臘八粥是臘八節必吃的食物之一，是用多種食材熬製的粥，吃臘八粥可以慶祝豐收，流傳至今。那麼臘八粥又叫什麼，臘八粥怎麼熬製纔好呢?
臘八粥的別稱
臘八粥又叫七寶五味粥，民間又叫"七寶粥"、"五味粥"。最早的臘八粥是紅小豆來煮，後經演變，加之地方特色，逐漸豐富多彩起來。
山西的臘八粥，別稱八寶粥，以小米爲主，附加以豇豆、小豆、綠豆、小棗，還有粘黃米、大米、江米等煮之。晉東南地區，臘月初五即用小豆、紅豆、豇豆、紅薯、花生、江米、柿餅，合水煮粥，又叫甜飯，亦是食俗之一。
在河南，臘八粥又稱"大家飯"，是紀念民族英雄岳飛的一種節日食俗。
農曆十二月初八是佛陀成道日，四大天王從天上來到人間，分別以內裝有八寶飯的金、銀、琉璃、瑪瑙等鉢供養世尊，世尊欣然接受後將四鉢合而爲一。爲了紀念佛陀於十二月初八成道，並接受四大天王供養的.米粥，因此有些佛教寺院會在這天煮臘八粥供佛，並分送十方善信，因此臘八粥也稱"佛粥"。並希望享用臘八粥的民衆都能同沾佛陀成道的法喜，並蒙佛陀加持而福慧成長。
唐宋盛行臘八食粥的風俗，宋朝孟元老着《東京夢華錄》記載着："初八日，街巷中有僧尼三五人，作隊唸佛……諸大寺作浴佛會，並送七寶五味粥與門徒，謂之臘八粥。都人是日各家亦以果子雜料煮粥而食也。"另，吳自牧的《夢樑錄》也說到："十二月八日，寺院謂之臘八，各寺俱設五味粥，名曰臘八粥，亦名佛粥。"
臘八粥的做法
臘八粥一般的熱量在380克440卡路里，易於吸收，是食療佳品，有和胃、補脾、養心、清肺、益腎、利肝、消渴、明目、通便、安神的作用。那麼臘八粥怎麼做呢?
原料：粳米25克，糯米50克，麥仁米25克，玉米25克，薏仁米25克，葛仙米50克，飯豆100克，白蓮子50克，白雲豆50克，小棗100克，大棗10枚，杏仁25克，核桃仁25克，栗子25克，花生仁25克，蜜桂花50克，紅糖100克。
製法：
①將大白雲豆提前(最好頭一天晚上泡，第二天用)泡發至胖大。
②白蓮子用熱水漲發，去綠色芯，同白雲豆先下入煮鍋煮20分鐘，再加入大米、糯米、麥仁、葛仙米、小棗及飯豆，栗子去掉硬殼和內衣。
③將上述原料洗淨，放入鍋中，加入足夠的清水，大火煮沸，改小火慢煮40分鐘，至粥稠豆糯、棗爛時止。
④粥熟後加蜜桂花、紅糖(或先將紅糖煮成糖汁，加在粥中)拌勻即成。
針對不同人羣煮的八寶粥要有不同的食材
①老人----如果家裏有老人，可以多放些核桃仁、黑豆、枸杞。
②糖尿病人----如果家裏有糖尿病人，就要少放一些升高血糖快的食材，如糯米、粳米，多加一些膳食纖維含量高的糙米、燕麥、杏仁或者一半以上的黃豆，以便控制他的血糖上升。
③兒童----如果家裏孩子，很愛喝八寶粥，可以多加一些葡萄乾、冬瓜條、山楂糕。
④胃有不適、消化功能不佳的人----要少選擇粗糧、雜豆膳食纖維多的食材，多放一些好消化的糯米、粳米、小米，具有養胃作用的食材。
