經常吃核桃的好處有補腦、保養皮膚、補氣血、增強人體的抵抗能力、促進胎兒發育等等。
1.核桃堪稱抗氧化之“王”
美國飲食協會建議人們，每週最好吃兩三次，尤其中老年人和絕經期婦女，因爲中所含的精氨酸、油酸、抗氧化物質等對保護心血管，預防冠心病、中風、老年癡呆等是頗有裨益的。一次不要吃得太多，否則會影響消化。
2.吃補大腦
中所含的微量元素鋅和錳是腦垂體的重要成分，常食有益於大腦的營養補充，具有健腦益智的作用；仁外形類似人腦部形狀，有“以形補形”的補腦作用但是我說的以形補形不同於世俗的意思,人的腦是長這個樣子，這個東西爲什黱也會長這樣？
在形成的過程，它的基因會讓它形成像腦部的樣子，以形補形來補腦是指仁形成的能量和我們腦部的一些能量相吻合，也就是說使仁形成的.能量（營養結構）使它剛好成爲像人腦的這個形狀，真正的意思是指食物的營養成分腦部吸收快。
我們吃很多種食物，其內所含一些成分對我們的腦、身體也都有幫助，只是說各種養分吸收快慢不一。這是因爲食物中各種營養成分在被人體吸收時，彼此會互相影響，有些成分會阻礙其他成分的吸收，有些則有促進其他成分吸收的作用。
以的組成而言，它具有許多有益於神經系統生長與發育的營養要素，而這些成分於腦部吸收過程有彼此互補的效果，因此都可以被腦部迅速的吸收與利用，達到有效補充腦部營養的目的。這才應該是以形補形補腦的真正含意。
3.美容效果非凡
能營養肌膚，使人白嫩，特別是老年人皮膚衰老更宜常吃。還能抗衰老，治療神經衰弱的輔助劑，能延緩記憶力衰退。仁中所含維生素e，可使細胞免受自由基的氧化損害，是醫學界公認的抗衰老物質，所以有“萬歲子”、“長壽果”之稱。
4.治療膽石症
仁中所含的丙酮酸能阻止粘蛋白和鈣離子、非結合型膽紅素的結合，並能使其溶解、消退和排泄。所以，有膽石症的患者，不妨堅持天天吃仁，就有可能免除手術之苦。同樣，仁還可用於治療尿結石。
5.防治神經衰弱
可以充當神經衰弱的治療劑，對於經常頭暈、失眠、心悸、健忘、全身無力的人，每日早晚各吃1－2個仁，可以起到一定的防治作用。
核桃裏面的營養成分含量是比較豐富的`，還有大量的卵磷脂和蛋白質，其中的礦物質元素含量也比較高
這些都屬於人體必須要的營養成分，在吃了之後能夠補充身體所需要的營養，而且還可以達到提高自身免疫能力和抵抗力效果。日常生活當中適當的吃一些核桃還可以達到提高腦部營養供給作用，有利於改善腦部功能
食用方法
核桃可以直接吃，也可炒菜食用。
直接食用:
核桃去除外殼，剝掉黃色外皮後即可食用。
核桃炒肉丁:
肉丁醃製，小火翻炒核桃仁約10分鐘後裝出，在鍋中放入肉丁炒熟，倒入核桃仁和其他調料，即可食用。
芝麻核桃仁:
把核桃、蜂蜜、糖、黃油一起攪拌後加熱，然後撒上芝麻後即可食用。
琥珀核桃:
在融化後的糖水裏加入蜂蜜後，倒在覈桃仁上，然後放入烤箱裏，烤制一段時間後即可食用。
椒鹽核桃:
在覈桃仁中加入椒鹽、油，醃製半小時以上，然後放入烤箱烤制20分鐘後即可食用。
核桃的營養價值和功效作用
豐富的纖維:核桃是高纖維類堅果,而高纖維對人體是非常有益的。纖維能幫助身體控制你的血糖水平,降低血液中膽固醇的含量,保持血糖穩定。不僅如此,高纖維還能利於身體排便哦。
對心血管有益:核桃中含有ω-3,這種成分能幫助改善血液的質量,有利於你的心臟和血液循環,調節心血管系統的各種功能。
降低膽固醇:研究表明,多吃核桃可以降低低密度脂蛋白(LDL)也就是“壞的膽固醇”。
預防心臟疾病:核桃中含有被稱爲α-亞麻酸(ALA)的多不飽和脂肪酸。許多臨牀研究表明,心臟疾病的降低,與定期攝入的ALA有一定關係。這種酸能改善人體學脂,降低人體患心血管疾病的`風險。
預防癌症:由於核桃的抗氧化劑比其他堅果高近兩倍,所以常吃核桃對於預防癌症是很有必要的。
豐富的蛋白質:核桃中含有豐富的蛋白質,而蛋白質是人身體不可或缺的營養元素。它能幫助人體更好地完成各種生理機能,是構建肌肉的重要營養成分。
核桃的營養成分包括:鈣,鐵,維生素C,維生素E,ω-3脂肪酸,鉀和磷等
2如何挑選核桃
研究表明，核桃不僅具有健腦益智的作用外，還具有抗衰老、降低膽固醇、防止失眠、神經衰弱等功效。
什麼時候吃核桃最好?
每天早晚空腹各吃2～5個核桃仁，可起到滋補防病的功效。
如何挑選核桃?
核桃以個大圓整，殼薄白淨，出仁率高，乾燥，桃仁片張大，色澤白淨，含油量高者爲佳。挑選方法應以取仁觀察爲主。果仁豐滿爲上，乾癟爲次;仁衣色澤以黃白爲上，暗黃爲次;褐黃更次，帶深褐斑紋的“虎皮核桃”質量也不好。
仁衣泛油則是變質的標誌，仁肉白淨新鮮爲上，有油跡“菊花心”爲次;籽仁全部泛油，粘手，黑褐，哈喇味的已經嚴重變質，不能食用。
現在爲了迎合消費者對外觀的喜好，很多核桃經營戶對核桃表皮進行漂白，經過漂白的核桃會含有一些不健康的物質，沒有漂白的核桃纔是健康的核桃
