燒烤料有哪些調味料比例，燒烤是一種非常受歡迎的烹飪方法,無論是在家裏還是在戶外,它都是一個非常受歡迎的選擇，以下分享燒烤料有哪些調味料比例。
燒烤祕方（1）
原料：黃豆粉100克，腰果粉100克，紫蘇粉25克，辣椒粉50克，香菜粉20克，，孜然粒50克，芝麻30克，椒鹽150克，幹蔥頭粉30克，味粉12克，雞粉20克，將以上各料拌勻既可；
燒烤祕方（2）
原料：孜然100克，辣椒粉80克，芝麻30克，紫蘇粉50克，五香粉10克，幹蔥末50克，芹菜粉10克，椒鹽10克，味粉10克，將各料拌勻即可；
燒烤祕方（3）
原料：（1）辣椒粉100克，孜然粉50克，芝麻粉20克，花椒粉10克，蒜香粉30克，雞份20克，椒鹽10克，味粉5克，將各料拌勻即可；
雞亦 雞腿 雞中寶 雞腎 雞腳勁 豬脆骨
調料如下 ：雞精 雙橋味精 胡椒粉 味極鮮 香麻油 花椒油 生粉 雞蛋 鹽 白糖沙姜粉
羊肉：~~~雞精 香麻油 花椒油 生粉 雞蛋 鹽 白糖 胡椒粉 美極 雙橋味精 洋蔥 姜蠔油
牛肉：~~~~雞精 香麻油 花椒油 生粉 雞蛋 鹽 白糖 胡椒粉 美極 雙橋味精蠔油
肥牛：~~~~雞精 香麻油
各種調味醬：
1、蒜味烤肉醬
材料：
醬油2大匙、蠔油2大匙、冰糖或麥芽糖2大匙、五香粉少許、胡椒粉1/4小匙、水3又1/2杯、酒1大匙、蒜頭12瓣。
做法：
鍋子內放2大匙油，先將蒜頭炸至金黃，取出。其他材料放入另外一個鍋子內煮開，加入（1）的蒜頭，熬煮至濃稠。將肉洗淨並瀝乾水分，先用醬油，糖，醃1~2小時。
2、日式照燒醬
材料：
醬油1/2匙，蠔油1大匙，糖1.5大匙，香油1/3匙，太白粉/水各1大匙，水1.5杯，胡椒，鹽少許。
做法：
1.5杯水煮沸加入全部材料再用太白粉水勾芡至濃稠即可。
3、沙茶蜜汁醬
材料：
沙茶醬，黑胡椒醬，蜂蜜各3大匙，蠔油，芥末醬各1大匙。
做法：
攪拌均勻（可用水或料酒調濃稠）。適合海鮮，串燒，肉類的`燒烤醬。
4、叉燒烤肉醬
材料：
醬油1/2碗，糖（或蜂蜜）1/2碗，香油1小匙，蠔油1大匙，米酒3大匙，水1/2杯，五香粉1/2小匙，蒜末1大匙，紅色素少許（可以不加），蔥2～3支，姜數片（拍扁）。
做法：
將所有的材料混合拌勻就是叉燒烤肉醬。可以用作烤肉醬，也可以當做一般醬料沾着吃或炒青菜用。
一、關於燒烤：
是指魚肉類或蔬菜串在鐵架上，以碳火或高溫爐具通過適度的高溫，使材料表面生成硬膜呈金黃色，令香味包含其中，製成帶有獨特焦香味的料理。
可分直火燒烤或間火燒烤兩種，直火烤是將食物置於火上直接燒烤的方式。
二、六種型態燒烤：
1、素燒 :
食物無須調味，直接在火上燒烤，以魚類爲多，除可保留原味外，更有去腥的功效
2、鹽燒 :
以鹽抹遍食材全身再燒烤即可，適於燒烤魚類及海鮮
3、味噌燒 :
一面燒烤一面塗上鹽與醬油，再塗上味噌來增添風味，其中以魚、豆腐和白蘿蔔更能突顯其風味 醇厚獨特。
4、蒲燒 :
在燒烤長條形魚類時，把魚腹剖開後，以竹條橫穿過魚片，因乍看之下很像蒲葉而得名，以蒲燒 鰻(烤鰻魚)最爲出名。
5、照燒 :
一面烤一面涮塗濃調味汁，反覆進行至食材熟透，較常用於脂肪較厚的魚肉類。6、雲丹燒 :
將蛋黃與海膽醬拌勻，邊烤邊將醬汁均勻塗抹於鮑魚、蝦類等海產類食材上，如此烤出的`食材可 呈現亮麗的明黃色，相當誘人。
