【導讀】：紅薯葉是夏季餐桌上常見的一道菜，營養價值豐富，功效很多。但哪些人不能吃紅薯葉？紅薯葉不能和什麼一起吃？紅薯葉不能和什麼同吃？
紅薯葉不能與青椒一起同吃，會破壞苕尖的維生素A，營養價值有一個很大的打折。
紅薯葉已被醫學界列入抗癌蔬菜之列，營養學家們稱它爲“長壽蔬菜”，地瓜葉一般在6-8月份可以採摘吃，吃時要用開水過一下，把梗上的外皮去掉，蒜蓉地瓜葉，清炒地瓜葉都很好吃的。
不是所有人都適合吃紅薯葉哦，腸胃消化能力不佳者，腎病患者，都不宜過多食用。
紅薯葉是紅薯藤的葉子，又稱地瓜葉，是旋花科甘薯植物，它是經過人工選擇培育出供人們食用的紅薯苗頂端尖嫩莖的品種，在香港仍至世界被譽爲“蔬菜皇后”，“長壽蔬菜”及“抗癌蔬菜”，亞洲蔬菜研究中心已將紅薯葉列爲高營養蔬菜品種。
紅薯葉的營養豐常豐富，葉子翠綠鮮嫩、爽口，它的大部分營養含量比菠菜、芹菜等這種高營養物質高很多，特別是類胡蘿蔔素比普通胡蘿蔔高3倍，比鮮玉米、芋頭等高600多倍。
紅薯芽苗營養豐富，每100克紅薯秧蔓頂端的10-15釐米及嫩葉、葉柄合稱莖類。紅薯莖尖含有豐富的蛋白質、胡蘿蔔素、維生素、鐵和鈣質。
據化驗分析：莖尖粗蛋白質量爲乾重的21.1%-15.1%，與豬牛肉相當。莖葉和莖尖的蛋白質爲2.7%，胡蘿蔔素爲5580國際單位/100克，維生素C爲41.07毫克/千克，鈣爲74毫克/千克，鐵爲4毫克/千克，維生素B1爲3毫克/千克，煙酸6至10毫克/千克，B6爲2.1毫克/千克。據中國預防醫學院的檢測，紅薯葉莖尖和芹菜、甘藍、菠菜、白菜、油菜、韭菜、黃瓜、茄子、胡蘿蔔、番茄等13種蔬菜相比較，在14種營養成分中，蛋白質、脂肪、熱量、纖維素碳水化合物、鈣、鐵、磷、胡蘿蔔素、維生素C、B1、B2、煙酸等13項，紅薯葉均居首位。
