豬脊骨怎樣做好吃，如今說到豬脊骨是很多人喜歡吃的，豬脊骨也叫龍骨，它營養豐富，可以起到增強身體補鈣的功效，下面是關於豬脊骨怎樣做好吃？相信你也會喜歡滴！
要問我豬背脊骨怎麼做好吃，我一定會回答，那絕對是醬背脊骨，醬香味濃郁，特別是中間的那條筋，啃起來那叫一個過癮，做法也不難，放在鍋裏也不用管它，該做什麼就做什麼去，回來就可以吃了，時間雖然有點長，但是它的味道是值得讓你等待的。
準備食材：豆腐乾（香乾都是可以的）、豬背脊骨。
輔料：姜、大蔥、蒜、香辛料、郫縣豆瓣醬、食鹽、料酒、生抽、冰糖、香醋、高湯（沒有的'話清水也可以）
1、將買回來的背脊骨用清水泡30分鐘，泡出血水。
2、將豬背脊骨清洗乾淨；鍋裏放清水，放入清洗乾淨的骨頭，把生薑用刀拍成碎，放入鍋裏，花椒粒，加入料酒，煮出血腥浮沫後撈出，用溫水再次將豬背脊骨清洗乾淨，瀝乾水分備用
3、生薑切厚片、大蔥切成段、蒜瓣剝掉皮，準備好香辛料（八角、桂皮、香葉、肉蔻、草果、花椒、乾紅椒段等），清洗乾淨瀝乾水分。
4、鍋裏倒入油，油燒熱，放入冰糖翻炒（這裏一定要用小火），將冰糖炒融化，待冰糖炒出泡泡放入豬背脊骨翻炒均勻，待骨頭炒至上色後，起鍋備用。
5、鍋裏放一點油，油燒熱後，將大蔥、姜、蒜以及香辛料下鍋煸香撥至鍋邊，豆瓣醬倒入鍋中央，炒至出紅油將剛剛炒上色的骨頭倒入鍋中與調料翻炒均勻，淋入料酒炒勻，添加生抽翻炒，往鍋中倒入高湯，水量要沒過食材面2—3釐米，大火煮開鍋後轉中小火燜煮。
6、將厚片五香乾用清洗乾淨，放案板上劃上幾刀（便於後期入味），將如此處理後的五香乾子排入平底煎鍋中，煎至雙面焦香略爲起油泡泡，出鍋控油備用。
7、骨醬燜至熟軟透味時（約30分鐘），將煎制過的五香乾子放入鍋中一同燜煮，鍋內醬汁收稠濃時，調入適量精鹽，少許香醋翻炒均勻，將五香乾子夾出鋪在盤底，醬骨頭出鍋擺放在上面就可以了。
一、食材準備
豬脊骨1000g 蔥薑蒜各適量
花椒、香葉、大料、桂皮、草果、幹辣椒、砂仁、小茴香。豆瓣醬、老抽、料酒、蠔油、東古一品鮮醬油各適量。
燉豬脊骨
二、美食做法
1、將豬脊骨切小塊，放入鍋中焯水，加入蔥姜、料酒去腥，開鍋去除血沫，撈出洗淨放入盆中備用。
2、鍋中倒入食用油，加入蔥薑蒜、豆瓣醬、香葉、花椒、辣椒、大料、桂皮、草果、砂仁等等煸出紅油爆香，加入豬脊骨翻炒片刻，加入清水，開鍋倒入老抽，料酒、食鹽、雞精，燜煮60分鐘即可。
豬骨頭
小貼士：
燉豬脊骨不易時間過長，否則煮爛缺乏口感，營養揮發，因爲骨頭存含大量鈣。
一、紅燒豬脊骨
紅燒豬脊骨是一道家常菜，紅燒的過程能夠使豬脊骨更加入味。具體做法如下：
材料：豬脊骨500克，生薑適量，蔥適量，料酒適量，生抽適量，老抽適量，糖適量，鹽適量，香油適量。
步驟：
1.將豬脊骨放入開水中焯水，撈出洗淨備用。
2.鍋中加入適量的油，放入蔥姜煸炒出香味。
3.將焯水後的豬脊骨放入鍋中煸炒，加入適量的料酒，翻炒均勻。
4.加入適量的生抽、老抽、糖、鹽和清水，燒開後改小火，蓋上鍋蓋燉煮30分鐘。
5.加入適量的香油，翻炒均勻即可。
二、糖醋豬脊骨
糖醋豬脊骨是一道酸甜可口的菜品，口感鮮美。具體做法如下：
材料：豬脊骨500克，生薑適量，蔥適量，料酒適量，生抽適量，老抽適量，糖適量，醋適量，鹽適量，澱粉適量。
步驟：
1.將豬脊骨焯水後洗淨。
2.將糖和醋放入鍋中煮開，煮至糖溶化後熄火備用。
3.鍋中加入適量的油，放入蔥姜煸炒出香味。
4.將焯水後的豬脊骨放入鍋中煸炒，加入適量的料酒，翻炒均勻。
5.加入適量的生抽、老抽、鹽和清水，燒開後改小火，蓋上鍋蓋燉煮30分鐘。
6.將煮好的豬脊骨撈出，放入糖醋汁中翻炒均勻。
7.將澱粉加入適量的水中調成澱粉水，將澱粉水倒入鍋中，翻炒均勻。
8.最後，加入適量的香油即可。
三、清蒸豬脊骨
清蒸豬脊骨是一道營養豐富、清淡可口的菜品，適合喜歡清淡口味的人食用。具體做法如下：
材料：豬脊骨500克，姜適量，蔥適量，料酒適量，鹽適量，清水適量，香油適量。
步驟：
1.將豬脊骨放入開水中焯水，撈出洗淨備用。
2.在蒸鍋中放入一層薑片和蔥段，將焯水後的豬脊骨放入蒸鍋中，撒上適量的'鹽和料酒。
3.加入適量的清水，蒸鍋中的水不要超過豬脊骨。
4.蒸鍋中的水燒開後，改小火蒸煮30分鐘。
5.將蒸熟的豬脊骨撈出，放入盤中。
6.在豬脊骨上淋上適量的香油即可。
四、燉豬脊骨湯
燉豬脊骨湯是一道營養豐富的湯品，具有滋陰補腎的功效。具體做法如下：
材料：豬脊骨500克，枸杞適量，紅棗適量，生薑適量，鹽適量，清水適量。
步驟：
1.將豬脊骨放入開水中焯水，撈出洗淨備用。
2.將豬脊骨放入燉盅中，加入適量的清水，水不要超過豬脊骨。
3.加入適量的枸杞、紅棗和薑片。
4.將燉盅放入電飯煲中，按下煮飯鍵，等到自動跳轉保溫狀態後，再繼續煮2個小時。
5.加入適量的鹽調味即可。
