【導讀】：臘八蒜很多人愛吃，尤其是在北方，作爲一種醬菜來吃，也是飯前的開胃食物，不過有的時候要注意了，那就是臘八蒜是需要很長時間醃製的。
其實就是幫助消化的食物，一般也是很多人愛吃的，在北方是比較常見的，不過一次性是不能吃多的，不然胃部會受不了。
1、糖蒜和臘八蒜有解膩和幫助消化的作用，所以，吃涮羊肉和羊肉泡饃總是要配糖蒜的，吃燉肉最好也配幾瓣臘八蒜。
2、西方人在吃烤肉的時候，也經常要配合加入蒜茸或蒜汁的調味醬，不僅能幫助消化，還能夠降低吃烤肉帶來的致癌風險。與生蒜相比，糖蒜和臘八蒜對粘膜的刺激性減弱，大部分人都可以接受，比吃生蒜更受歡迎。
3、蒜瓣去老皮，浸入米醋中，裝入小壇封嚴，至除夕啓封，那蒜瓣湛青翠綠，蒜辣醋酸香溶在一起，撲鼻而來，是吃餃子的最佳佐料，拌涼菜也可以用，味道獨特。
4、顯著增加纖維蛋白溶解活性，抑制血小板黏附和聚集，降低血液黏稠度，抑制血栓的形成；並能增加微動脈的擴張度，促使血管紓張，調節血壓，增加血管的通透性。
一般就是大蒜很多顆，和醋一起泡，可以適當的放一點白糖也是很好的，味道會更好的。
1、泡蒜：選取鮮嫩、個大的蒜，切去尾巴，僅留少許把，放入涼水裏泡3-7天，根據氣溫冷暖可適當減少或增加泡水的時間。每天換一次水，把蒜的嫩味泡出去，然後撈出，放入一干淨罈子內。
2、醃蒜：將泡好的蒜放入罈子內，放一層蒜撒一層鹽，第二天攪拌一次，以後每天攪拌一次，3-4天撈出來，攤在簾子上，曬一天，把浮皮弄出去，下入缸內，再用糖水醃。糖水用水10斤加白糖4斤醋1兩，煮沸。待糖水涼到不燙手時，再倒入蒜缸內。
3、將容器密封，放置到陰冷(保持五度氣溫爲佳)的地方。7-10天后(有說15天味道更好)，蒜變綠以後即可食用。其實，即使過了臘月初八，也還是可以按此泡製“臘八蒜”作冬春保健食療。當然也可以買市面出售的瓶裝米醋泡蒜頭食用。
殺菌消炎，對於很多的慢性疾病，吃一點大蒜是很好的，不過胃部不好的人就不建議吃了，還是需要找到正確的吃蒜的方法。
1、大蒜提取物還能通過調節細胞基因表達、影響細胞週期等途徑，抑制癌細胞的增殖，誘導細胞凋亡。
2、臘八蒜雖好，吃法卻有講究，每天1次或隔天1次，每次生吃2～3瓣，最好是搗碎成蒜泥後食用，才能發揮療效。
3、大蒜中含有的揮發油能加速血液流向皮脂腺和毛囊的速度，從而促進毛發生長，對禿頭也有治療作用。把蒜泥敷在頭皮上，可以改善毛髮生長，消除頭屑。如果加入同樣多的植物油敷頭，還能緩解頭髮的乾燥程度。
