮青椒2個、蔥1小段,姜3片,鹽適量。
1、嫩豆腐切小塊,青椒切碎丁,蔥姜切末。
2、將豆腐塊放入切菜器切碎,再倒入蛋液,加入鹽,然後攪拌均勻。
3、鍋中油熱,放入蔥薑末,小火炒出香味。
4、放入青椒丁,小火翻炒數下,讓青香味冒出。
5、倒入豆腐蛋液,轉大火,翻炒至雞蛋凝固即可。不能炒時間長,那樣豆腐會出水的。
雞蛋配什麼菜炒3
大蔥炒雞蛋
材料:大蔥,雞蛋,鹽,雞精,味精。
做法:
1、先將大蔥切成小段。
2、將雞蛋打散,並將切好的`蔥段放入雞蛋中。
3、在攪拌好的大蔥雞蛋液中加入適量的鹽、雞精或味精。
4、鍋中倒入適量食用油燒開。
5、調小火倒入蛋液,待蛋液開始慢慢凝固的時候用鍋鏟稍微推散開成雞蛋塊即可。
雞蛋炒什麼好吃:韭菜炒雞蛋
材料:雞蛋 3個,韭菜花 1小把,料酒 1小勺,蒜2瓣,油鹽適量。
做法:
1、雞蛋打入碗中,加入適量的鹽和料酒,打散備用。
2、熱鍋涼油, 倒入打散的雞蛋液,雞蛋微微定型後用筷子劃散成小塊盛出來。
3、放入少許油, 下入蒜絲進去爆香。
4、放入韭菜花段進去翻炒,翻炒至微微變色後加入適量的鹽翻炒均勻。
5、最後加入炒的雞蛋,翻炒均勻即可。
小貼士:雞蛋中加入少許料酒,可以幫助雞蛋去腥,還可以使得炒好的雞蛋更蓬鬆。