幹魷魚是海鮮的一種。
幹魷魚其實也是屬於海鮮的，因爲幹魷魚是以活的魷魚爲原材料的，活的魷魚屬於海鮮，製成的幹魷魚屬於海鮮乾貨，也是屬於海鮮的一種。
現在市場上的幹魷魚主要有兩種形態的，一種是那種長條形的另外一種是橢圓形的，大家購買的時候最還是購買這種長條形的，這樣的魷魚是品質比較好的，而且泡發之後肉質也是比較肥厚的一種。
大家如果買回來的是幹魷魚的話在食用之前是需要泡發的，只有經過泡發之後纔可以進一步利用的。大家泡發乾魷魚的時候可以找個一個乾淨的盆子，往盆中加入適量的40攝氏度左右的溫水
然後把幹魷魚浸泡在這種溫水中大概10個小時左右的時間。所以泡發的時間還是比較長的，所以大家可以在頭一天的晚上浸泡上，等到第二天就可以利用了。
大家也可以用香油進行泡發乾魷魚，我們可以往盆中加入適量的清水，之後往清水中加入少量的.香油和鹼水，再把幹魷魚放進去浸泡就可以了，需要的時間也是非常長的。
如果大家覺得時間長的話可以採用鹽水進行泡發，但是鹽水的水溫也應該是40攝氏度左右，這樣可以縮短幹魷魚泡發的時間而且也可以去除一定的腥味。
我們很多人認爲幹魷魚本來就沒有水分了，所以保存的時候可以放在陽光照射的地方，其實這樣的想法是錯誤的
大家保存幹魷魚的時候一定要注意不能放在陽光直接照射的地方，需要放在陰涼通風的地方，而且大家保存的時候一定要用袋子裝住密封，不然的話受潮了就不好吃了。
魷魚的營養價值
魷魚的營養價值非常高，其富含蛋白質、鈣、牛磺酸、磷、維生素B1等多種人體所需的營養成分，且含量極高。此外，脂肪含量極低。膽固醇含量較高。
每100克槍烏賊鮮肉含蛋白質約15克，維生素A的含量爲230國際單位，約爲烏賊的2倍。魷魚乾是中國槍烏賊的淡幹品。
雖然是美味，但是並不是人人都適合吃。高血脂、高膽固醇血癥、動脈硬化等心血管病及肝病患者就應慎食。魷魚性質寒涼，脾胃虛寒的人也應少吃。
魷魚是發物，患有溼疹、蕁麻疹等疾病的人忌食。
魷魚乾
魷魚乾是由新鮮的海生魷魚和槍烏賊乾製而成的,它口感鮮嫩嫩,營養豐富,被譽爲海味珍品。早在幾千年前,我國古書中就記載“柔魚與烏賊相似,但無骨爾,越人重之”。據測定,魷魚乾的可食部分達95%,比同類魚產品墨魚乾多13%;蛋白質含量每百克達65.9%
比墨魚乾多27.8克;含熱量316千卡,比墨魚乾高42千卡;魷魚乾還含有碳水化合物、鈣、磷、鐵等營養成分,是我國出口的`大宗海產品之一,遠銷日本、東歐、非洲等地。
2幹魷魚這麼吃更美味
第一,魷魚是一種水生動物,脾胃虛寒的朋友不適合使用,但是肝火旺盛的朋友吃一些倒是不錯的選擇,我們在吃幹魷魚的時候,要對魷魚進行適當的處理。
首先我們要把魷魚放在水中浸泡,大概要浸泡幾個小時,這樣可以使得魷魚變得十分的柔軟,適合我們下面的加工。
然後我們應該用刀子把魷魚的背面劃傷幾道深深的口子,這樣會很容易就會入味。
烹飪的時候要注意火候,還要注意把魷魚上面的毛去掉,幹魷魚是一種不太容易很快就熟的食物,我們需要十分有耐心。
幹魷魚可以水煮、油炸等等不同的烹飪方法,只要方法得當,烹飪出來的效果會很好。油炸魷魚要做到油而不膩、有嚼頭爲好。水煮魷魚要注意不要把魷魚煮的太老,否則會影響口感。
注意事項,魷魚是寒性食物,脾胃不好的朋友不要食用,而且魷魚是泡發的產物,有皮膚病或者肝功能不全的朋友不能食用。
魷魚怎麼處理
1、買魷魚時，賣家會把魷魚的眼睛墨汁、墨袋去掉。如果沒有，記得提醒，否則自己清理有可能會弄髒衣服。
2、回家後沿着腹部中間線切開，清除內臟。
3、去表皮。這是魷魚的保護膜，在魷魚的背部，有一定的毒性，還會影響菜的味道。可以先把魷魚足扯下來，再清除足片附近的表皮。另外，還可以在魷魚一角那裏掀開表皮，慢慢扯下來。
4、去魷魚眼睛。由於眼睛在洞洞那個地方，也可以選擇不要魷魚腦袋，直接要魷魚須。
5、清洗魷魚。把魷魚須從腦袋剪下來，每根魷魚須都要逐個清洗上面圓圓的吸盤。這些吸盤有泥沙，還有對人體有害的物質。所以需要多用清水清洗。
幹魷魚怎麼泡發水發
就是用暖水泡軟，取魷魚本身的`鮮味，缺點就是肉質比較韌，老人家比較難吃得下。
鹼發可以用生石灰加清水，利用生石灰二氧化碳令肉質膨脹，吸收大量的水分。如果不用生石灰還可以用食粉、食用鹼。
鹼發
1、取來一個大盆，倒入適量溫開水，水溫40度爲佳。把幹魷魚放入浸泡。半天時間即可。
2、浸泡後把幹魷魚撈出，把浸泡過的水倒掉，重新取來清水，剛好淹沒過幹魷魚水量爲佳。同時加入食用鹼水，食用鹼水與清水的比例爲20：1。
3、3小時後會發現幹魷魚膨脹軟化。
4、撈出幹魷魚，反覆用流動清水清洗10分鐘。
5、最後再用清水浸泡發脹的幹魷魚。
魷魚怎麼切荔枝花刀切法
先以90度直切魷魚片9/10的地方。切完這個方向，轉一個方向，同樣90度直切。成品後，魷魚捲上一粒粒的花樣就像荔枝一樣。
切魷魚非常講究。在魷魚上劃道道，魷魚炒起來才爽口。切魷魚也要講究方向和案板的角度。具體看看魷魚的切法。
麥穗花刀
麥穗花刀的切法比較難看，一定要控制好力度。小於45度角度切入魷魚片9/10的地方，切完後再以90度切另一個方向的魷魚片。炒熟後，魷魚會捲上像麥穗一樣的花樣。
注意，切魷魚要分清楚裏面和外面。切魷魚是裏面，如果切了外面，魷魚就不卷，成了直板魷魚。而且切魷魚不能拖刀，動作要快。
