焯水可以去除葉子中的鞣酸,以免其口感較硬。
紅薯葉可以焯水，也可以不焯水。紅薯葉又稱地瓜葉，是紅薯生長過程中的莖上的葉子，一般食用的紅薯葉是秋天紅薯成熟後地上秧莖頂端的嫩葉，可以涼拌、蒸、炒和湯食等。選取鮮嫩的紅薯葉尖，焯水後添加香油、醬油、醋、辣椒油、薑汁等調料，製成涼拌菜。
紅薯葉爲什麼要焯水
紅薯葉的'營養成分與菠菜、芹菜、白菜、油菜、韭菜、黃瓜、南瓜、冬瓜、萵苣、甘藍、茄子、番茄、胡蘿蔔等蔬菜比較。
在14種營養成分中，蛋白質、脂肪、碳水化合物、熱量、纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素C、維生素B1、維生素B2、煙酸等13項薯葉均居於首位。
清炒紅薯葉做法以及步驟：
首先我們要準備食材，紅薯葉350克，蒜30克，醬油適量，油適量，鹽適量，
其實我們很多人往往在製做簡單的一道菜上發生了錯誤，就好比說知道紅薯葉，我們平時在自己家裏製作的時候炒出來的紅樹葉總是會發黑變色，其實很多人總是少了這一步，而導致口感非常的差，從而影響食慾。那麼生活中往往一件小事都需要我們去細心對待。
那麼其實這一步就是焯水，首先我們要將鍋裏的水燒至沸騰，然後將清洗好的紅薯葉，直接倒入到鍋裏面，此時我們需要注意的是，焯水時間不宜過長，因爲蔬菜類的食材，放到沸騰的水中，是很容易一下就泡熟了，那麼我們潮水一分鐘即可出鍋。
其實焯水是爲了達到讓紅薯葉炒出來，顏色翠綠，口感脆嫩的效果，抽水後的紅薯葉外表一層會變得偏軟，這是我們在下鍋炒的話，那麼自然就不會那麼容易炒老。這時我們就可以正式炒紅薯葉了，熱油下鍋，然後把蒜放入翻炒至爆香後，放入紅薯葉，我們此時不必加水，因爲蔬菜類裏面本身就帶有水分。
紅薯葉焯水是爲了除掉葉子中的鞣酸。
紅薯並不是一定要焯水，也可以不焯水，焯水可以去除葉子中的鞣酸，以免其口感較硬。紅薯葉就是紅薯生長過程中其莖上的葉子，一般在秋季紅薯成熟之後取其頂端的嫩葉食用。紅薯葉烹飪前如果要焯水，一定要水沸後再下鍋，焯水時間不宜太長。
1、焯水可以去除葉子中的鞣酸，以免其口感較硬。紅薯葉就是紅薯生長過程中其莖上的葉子，一般在秋季紅薯成熟之後取其頂端的嫩葉食用。
2、紅薯葉焯水一定要講究方法，一定要將鍋中的`水燒開後再放入紅薯葉，如果將紅薯葉冷水下鍋，容易將其煮爛，口感變軟踏。同時，紅薯葉焯水的時間要短，下鍋20秒左右即可撈出，把握不好時間也可以在紅薯葉變色後趕緊撈出。
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紅薯葉烹飪注意事項
1、在清理紅薯葉的時候，要注意把紅薯葉杆上的表皮清理乾淨，這樣炒出來的紅薯葉纔會清脆爽口。
2、紅薯葉要不要焯水還要根據紅薯葉的做法來決定，如果是炒着吃，就不用焯水，如果是涼拌的話，就需要焯水了。因爲紅薯葉中含有一些鞣酸，直接吃會有點苦澀，但是炒的話就不需要了，高溫足以去除苦澀味。
3、炒的時候要大火快炒，保持鮮嫩的口感和翠綠的顏色，炒的時間長了就容易老，顏色也容易發黑。
一、紅薯葉要焯水嗎
紅薯葉子其實焯不焯水都是可以的，具體還是要看我們究竟要用紅薯葉來做什麼。如果我們想要用紅薯葉去涼拌一些美食的話，那麼最好還是將紅薯葉清洗乾淨之後，放入到熱水裏面焯水，這樣可以去除表面的一些不乾淨的東西
同時還能夠將裏面的一些少量的草酸成分去除，但如果我們想要清炒紅薯葉的話，抽水的這個步驟就沒有必要了，只需要將新鮮的紅薯葉放入到油鍋裏面炒熟即可，焯水之後的紅薯葉炒熟口感會受到影響的。
二、紅薯葉都有什麼好處呢
1.增強身體的抵抗力
紅薯葉其實還有另外的一個接地氣的名字叫做地瓜葉，地瓜葉其實是可以增強身體抵抗力的，我們都知道地瓜裏面是含有着很豐富的維生素成分的，但是紅薯葉子當中的維生素a成分和維生素c成分的含量是紅薯本身的幾倍
而這些成分組合到了一起之後，是可以有着很好的防止氧化的作用的，不僅可以讓我們整個人的狀態看上去很精神，身體充滿活力，還能夠提高身體的.免疫力。
2.保護胃腸道
另外一點就是紅薯葉當中也是含有着大量的膳食纖維的，這種膳食纖維可以起到潤腸保護腸胃的作用，對於經常吃一些油膩食物的人羣來說，多吃一些紅薯葉還是有必要的。
紅薯葉要焯水嗎?焯水與不焯水，主要是看用來做什麼，其實最早期的時候，紅薯葉是用來餵豬的，但其實這種蔬菜清洗乾淨之後，用各種各樣的方法制作成菜品的話，還是非常好的。如果大家沒有品嚐過這種美味的蔬菜的話，也可以購買一些，回家涼拌着吃，品嚐一下味道。