1. 肉串類：
5公斤鮮肉計應加入香料的份量。
配方1：鮮疆羊肉串料（武漢產）1.5 包，味精（鮮度在 99%，以下全用此鮮度） 70—90 克，精鹽 36 克，特鮮 1 號 1 包（武漢產），姜、香蔥（剁細）各 40 克，白糖 7 克，肉鬆粉 25 克，紅薯澱粉 250 克。
將上述原料放在切好的.肉條中拌和均勻，醃泡 10 分鐘即可用竹籤穿串待烤
配方2：十三香 100 克，味精（鮮度 99%）70—90 克，精鹽 36 克，特鮮 1 號 1包，生薑香蔥各 40 克，白糖 7 克，鬆肉粉 25 克，紅暑澱粉 250 克。
將以上各種原料放入切好的鮮肉條中拌勻，醃泡到 15 分鐘既可串成串待烤。
注意：以上兩法肉品乾溼度爲肉串能吸附香料不落，不流水爲宜。有水流出就稀了，不易保持風味，幹了耗油，應掌握在手握一把肉覺得溼潤但不出水爲佳。
兩種配方任你選用，調串出食品幾十上千個。
2. 雞翅、雞尖、雞腿、鴨翅等所有雞、鵝、山雞、鵪鶉、乳鴿等食品。
其配方如下：
5公斤食品需要加入：麻辣臭乾料(武漢產)2 包，精鹽 60 克，味精 90 克，特鮮 1 號 1 包，生薑、香蔥(剁細)名 30 克，鬆肉粉 20 克，白糖 7 克，紅署澱粉 150克
將上述原料和 5 公斤食品充分攔勻，醃泡 20 分鐘穿成串。如果拌合時乾燥、料沾不上，應適當加水，讓其調料完全沾在肉食上面，不宜過稀。這些都是生料烤制。
3. 雞、鴨、鵝爪類多個品種，配方爲：
5公斤食品洗淨後放入鍋中，加水淹沒爲止，放入精鹽 110 克，生薑(拍破)80克，味精 100 克，香蔥鮮頭 50 克、花椒 10 克，用中火煮熟，待爪泡大伸直，用籤一穿即破時可撈出冷後，每串穿 2 個待烤。
4. 魚類：各種類型的魚穿成半邊魚、魚串、全魚、魚尾等多個品種的配方爲：
5公斤鮮魚所加入的原料：十三香 100 克，精鹽 60 克，白糖 90 克，味精 80 克，特鮮 1 號 1 包，生薑、香蔥（剁細）各 40 克，飄香醬 60 克（調製見後），紅薯粉150 克。
將上述原料和鮮魚充分拌勻，乾溼掌握與肉串相同，醃泡 30 分鐘後穿串待烤。 特別提醒：爲了你能正確掌握各類食品的醃泡方法，烤出特別風味來，我部特將“香辛窖水”浸泡法改爲香料直接醃泡法，目的是擔心你用“香辛窖水”時濃度掌握不好而影響口味。
本工藝中某些複合成品香料已包含有些香料中藥材。
5. 排骨類：所有動物排骨都按以下配方調製：
5 公斤鮮排骨，加入十三香 110 克，五香粉 20 克，精鹽 36 克，鬆肉粉 30 粉、白糖 8 克、味精 80 克、特鮮 1 號 1 包，生薑、香蔥（剁細）各 40 克，紅薯澱粉 150克。
上述原料和排骨拌均勻後醃脆 20 分鐘穿串待烤
6. 蔬菜類：南瓜、茄子、 片、土豆、玉米棒、白菜等多個品種配方爲：
紅薯澱粉 500 克、精鹽 1500 克、味精（細粉）400 克，特鮮 1 號 2 包、十三香420 克、白糖 30 克、芝麻 150 克。紫草粉（食用香料）50 克，將上述混合均勻即成香精粉裝袋備用。
烤時先將穿好的蔬菜串平放在爐上，再用湯匙裝上香粉倒在蔬菜塊上，每串放1 克左右，每邊放 0.5 克，在用毛刷沾油刷溼均勻烤制。放入香精的多少你可先烤3-5 串自己品嚐，根據當地人口味再增減香粉量。
