土茯苓煲龜的做法，土茯苓煲龜是港澳粵地區民間常見煲湯，兩種材料一清一補，具有滋陰清熱，祛溼毒，對痱子、癤瘡有很好的預防和減輕的作用，下面小編就給大家分享土茯苓煲龜的做法吧！
土茯苓煲龜的做法1
土茯苓煲龜的做法
做法一
材料：
土茯苓300克、龜1只、生薑2~3片、排骨半斤。
做法：
1、土茯苓洗淨、浸泡片刻。
2、龜置盆中淋入熱水，其排清尿，洗淨，宰殺去頭、爪和內臟，但連龜甲同用。
3、起油鍋將薑片爆香，放入龜翻炒，這樣可以去腥。
4、先把土茯苓放進瓦煲內，加入清水3000毫升（約12碗水量）放入龜和生薑再熬2個小時。
5、加入鹽便可。龜肉亦可撈起，拌醬油和生油佐餐用。
做法二
材料：
土茯苓100克，草龜350克，瘦肉50克，陳皮5克，姜10克，色拉油800克，清水800克，鹽5克，雞精3克，糖1克，胡椒粉1克。
做法：
1、將草龜宰殺斬件氽水，瘦肉切蠶豆丁大小氽水，陳皮、土茯苓洗淨，薑切片待用。
2、取淨鍋上火，放入色拉油將草龜微炸一下。
3、淨鍋上火，放入清水、薑片、草龜、土茯苓、陳皮、瘦肉，大火燒開轉小火燉1小時調味即成。
土茯苓煲龜的怎麼做好吃
1、挑選土茯苓。土茯苓片爲長形薄片，大小不等，厚約1～3毫米，邊緣不整齊，淡棕色或淡黃色；表面光滑（薄片）或稍粗糙（厚片）。中間略具維管束點，仔細觀察時可見砂礫樣的光亮。縱切片常見花紋。導管不規則，富粉質，微有彈性，用水潤溼後，手摸之有光滑感。以淡棕色、粉性足、纖維少者爲佳。
2、新鮮土茯苓味道好些，沒有可用幹品25~50克左右代替。
3、入藥最好選用金錢龜，但價格昂貴，故可選用一般的草龜，亦能達到同樣的效果。
土茯苓煲龜的做法
材料：
土茯苓15克，草龜1只，紅棗10克，瘦肉50克，生薑10克，適量清湯，鹽4克，紹酒3克，胡椒粉少許。
步驟：
1、土茯苓切片，草龜洗淨，砍成大塊，瘦肉切成塊，生薑去皮切片。
2、鍋內燒水，待水開時，下入草龜、瘦肉，用中火煮5分鐘至血水消失，撈起衝淨。
3、把土茯苓、草龜、紅棗、瘦肉、生薑放入瓦煲內，加入清湯、紹酒、胡椒粉，加蓋用慢火煲3小時。
4、加鹽調味，再煲20分鐘即可。土茯苓和草龜可解毒利溼，春天較溼，易引發瘡病，應常飲此湯。
土茯苓煲龜的做法2
土茯苓煲龜的營養價值
土茯苓煲龜屬於粵菜系，是一道漢族藥膳。《本草綱目》譽土茯苓“健脾胃，強筋骨，去風溼，利關節，止泄瀉。治拘攣骨痛，惡瘡癰腫”。烏龜則有滋陰壯陽、健腎健骨的功能。因此，土茯苓煲龜是清補解毒的湯品。
土茯苓爲百合科多年生常綠攀緣狀灌木，入藥部分只選擇其乾燥後的根莖。常於夏、秋二季採挖，除去鬚根，洗淨後乾燥、入藥；或趁鮮切成薄片後乾燥、入藥。土茯苓性甘平，利溼熱解毒，健脾胃。根莖含皁甙、鞣質、樹脂等。皁甙可延緩神經細胞衰老並降低老年發生的記憶損傷，且具有穩定膜結構和增加蛋白質合成作用，可以提高老年人記憶力能力。鞣質屬於天然有機化合物，多年來，鞣質成分在醫藥領域被認爲僅有收斂及蛋白質凝固作用，臨牀上用於各種止血，止瀉及抗菌抗病毒。
烏龜的一般食用方法是殺死（去頭）或煮死，剔除龜甲、內臟，取肉用。其味甘，性平，能滋陰補血、止血。龜肉富含含蛋白質、脂肪、無機鹽等成分。可用於虛勞發熱、潮熱骨蒸、咳嗽上氣、陰虛血熱、咯血、吐血、便血、肝腎陰虛、經閉。
土茯苓煲龜的功效作用
過敏體質或素有皮膚病患者在溼熱、多變的.天氣裏容易反覆出現溼疹、癤病、皮膚瘙癢等皮膚問題。患者可以選擇煲清熱解毒的土茯苓煲龜進行食補，因爲土茯苓煲龜具有清補解毒、祛溼排膿的功效。
此湯方中的土茯苓曾被《本草綱目》記載爲“健脾胃，強筋骨，祛風溼，利關節，止泄瀉”，薏米有“健脾滲溼，除痹止瀉，清熱排膿”的作用，烏龜則有滋陰潛陽、健身健骨的功效，入藥最好選用金錢龜，但價格昂貴，故可選用一般的草龜來代替，也能達到同樣的效果。
土茯苓具有除溼，解毒，通利關節的功效。常用於溼熱淋濁，帶下，癰腫，瘰癧，疥癬，梅毒及汞中毒所致的肢體拘攣，筋骨拘攣疼痛、瘰癧、瘡瘍。
中醫認爲龜肉和龜板具有滋陰壯陽、去溼解毒、防癌抗癌、益肝潤肺、益陰補血等功效，是很好的食品和藥品。此外，龜湯還主治症瘕，痃瘧，風痹，腳弱，虛弱小兒，婦女產後體虛不復，脫肛或子宮下垂。煮食烏龜肉，有促使收復之效。
土茯苓煲龜食用禁忌
1、肝腎陰虧者慎服
據河南鶴壁市中醫院報道1例因皮膚病服含土茯苓的中藥後致過敏，周身皮膚瘙癢，並起散在性大小紅斑丘疹。原方去土茯苓後不發生過敏症狀，如再加土茯苓則過敏症狀又出現。
2、孕婦慎食
土茯苓煲龜湯，廣東人認爲是去溼解毒最有效的湯。然而茯苓中含多聚糖類以及麥角固醇、蛋白酶、脂肪酸等，可引起過敏反應，偶爾可令人出現皮膚紅腫、丘疹、風團、支氣管哮喘、腹痛等。
3、龜肉不宜與酒、果、瓜、豬肉、莧菜同食
輕傷元氣，重則傷亡。莧菜含有大量去甲基腎上腺素，多量鉀鹽和一定量的二羥乙胺，其中的二羥乙胺與甲魚肉是相剋的。因爲二羥乙胺具有使得血小板聚集的作用。甲魚肉質滋膩，如果與二羥乙胺相遇會導致損害胃，消化不良，由此，使得消化功能減退。
土茯苓煲龜
材料：
土茯苓300克、龜1只、生薑2~3片，排骨半斤。
做法：
1、土茯苓洗淨、浸泡片刻；
2、龜置盆中淋入熱水，其排清尿，洗淨，宰殺去頭、爪和內臟，但連龜甲同用。
3、起油鍋將薑片爆香，放入龜翻炒，這樣可以去腥。
4、先把土茯苓放進瓦煲內，加入清水3000毫升（約12碗水量）放入龜和生薑再熬2個小時。
5、加入鹽便可。龜肉亦可撈起，拌醬油和生油佐餐用。
