濃香型白酒後味有點苦，小時候看到大人們喝酒，總以爲會和飲料一樣甜，不然爲什麼大人們這麼愛喝，長大後自己嘗試過，才發現白酒一點都不好喝，甚至還有點苦，那麼濃香型白酒後味有點苦是正常的嗎？
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第一條，原來，這白酒的味道十分豐富，並且具有層次，大體有酸、甜、苦、鹹、鮮等口感，這苦味是瞬間的感受，而不長時間停留，特別是微苦不澀是最好的感受。
第二條，正常的好的白酒，都會有點微苦，其實釀過酒或者愛喝酒的朋友都知道，適量的苦味反倒有點增加白酒的風情，苦味說明酒是糧食發酵出來的，是純糧酒。
第三條，如果你細細品酒，你會發現，這微苦不澀，香味純正，並且不上頭不口乾的是純糧食酒，酒精本身就帶有苦味，發酵的原因導致澀味大於苦味，真正的好酒苦和澀是比較清晰，微苦不澀，爲上品，如果你家有，不妨，品一品。
第四條，如何評價白酒的苦味。真正的的糧食酒應該是香而不嗆、微苦而不澀、糧香、酒香、糟香明顯。如果你想自已去品味，不妨，自已試着做點米酒之類的試一試，或許，會有新的感受。
第五條，其實，苦味是食品形成特殊風格的重要因素之一，比如說高質量的啤酒、黃酒、葡萄酒、藥酒、茶、咖啡等，他們剛入口的`時候都帶有苦味，但是這種苦味很快就消失了，使人有一種清爽的感覺。
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一、白酒有苦味正常嗎？
答案是正常。在釀製的白酒當中，不論是高粱酒還是其他酒，苦味是不可避免的。
如果成品酒若解決不好其中的苦帶入市場，不但不受消費者的喜愛，而且給消費者帶來不爽的感覺，影響了白酒的質量、檔次和銷量，影響了企業效益。
好的白酒味道十分豐富且具有層次，有酸、甜、苦、鹹、鮮等口感，白酒的苦味是瞬間的感受，而不長時間停留，微苦不澀是最好的感受。
而市面上的白酒多爲蒸餾酒，不僅工藝流程複雜而且是個苦力活兒。一般好的白酒企業都要上百道工藝程序，掌握核心釀酒技術。像自釀的白酒往往因爲工藝掌握不當造成釀出的酒發苦、不好喝。
二、市場上白酒有苦味的原因有哪些呢？
1、釀製白酒原輔料不淨或選擇不當產生的苦味。使用原料黴變，曲粉變質，輔料稻殼未清蒸或清蒸不徹底或黴變；使用含脂量高的原料；
2、釀製白酒的配料不合理。稻殼用量過多，用水量過大或過少，用曲量過大或用劣質曲、新舊曲搭配不合理，填充料使用過多，窖內空隙大，酵母繁殖過量、酵母自溶後生成酪醇並影響酵母發酵作用；
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很正常，在高粱酒還有其它酒中，苦味在釀造的白酒中是不可避免的。
若成品酒的苦味不能帶入市場，不僅不受消費者喜愛，還會給消費者帶來不適感，影響白酒的品質、檔次和銷量等。
但市場上的白酒大多是蒸餾酒，不但工藝複雜，而且是苦力活。一般來說，優秀的白酒企業都有成百上千的工藝環節，掌握着核心的釀酒技術。
市場上的白酒爲什麼會有苦的味道呢？
釀製過程中原輔料不純或選用不當產生的苦味：原材料發黴變質；曲粉變質；輔料稻殼未清蒸或清蒸不徹底或發黴；原料含脂量高；米殼的用量太多；用水量太大或太少；填充劑的用量過多，酒窖中有大量的空隙，酵母繁殖過多，酵母自溶後產生酪醇，影響酵母發酵。
白酒的苦味是由哪些原因產生的？
1、糠醛：稻殼輔料和原料皮殼多縮戊糖在微生物作用下，主要由稻殼產生的強烈焦苦味所致；
(2)雜醇油：雜醇油在氨基酸分解和脫氨過程中產生很苦的物質，這些物質中，正丁醇苦小，正丙醇苦較重，異丁醇苦極重，異戊醇苦微；酪醇：由酪氨酸製得的酪醇，儘管香氣柔和，但有一種持久的苦味。
(4)丙烯醛：通過酵母菌與乳酸菌的反應產生丙烯醛，這種物質不僅有刺眼的辣味，而且味道持久。
(5)酚類化合物：主要由原料中的單寧等分解物產生，但也有苦澀味。
如何評價酒中的苦味成分？
先要明白一點，酒微苦，有利於酒味的昇華。真糧酒應是香而不嗆，微苦而不澀，糧香明顯，酒香明顯，糟香明顯。
實際上，苦是食物形成獨特風格的重要因素之一，但這種苦應該是即時的，比如優質的啤酒、黃酒、葡萄酒、藥酒、茶葉、咖啡等。
