燕窩
關於燕窩你必須要知道這些事
必須get到這些技能
1、燕窩怎麼燉？
很多窩友會覺得自己燉燕窩麻煩
實際上只要簡單的幾步就可以吃到
天然新鮮的燕窩了：
燕窩做法篇
1、泡發
將燕窩放入碗中，用涼開水或者純淨水浸泡4個小時左右；
2、換水
泡發過程可換水1-2次，用漏勺濾掉大的雜毛；
3、撕絲
將泡好的燕窩按着它的紋理撕成細絲，注意不要人爲掐斷，否則會影響口感；
4、挑毛
泡完4個小時後，燕窩呈現晶瑩剔透的形狀，然後用鑷子將燕盞的小絨毛和雜毛挑出（由於是人工挑毛，不可能完全無雜毛哦）；
5、燉煮前準備
將撕成細絲的燕窩放入瓷碗中，加入的水沒過燕窩即可（一般來講，1g燕窩對應40ml水左右，最好不要超過1：50的比例，否則太淡無味），再根據個人口味和喜好加入冰糖、大棗和枸杞等；
6、文火燉煮
將準備好的瓷碗放入加入水的鍋中，碗上面用瓷碟蓋住，避免水蒸汽進入影響口感，用文火/小火燉煮，燃氣的話一般10-15分鐘左右即可（隔水電燉盅的話，參照具體的使用說明書，一般有專門的燕窩燉煮功能）；
7、完成
美味清香的傑作，一碗晶瑩剔透，爽口Q彈，濃郁蛋清香味的燕窩就做好了！（做好後的燕窩應該是表面有少量泡沫，窩絲晶瑩剔透，呈粘稠的膠狀態，但是還能絲縷分明，用筷子挑起來還不斷）；
注意事項：
1、關於火力，大火燒開水後要轉小火，大火會破壞燕窩的組織結構，影響其營養成分；
2、千萬不可以把燕窩直接在鍋裏煮，否則會化的“神馬”都木有了；
3、爲了避免燉化了，可在燉的過程中多看幾次，用電燉盅做的燕窩，時間到後應及時取出，因爲鍋裏的水還是熱的，不取出相當於還在繼續加熱，燕窩就容易化掉了；
4、關於保存，幹燕窩放在冰箱裏保險，做好後的燕窩放在冰箱裏可保鮮7天。
2、燕窩爲什麼要隔水燉、用文火燉？
燉煮燕窩需要隔水文火燉，是因爲有教授指出，燕窩中含有MSF和EGF（表皮生長因子）兩種因子，這兩種因子可以促進人體細胞再生，組織生長及由細胞誘發的免疫功能，能助病後復元及補充元氣。
指出，這兩種因子在80攝氏度左右保持活性，故不適合煲或直接煮沸，隔水文火燉最好。
3、燕窩泡發多久
不同燕窩泡發時間不一樣，一般來說：
採用幹挑/半乾挑工藝的燕窩的泡發時間是3-4個小時，毛燕的泡發時間在6-8個小時，採用溼法挑毛的燕窩1-2小時就可以泡發開了；老/嫩燕盞—-嫩燕盞燕絲細，吸水速度快，泡發得快的1個小時就能完全泡發開了，老燕盞燕絲粗壯，泡發的時間就要延長了。燕窩不同部位—-燕窩囊絲細，1-2個小時就能完全泡發開，燕角要擠成片撕開泡，泡發時間4個小時以上。季節——冬天的話，因爲水溫低，泡發的時間要要比平時延長一點。
4、燕窩燉多久，用什麼水？
建議用純淨水，大火燒開後轉小火慢燉30分鐘，或者使用300w的電燉鍋燉30分鐘，第一次燉沒經驗的話，儘量把燉煮時間控制在30分鐘內，燕窩是水溶性蛋白，燉煮的時候水多/時間過長的話，容易化水，影響體驗。
5、燕窩燉好什麼樣子？
燕窩泡好的標誌是看水是否浸透燕窩，如有白色成塊狀必須拿起來撕成一絲一絲的燕絲再燉煮。
燕窩燉好後，燕絲是晶瑩剔透狀，沒有白心。
6、燉燕窩是燕窩冰糖一起放嗎？
燉燕窩這件事，若有條件講究，精緻一點來做，就是燕窩燉好起鍋再放冰糖爲最佳。若沒條件講究，那麼就一開始隨燕窩下也無大礙。
7、燕窩毛挑不乾淨，有關係嗎？
沒關係的，少量小細毛會隨着代謝排出體外，不會對健康造成任何影響，純天然燕窩因爲是手工挑毛，人工不可能百分之百乾淨，所以不可能一點細毛都沒有哦。
8、燕窩燉化成水，完全沒有營養價值了嗎？
