懶人調料火了什麼情況，年輕人正在愛上廚房，但作爲廚房新手，其捉襟見肘的技能和實際需求之間存在着矛盾。由此，懶人調料有了更大的市場。懶人調料火了什麼情況。
懶人調料火了什麼情況1
“昨天晚上，我給兒子炒了盤魚香肉絲，味道非常好，簡直跟飯館裏的一樣。”市民王曉興奮地在朋友圈分享日常做菜心得。她的祕密武器就是在小區超市買的魚香肉絲調料。
這種專門爲家庭烹飪“量身定製”的複合調料日漸走紅。用它做菜，不僅節約時間，還降低了烹飪難度，菜品的味道也比較穩定，很多人由此體驗了當大廚的感覺。
“懶人調料”助力 日常做飯省時又方便
複合調料，是指相對於單一調料（醬油、醋、鹽等基礎調料），有兩種或者兩種以上的調味品經過特殊加工而製成的調料。用它做菜，簡單又方便，能一鍵式解決年輕人做飯難的問題，所以在網上它被大家戲稱爲“懶人調料”。
今年29歲的劉冰被這種複合調料圈粉已久。因平時工作忙，她經常點外賣。雖然早已厭倦了外賣的味道，也覺得並不衛生，但是自己做飯費時，也不知做什麼。特別是炒菜的時候，如果調料沒放全，味道就會受影響，而且放調料的先後順序也需要特別注意。
“現在就好多了，只要準備好食材，然後按着製作說明的步驟，把食材和調料直接放到鍋裏就可以了，既省時又方便。”劉冰說，有了這些複合調料，自己下廚的次數明顯增多了，不再天天依靠點外賣來解決吃飯問題。
目前她已經嘗試了幾款複合調料，就連製作麻辣水煮魚、水煮肉片、黃燜雞等複雜菜餚也不在話下。
95後的郝婷婷喜歡在家自己做飯吃，無奈廚藝不佳，經常是在廚房忙活半天卻端出來一盤“黑暗料理”。在郝婷婷看來，做飯費心又費力。而最讓她頭疼的還是調料的用量，她一直把握不好。
不過，“懶人調料”的出現，可以一鍵式解決令人頭疼的調味問題。“現在，做一道麻婆豆腐，對我來說簡直就是小菜一碟。只需要準備一塊豆腐，其他的就都交給麻婆豆腐調料，不用再像以前那樣糾結各種調料放多還是放少。”
調料多種多樣 線上線下熱銷
日前，記者隨機走訪了市區3家大型商超，發現各種複合調料擺滿了貨架。除了大家平日裏常見的火鍋底料、蘸料以外，還有各種適合家庭烹飪的經典菜餚調料，比如宮爆雞丁、魚香肉絲、紅燒肉、糖醋排骨等。除此之外，還有些特色菜品的複合調料，如大盤雞、蒸肉米粉、麻辣鉢鉢雞等。
“各個品牌商家推出了一系列複合調料。”一位正在選購調料的顧客說，她比較看重品牌和性價比，有時也會多挑幾種回家，通過製作出的菜品口感差異來評判。
“現在這些複合調料特別受歡迎，滿足了消費者做飯的各種需求，一些老顧客都是專門點名要買哪一款。”市區一家商超的工作人員介紹說。
記者在某電商平臺搜索“調料”關鍵詞，隨即出現了各種不同品牌的商品。有的直接聲稱“幾分鐘露一手經典川菜”，具體步驟可以參考商品背後的製作說明；有的表示“一包料搞定糖醋菜系”；有的則強調“做菜只需一包料”。
這些複合調料的月銷量很可觀，不少產品輕鬆突破萬單，一些店鋪熱門產品的銷量甚至超過了10萬單。
各個購物平臺上，有關複合調料的直播帶貨也進行得如火如荼。記者看到，一款350克的袋裝酸菜魚調料在線下商超的售價爲12元，而主播帶貨的價格比較便宜，兩袋僅需19.9元，還額外贈送一袋魚香肉絲調料。“現在我偶爾看主播們賣貨，只要有調料，就會囤幾袋備用。”郝婷婷笑着說。
懶人調料火了什麼情況2
愛下廚的年輕人越來越多了。
咕嚕從畢業開始就學着自己做飯，並把做飯的過程和成果發在了小紅書，目前在小紅書屬於頭部的美食博主，不到一年，她的賬號“咕嚕小孩”的小紅書粉絲已經達到37萬，獲贊收藏近80萬。
咕嚕小紅書的內容基本是以“拒絕外賣”爲主題的美食圖文。咕嚕提到自己在大學時經常點外賣，但外賣選擇性並不大，“吃久了就膩了，且社會新聞也常常曝光一些外賣不衛生的內容，所以就學着自己做菜了。”從“拒絕外賣”堅持做飯已經一年了。
咕嚕數據最好的一篇內容獲贊收藏逾5萬，在這篇圖文裏咕嚕整理了自己“拒絕外賣36天”的美食合集，並計算了自己下廚的平均花費，一餐僅9.35元。在這條評論下有網友求餐具、求教程，還有網友評論向咕嚕學習，“不定外賣健康又省錢。”
在咕嚕這類美食博主的號召下，越來越多年輕人開始嘗試下廚。此前一直以點外賣爲主的肖圓，就談到，因爲各類美食博主的`圖文視頻，萌發了做飯的想法。
無論是因爲健康還是省錢，亦或是美食博主的帶動，越來越多的年輕人開始自己下廚。
