萵筍葉爲什麼要焯水

萵筍葉爲什麼要焯水，我們在生活中吃萵苣的時候，常常會忽略掉萵苣葉，有些人在處理萵苣的時候，萵苣葉就會直接丟棄，其實這是一種浪費，萵苣葉是可以吃的，下面分享萵筍葉爲什麼要焯水。

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萵苣葉要不要焯水

萵苣葉需要焯水。因爲萵苣葉含有苦澀味，若是不去除，食用的口感會十分不理想。我們在焯水的時候，萵苣葉不要長時間放在開水中，因爲在焯水過程中，萵苣葉中的水溶性維生素是會流失的，所以需要快速焯水。而且焯水之後的萵苣葉顏色會更鮮亮，十分漂亮。

萵苣葉怎麼做才能去除苦澀味

1、首先將萵苣葉從萵苣身上剝離開，再將它用清水清洗乾淨，隨後將鍋中放入適量的清水，大火煮開，再將萵苣葉放入鍋中，記住，一定要快速焯燙，避免萵苣葉營養價值降低。

2、將萵苣葉撈出之後，用刀切段，備用。

3、接着備好姜、蒜切絲。

4、這時再調製醬汁，將醬油、食醋、香油、鹽全部倒入一個碗中進行攪拌均勻。

5、把剛纔調製好的醬汁倒入盛放萵苣葉的盤中，隨後進行攪拌，一道美味的涼拌萵苣葉就好了。

萵苣的挑選方法

1、看萵苣的葉子

我們在購買萵苣的時候，往往第一眼看到的就是萵苣葉，但是一定要注意，購買的萵苣的葉子應該是青綠色的，並且水分還很多，顏色鮮亮，若是沒有什麼光澤，說明存放時間過久了。不新鮮了，就不要購買了。2、捏萵筍的杆

新鮮的萵苣，它的杆是比較硬的，而且顏色很飽滿，若是拿在手中，感覺軟綿綿的話，那就說明這萵苣不新鮮了，這時，我們就不能購買了。

2、看萵苣的橫截面

不知大家有沒有發現，有時買回去的萵苣居然是空心的，所以在購買的時候，可以從它的橫截面觀察萵苣是否空心。並且還能觀察到萵苣的皮，若是薄的話，就說明萵苣新鮮並且嫩，反之，就是老了，空心的萵苣葉也說明老了。

3、看萵苣肉的顏色

萵苣肉的顏色是綠色的，但是不新鮮的萵苣，顏色就比較暗淡，而且手感也是非常不好的，所以我們在購買的時候，應該觀察萵苣肉是否是綠色的。

生活中處處都是學問，買菜中的學問更是需要一輩子去學習。食物若是不新鮮，直接會影響到食物的口感，所以一定要學會如何購買新鮮的食材。

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萵筍葉爲什麼要焯水

對於萵筍葉來說，很多人都發現吃的時候是需要焯水的，這樣做的目的主要是想讓萵筍葉能夠表現的顏色更好看，更翠綠，同時還可以幫助我們破壞掉萵筍葉中的植酸，這樣可以讓我們人體更好的去進行吸收其中的礦物質，這樣還可以讓萵筍葉的'味道更好，減輕萵筍葉中的澀味也是有好處的。

而且在給萵筍葉焯水的時候，主要是在炒萵筍葉的時候，需要我們用水焯上一下，等到水燒開之後就可以放入萵筍葉，燙上1-2分鐘就要及時的撈出，然後放入冷水中進行冷卻就可以了。

上面給大家介紹了有關萵筍葉的情況，能夠發現我們吃萵筍葉對健康還是很有好處的，作爲一種非常有營養的食物，在平時我們經常吃萵筍葉對健康還是很有好處的，同時萵筍葉吃起來的味道也很不錯，所以說一會吃萵筍的時候，萵筍葉不能錯過。

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萵苣葉子要不要焯水

萵苣葉子的吃法有很多種，可以涼拌、清蒸或者炒菜，吃起來味道像油麥菜一樣，但是萵苣葉子是有萵苣素，一種味道比較苦的成分，還能刺激胃液分泌，促進消化、增進食慾，但大部分人不喜歡吃這個苦味。

萵苣葉子不焯水如何去苦味

許多人認爲萵苣葉子焯水後營養素流失，但不焯水又有苦味，特別是小孩子不愛吃，那還有一種方法就是在炒萵苣葉子的時候加入一些白糖掩蓋苦味，或者撒上一些鹽、大蒜來遮蓋苦味。給萵苣葉子焯水，時間也不要超過40秒鐘，焯水迅速撈出，放入冷水中過量。

萵苣葉子焯水更合適

我局職業焯水後味道和口感都變得好一些了，畢竟苦味在嘴巴里面還是影響食慾的，萵苣葉子中除了水溶性維生素之外，還含有諸多的膳食纖維、微量元素、煙酸、蛋白質等營養元素，不一定就要通過萵苣葉子補充水溶性維生素。

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萵苣葉要焯水嗎

需要焯水，因爲萵苣葉有些人吃起來苦焯一下可以過濾掉苦澀味，而且看起來也更青綠。

另外，焯過菜的水中含有大量維生素，可以飲用。 萵苣葉中的維生素和礦物質非常豐富，營養價值要高於萵苣莖。

每100克萵苣葉含維生素A的量是萵苣莖的倍，維生素B1的含量是莖的3倍，維生素B2的含量是莖的5倍，維生素C的含量是莖的倍，鈣的含量是莖的倍，鐵的含量是莖的倍，鋅的含量是莖的倍。萵苣葉中蛋白質、纖維含量也高於其莖。

萵苣葉怎麼做纔不苦

材料：萵苣一根(帶葉)

配料：食鹽，油，姜，大蒜，幹辣椒3顆，雞精，芝麻一勺，料酒

做法：

1.萵苣頭和葉子分開(葉子壞掉的挑出)，萵苣頭薄皮，葉子切成1-2CM長的小段，頭切成長條裝

2.將葉子和條狀萵苣用兩個容器分別撒上一勺鹽，用手分別揉搓

3.擠幹水分，並用清水洗幾次，最後擠幹水分

4.取一鐵鍋，開火，鍋水乾了倒入植物油，依次加入辣椒、姜，蒜，再倒入萵苣(葉子和萵苣片一起倒)，翻炒

5.待萵苣翻炒比較充分放入料酒、雞精、芝麻即可出鍋(如果味道比較淡可以加點鹽)

注意事項：

1.萵苣葉子揉搓要充分，一定要寄出水來纔不會苦的

2.炒萵苣的時間不宜過長已經用鹽揉搓過來，翻炒充分即可

3.芝麻是提香的，不是必須的

萵苣葉子有苦和不苦的兩種，我們常吃的是略帶紫色，葉子尖尖的是苦的(這次炒的就是這種);不苦的葉子要圓些，葉子是綠色的，不苦的這種是可以直接做菜的。