燕窩燉化成水的原因有很多，比如高溫啊時間燉的過長啊，燕窩的營養會因爲高溫受到破壞，應該不會毫無價值，不過我也沒有檢測過。這個就別糾結了，這麼好的東西你還會讓它燉化第二次了嗎？
9、泡發燕窩的水有營養嗎？
泡發燕窩的水是窩窩的洗澡水，有雜質和細菌，泡完後倒掉就可以了，純天然燕窩中都會含有爲微量的亞硝酸鹽，亞硝酸鹽溶於水，徹底泡發可以幫助去除燕窩中的亞硝酸鹽，而含有亞硝酸鹽的泡發水，果斷倒掉吧。
10、燕窩的保質期是多長？怎麼保存？
燕窩的保質期是2年，小編建議一般8個月內吃完，燕窩和花膠不同，不是越陳越好。如果新買回來的燕窩不足幹，表面摸上去不是脆脆的感覺，要把燕窩放在通風處吹乾。足乾的燕窩保存很簡單，只需要記住8個字：密封 乾燥 陰涼通風（也可以密封后放在冰箱保鮮層，定期檢查），泡發好的燕窩可以瀝乾水，放在保鮮袋裏紮好口，放入密封盒保存好，2天內食用完畢。
11、燕窩什麼時候吃最好？
燕窩空腹吃最好，首選在清晨空腹吃最好，或者晚上臨睡前空腹吃。
12、燕窩怎麼吃，多久吃一次？
如果你以前沒有吃過燕窩，前三個月，每天一次，每次3克，把身體的消化吸收功能調整到一個好的狀態，第四個月後變成隔天一次，每次3克。
孕婦、老年人以及術後需要恢復的人應該堅持每天都吃。
小BB的話，4個月大就可以開始吃燕窩了，先少量餵食測試看是否過敏，確認OK以後可以一週2-3次，每次1-2克。
燕窩知識篇
1、什麼樣的體質適合吃燕窩？
除了腫瘤病人、蛋白質過敏、發燒的人羣，燕窩適合任一體質的人羣食用，同時考慮到燕窩滋陰潤燥、增強免疫力、有助於傷口恢復等功效，尤其推薦孕婦產婦、手術後的病人、肺部疾病患者、身體素質差的老年人或者幼兒食用。
2、來大姨媽可以吃燕窩嗎？
很多窩友反饋來姨媽的時候吃燕窩，可以幫助調理痛經，預防經期冒痘痘，經期抵抗力也會好很多。
3、感冒時可以吃燕窩嗎？
如果只有咳嗽的話，可以吃燕窩，燕窩潤肺止咳的效果非常明顯，但是如果出現發燒情況，要停止吃燕窩，感冒的時候人體免疫功能下降，各器官功能都受到影響，這個時候進補燕窩，不利於感冒外邪的疏散驅除。感冒好了以後，可以堅持吃燕窩，增強抵抗力，以後就會少得感冒。
4、燕窩含有激素嗎，小孩子可以吃嗎？
燕窩中的激素並非是大家理解的導致小孩早熟的雌性激素，而是一種含量非常微小的內源激素，幾乎可以忽略不計，小孩子4個月以上就可以吃燕窩了，燕窩能夠幫助大腦發育，提高記憶力，而且可以打好體質基礎，使小孩少感冒。
5、燕窩吃多久纔有效？
皮膚細胞新陳代謝爲28天一個週期，但不意味着28天就有明顯效果。燕窩性平，根據多數窩友的反饋，至少要堅持每次3-5克（每天或隔天一次）3個月-半年纔有好效果。每個人的身體基礎水平不一樣，如果你原來就是很注意養生，消化吸收較好，那麼效果就會比較快。反之則比較慢。
6、燕窩美容效果是不是和銀耳差不多？
當然不是，銀耳護膚的效果是因爲其中的植物性膠質，而燕窩則是含有特別的egf，它可以幫助細胞新陳代謝，促進細胞更新，延緩衰老，現在很多抗衰老保養品就宣稱自己添加了EGF，其實人體25歲以前會分泌出egf保持皮膚的光滑平整，25歲以後，你就要補充含egf的物質來幫助皮膚更新啦，不然會長出皺紋哦~
燕窩富含蛋白和燕窩酸，純天然燕窩口感類似蛋清味。具有滋養、潤肺、護膚、滋潤人體、養陰益氣和調理身體的功效，燕盞經清水或純淨水浸泡後，可與冰糖、核桃、紅棗、桂花、枸杞、人蔘等燉煮搭配食用，不僅能有效改善人體中的水分含量和細胞活力，養顏美容、美白肌膚，也是極富營養價值的孕婦滋補品和禮品。