懶人調料迎來快速增長
艾瑞諮詢的最新行業統計數據顯示，2020年中國調味品行業市場規模增速達18%，遠高於過去6年的增長率。
年輕人正在愛上廚房，但作爲廚房新手，其捉襟見肘的技能和實際需求之間存在着矛盾。由此，火鍋底料、麻辣香鍋料、水煮魚料等“一鍵複製味道”懶人調料有了更大的市場。
作爲忙碌的上班族，Rose做飯的時間不多，但作爲新手媽媽，爲了健康，她很少像以前那樣點外賣了，目前以媽媽做飯爲主，但正慢慢學着自己下廚。rose喜歡用做飯的方式解壓，“空的時候跟着菜譜，學一道容易做的菜式，做成之後就會很高興。”
就在上週，Rose剛剛現學了一道熟醉大頭蝦，用的是生鮮配送平臺的“熟醉冷泡汁”，“整個過程非常簡單，就是把水燒開，大頭蝦放進去，煮熟後冷水裏浸泡一會兒，然後泡進這個汁裏，放到冰箱裏冷藏就好了……這個調料一下子讓做這道菜變得簡單。”
Rose認爲，懶人調料適合忙碌的上班族，是更快捷方便的選擇，“如果是點外賣的話，這個菜品是很難找到的，特意出門去找這樣的餐廳吃這道菜的話，時間付出是很多的，但在家可以在APP上把調料和材料下單，花個十來分鐘做一下，非常方便。”
另外，懶人調料的優勢還在於菜品質量更穩定，性價比不錯，“只要9.9元，太划算了。”Rose表示：“希望這樣方便的懶人調料越來越多，讓更多人享受到做美食的樂趣。”
不會下廚的年輕人助推了懶人調料的發展。既降低烹飪難度，又節約時間，複合調味料受到了新手們的歡迎，迎來了快速增長的機會。
據Frost&Sullivan的統計，近年來我國複合調味料的滲透率正快速提升，在2018年就達到了25.97%的水平，但相較日韓美等國家超50%的滲透率，仍有較大差距。因此市場要考慮的點在於，年輕人到底喜歡什麼樣的複合調味料？
按照我國調味品分類的標準，用兩種或兩種以上的調味品配置，經過特殊加工而成的調味料，都可以被稱爲複合調味料。按照劃分，雞精、醬醋汁也算是符合調料，但其區分度並不是很大，因此本文討論更接近“懶人”的、可以“一鍵定製味道”的複合調味料，年輕人買這些調味料的時候考慮什麼？
知宛是懶人調料的資深用戶，在廚房裏有一抽屜各種類型的調味料。
因跟隨丈夫定居在北歐，爲了滿足自己的中國胃，知宛出國前買了很多中式懶人調料。
知宛介紹，自己每週會用到一兩次懶人調料，一般在做一些硬菜的時候會用，比如水煮牛肉、粉蒸肉、酸菜魚等。她比較常用的是麻婆豆腐、大盤雞、火鍋底料、拌麪料、麻辣香鍋、冒菜、水煮魚等等，都是一些經過線下餐飲市場驗證的受歡迎的菜式。
對知宛來說，懶人調料在於味道正宗，不容易出錯，同時又簡單方便，甚至對於外國人來說也並不複雜，“我先生也熟練掌握了用調味料做麻婆豆腐和重慶小面。”知宛笑言。
在當地中超，懶人調料比國內會貴上一兩倍，但相比起北歐昂貴的餐食外賣，知宛認爲，用懶人調料做飯的性價比是更高的。
對大多數的消費者來說，並沒有知宛這樣嘗試各種類型的調味料的機會，但或多或少都用過火鍋底料和水煮魚/酸菜魚這類調味料，這兩大調料的市場規模也都排在複合調味料行業前三。據Frost&Sullivan預測，2021年火鍋底料的規模將達到332億元，興業證券研報顯示，與火鍋料體量相近，酸菜魚的市場規模達243億元。
作爲美食博主，咕嚕在燉煮的菜式中用過懶人調料，包括火鍋料和水煮魚料兩類。而作爲一名資深的美食愛好者的佳佳，同樣用過火鍋料和水煮魚料，她認爲有些菜式的確離不開調味料，“像幹鍋火鍋這種，不可能只用鹽和醬油就能炒的很好吃，但自己炒料的話需要準備一大堆材料，一兩個小時都不一定能做完。”如果什麼都自己做，做飯會很麻煩，“想到這麼多步驟，乾脆就放棄了。”
對於大部分消費者來說，性價比和品牌是選擇懶人調料會考慮到的因素。
咕嚕試過各種火鍋底料，但是用好人家的頻率比較高，“性價比高。”佳佳則青睞大紅袍，它和好人家火鍋料同屬於四川天味食品旗下品牌，同樣是 “便宜又好吃”。
記者對比各火鍋底料品牌電商旗艦店的價格發現，好人家與大紅袍火鍋底料約一斤裝的實際價格大概在19-26元之間，而名揚火鍋料與李子柒火鍋底料，同樣的重量，價格會上浮十幾元。
除了以上提到的品牌，據知宛介紹，在當地的超市，她常買的品牌還有橋頭、白家和海底撈，都是貨架上經常能看到的品牌。
目前，複合調味料行業競爭格局還較爲分散，未有明顯第一梯隊出現。
