懶人調料火了什麼回事，各個購物平臺上，有關複合調料的直播帶貨也進行得如火如荼。“懶人調料”讓做菜變得簡單，廚房新手也有了更多在家制作美食的機會，懶人調料火了什麼回事。
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近期，不少調味品企業對產品上調出廠價格，海天味業發佈公告稱，由於各主要原材料、運輸、能源等成本持續上漲，對醬油、蠔油、醬料等部分產品的出廠價格進行調整，調整幅度爲3%-7%不等。隨後，恆順醋業、加加食品等調味品企業都跟隨提價。
消費者：肯定是會有影響的，會選擇性價比更高的產品。但是對不做飯的人羣可能沒有那麼敏感。
中國調味品協會數據顯示，2021年前三季度，調味品上市公司利潤出現下滑。16家調味品上市公司2021年前三季度營業收入合計爲605.06億元，淨利潤合計88.37億元。其中，加 加食品、天味食品、中炬高新利潤同比下降98.7%、75%、45.1%。業內人士表示，上調出廠價除了受原材料上漲的影響，還包括業績增長的壓力。
華夏基金首席策略分析師 軒偉：最主要還是受到了今年在原材料、能源價格上漲之下所帶來的成本端的壓力，通過出廠價上調，能夠有效地去對衝部分成本端上行的壓力，同時改善渠道的利潤率，也有利於提升相關公司在2022年盈利增長的確定性。
“懶人調料”受年輕人喜愛 市場規模超千億
△央視財經《天下財經》欄目視頻
除了傳統調味品，近年來，調味品市場也出現了新賽道——複合調味品，只需要幾個料包就可以省時省力做出美味佳餚，因爲其便利性也受到了不少年輕人的喜歡，被大家形象地稱爲“懶人調料”。
楊女士是一名90後，喜歡在家自己做飯。因爲平時上班工作比較忙，親自下廚的時間有限，想要在時間和經濟都允許的範圍內實現“美食自由”，“懶人調料”就成爲她的首選，只需準備原材料就能做出想吃的飯菜，並且她身邊的很多朋友都在使用“懶人調料”。
消費者 楊女士：我覺得在家吃飯比較衛生，自己做飯，調料都得自己去準備，準備出來的味道還不一定特別合口味，所以我就喜歡買“懶人調料”，又快又省精力時間，味道又還挺好的。
某超市工作人員 鍾晨：複合調味品近期有很多新品上市，所以它會有相對銷售上漲的趨勢，特別是像冬季這種湯類的複合調味品，上升趨勢還是比較好的。
近年來，複合調味品市場高速發展。相關數據顯示，2020年中國複合調味品市場規模爲1488億元，預計2021年將增至1658億元。目前，很多廠商也在紛紛佈局複合調味品市場。
華夏基金首席策略分析師 軒偉：目前複合調味品整個增速是比較快的。從長期來看，複合調味品有望逐步實現對單一基礎調味品的替代和升級，也是目前非常具有增長潛力的細分賽道之一。
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調料多種多樣 線上線下熱銷
日前，記者隨機走訪了市區3家大型商超，發現各種複合調料擺滿了貨架。除了大家平日裏常見的火鍋底料、蘸料以外，還有各種適合家庭烹飪的經典菜餚調料，比如宮爆雞丁、魚香肉絲、紅燒肉、糖醋排骨等。除此之外，還有些特色菜品的複合調料，如大盤雞、蒸肉米粉、麻辣鉢鉢雞等。
“各個品牌商家推出了一系列複合調料。”一位正在選購調料的顧客說，她比較看重品牌和性價比，有時也會多挑幾種回家，通過製作出的菜品口感差異來評判。
“現在這些複合調料特別受歡迎，滿足了消費者做飯的各種需求，一些老顧客都是專門點名要買哪一款。”市區一家商超的工作人員介紹說。
記者在某電商平臺搜索“調料”關鍵詞，隨即出現了各種不同品牌的商品。有的直接聲稱“幾分鐘露一手經典川菜”，具體步驟可以參考商品背後的製作說明；有的表示“一包料搞定糖醋菜系”；有的則強調“做菜只需一包料”。
這些複合調料的月銷量很可觀，不少產品輕鬆突破萬單，一些店鋪熱門產品的銷量甚至超過了10萬單。
各個購物平臺上，有關複合調料的直播帶貨也進行得如火如荼。記者看到，一款350克的袋裝酸菜魚調料在線下商超的.售價爲12元，而主播帶貨的價格比較便宜，兩袋僅需19.9元，還額外贈送一袋魚香肉絲調料。“現在我偶爾看主播們賣貨，只要有調料，就會囤幾袋備用。”郝婷婷笑着說。
調料市場潛力巨大 多元化健康化是趨勢
“懶人調料”讓做菜變得簡單，廚房新手也有了更多在家制作美食的機會，因此也帶動了調味品市場的快速增長。
艾瑞諮詢的最新行業統計數據顯示，2020年中國調味品行業市場規模增速達18%，遠高於過去6年的增長率。中國調味品協會的調查數據也顯示，2020年我國調味品新註冊企業數量高達90868家，同比增長8.17%。
正是看到了複合調料市場的發展潛力，目前各類資本對傳統調味品行業的投資熱情高漲。除了味好美、海底撈、家樂、李錦記等傳統品牌商家紛紛佈局發力外，小熊駕到、食範、加點滋味等新品牌因需而生，並快速崛起，爭奪市場份額。
業內人士表示，目前複合調料市場還處於加速擴容、滲透階段，呈現高度分散狀態，還沒有出現行業龍頭。
該人士指出，對於衆多想要在複合調料市場分一杯羹的企業來說，一方面要根據消費者的需求演變來不斷升級產品，製作適合不同地域菜式和口味的複合調料；另一方面要打造自有品牌的獨家味道，從而與其他商家形成差異化競爭。細分場景、多元化、健康化將成爲複合調料行業未來發展的主要趨勢。
