臘八粥寓意祛疫吉祥、迎祥、圓滿、和諧、迎接祥瑞、溫暖等。
我國喝臘八粥已經有1000多年曆史，最初喝臘八粥的做法源自於佛教。臘八粥代表了溫暖、圓滿、和諧、吉祥、健康、方便、感恩、歡喜、結緣。
寓意一：祭祀八谷星神，慶賀五穀豐登。
寓意二：鄰里鄉親互贈粥，喝了好人緣。
寓意三：臘八舍粥，行善積德一生好運。
寓意四：臘八粥的五行食材強身健體旺運。
寓意五：憶苦思甜，崇尚節儉的生活。
正宗的臘八粥怎麼做
食材：大米、小米、糯米、黑米、花生、桂圓、紅棗、蓮子、紅豆
做法：
1、所有的`食材多少隨意，各抓一小把就可以了。除了紅棗和桂圓，剩下的所有的食材，先用清水淘洗乾淨，然後放在清水中浸泡2個小時，也可以提前浸泡一夜，第二天拿出就能煮了。
2、將泡好的食材倒入鍋中，然後再倒入適量2倍量的清水，開大火將水燒開，再將去核的紅棗和桂圓放入鍋中，然後轉中小火慢慢熬。煮粥最好選用砂鍋呦，煮出來
3、一直將粥熬製濃稠，各種食材都軟爛，咱們的臘八粥就做好啦，喜歡吃甜食的朋友加上一勺白糖或者紅糖，同樣美味呦。
臘八粥食材介紹
現在生活越來越好了，做臘八粥的食材早已經超過了8種，但是下面這3種食材一個也不能少，正宗的臘八粥少不了這3中食材，不然就只能是一鍋亂燉了。
第一類是最傳統的穀類，比如大米、糯米等。
第二類是乾果類，比如花生、蓮子、紅棗等。
第三類是豆類，比如紅豆、黃豆、綠豆等。
傳統文化裏，這三類食材是熬製臘八粥的基礎食材，代表了八方食材，只有含有這三類食材的【臘八粥】纔有傳統文化的意義在裏面，才能被稱作【臘八粥】，不然就是一碗普通的八寶粥或者稀飯了。
小貼士
大家在熬煮臘八粥的時候建議使用砂鍋煮，如果使用的是普通的鐵鍋，中間記得開蓋攪動一下食材，各種食材太多，很容易粘鍋熬糊。
臘八粥寓意祛疫吉祥、迎祥、圓滿、和諧、迎接祥瑞、溫暖等。臘八節象徵着我們來年做事風調雨順、生活美滿，祖國國泰民安，安居樂業。
喝臘八粥是我國臘八節的習俗，臘八粥的傳統食材包括薏米、紅棗、蓮子、花生、桂圓、大米、花生、葡萄乾、小米、玉米和各種豆類食物。
臘八粥的`製作方法
材料：圓糯米150克，綠豆25克，紅豆25克，腰果25克，花生25克，桂圓25克，紅棗25克，陳皮1小片。
調料：冰糖75克，
做法：
1、先將所有材料用水泡軟，洗淨，
2、粥鍋內注入水，加入所有材料煮開後，轉中火煮約三十分鐘，
3、放入冰糖調味即可食用。
有關臘八粥故事傳說
來自“赤豆打鬼”的風俗：傳說上古五帝之一的顓頊氏，三個兒子死後變成惡鬼，專門出來驚嚇孩子。古代人們普遍相信迷信，害怕鬼神，大人認爲小孩中風得病、身體不好都是臘八節由於疫鬼作祟。這些惡鬼天不怕地不怕，單怕赤（紅）豆，故有“赤豆打鬼”的說法。所以，在臘月初八這一天以紅小豆、赤小豆熬粥，以祛疫迎祥。
臘八節，俗稱“臘八” ，即農曆十二月初八，古人有祭祀祖先和神靈、祈求豐收吉祥的傳統，一些地區有喝臘八粥的習俗。臘八節的由來有多種傳說，一說是爲了紀念岳飛受百姓“千家粥”抗金勝利，一說起源於朱元璋落難時靠五穀粥度過難關，而流傳最廣的，是臘八粥和佛祖釋迦牟尼的故事。
臘八節自然也少不了臘八粥，臘八粥不但寓意吉祥，還有和胃、補脾、養顏、清肺、益腎、利肝、消渴、明目、通便、安神的作用。臘八粥的做法各地也不相同，有些喜歡甜味，有些愛好鹹味，下面就一起看看臘八粥怎麼做吧。
甜味臘八粥的做法
材料：糯米、黑米、小米、芡實、麥米、紅豆、黑豆、綠豆、紅芸豆、紅棗、核桃仁、花生米、葡萄乾各適量。
1、將所有的豆類用清水沖洗乾淨。
2、將所有的米類用清水沖洗乾淨。
3、將紅棗用清水沖洗乾淨。
4、將洗淨的紅棗去核切成小丁，將核桃仁也用刀切碎。
5、鍋裏放入清水，大火燒至水似開非開。
6、放入所有的食材，大火燒開。
7、用小勺撇去浮沫，轉中火繼續熬至粥體濃稠即可。
鹹味臘八粥的.做法
材料：大米、糯米、紅米、海米、胡蘿蔔、豆乾、香腸、臘肉、新鮮豬肉
（1）取砂鍋，將糯米和紅豆洗淨先放入砂鍋里加水煮，煮開後轉小火。
（2）煮紅豆的同時將臘肉、香腸、新鮮豬肉洗乾淨，豆乾用開水燙一下洗淨，胡蘿蔔剝皮洗淨。所有材料切丁。
（3）將切好的臘肉、香腸、新鮮豬肉、豆乾放入烤盤，加一點點油抓勻。並放入香葉，蒜粒，烤箱預熱200度烤30—40分鐘。
（4）查看鍋裏的紅豆和糯米，待紅豆漸漸軟了，就下洗好的大米到鍋裏，先大火煮開，然後轉小火煮半個小時。
（5）加入切好的胡蘿蔔丁和海米，這時候就不用大火煮開了，一直保持小火。
（6）查看烤箱的食材，時間到了之後把所有肉類和豆乾倒去多餘的油，然後全部下鍋，包括裏面的蒜瓣和香葉。這一步要小火保持煮一個小時左右，煮到大米糯米軟爛，紅豆開花就可以出鍋食用啦！
水果臘八粥的做法
材料：黃豆、紅豆、花豇豆、黑豆、豌豆、高粱米、麥仁、粟米、玉米碎、燕麥、薏米、芡實、紅棗和糯米 火龍果、蘋果（可任意添加喜歡的水果）
（1）各種食材混合，洗淨
（2）洗好的食材倒入高壓鍋，加入適量冷水
（3）加蓋，保壓35分鐘(除了黃豆以外的食材均沒有浸泡過)
（4）熬好的臘八粥，各種豆子均已熟爛
（5）準備好火龍果、蘋果，洗淨、去皮切小丁備用
（6）切好的水果倒入臘八粥中，加入白糖混合均勻，調好味。臘八粥盛入碗中，溫熱食用。
臘八節習俗
1、祭祀
敬神供佛、祭祀祖靈、歡慶豐收和驅疫禳災是臘八節的主旋律，除此之外，臘八節還有悼念亡國、寄託哀思的習俗。
2、吃臘八粥
臘八粥也叫“七寶五味粥”。中國喝臘八粥的歷史，已有一千多年。最早開始於宋代。
