成年人每日的攝入的食物應包括奶類、肉類、蔬菜水果和五穀等四大類。奶類含鈣、蛋白質等，可強健骨骼和牙齒，每日飲200毫升爲宜。肉類、家禽、水產類、蛋類、豆及豆製品等，含豐富的蛋白質，可促進人體新陳代謝，增強抵抗力，每日4-6兩爲宜。
蔬菜、水果類含豐富的礦物質、維生素和纖維素；增強人體抵抗力，暢通腸胃，每日最少應吃1斤。米、面等穀物主要含澱粉，即糖類物質主要爲人體提供熱能，滿足日常活動所需，每日約5-8兩爲宜。
專家認爲，科學飲食應結構均衡、營養平衡，其蛋白質、脂肪、碳水化合物的比例要合理。碳水化合物提供的能量應占每天能量消耗的60%左右，脂肪佔25%左右，蛋白質佔15%左右。
由此可見，碳水化合物在其中所佔的比例是最大的。人們每頓都應補充糧穀類食物，早30%，晚30%，中午可以多補充一點，40%左右。
穀物是最適合的營養餐
中國老百姓一直以穀類食物爲主要的營養來源，但隨着人們口味的變化及應對快節奏生活的需要，穀類食物被人們忽視了。其實，穀物是最適合現代家庭中各年齡人羣的理想營養餐。穀物含有豐富的碳水化合物、蛋白質及B族維生素，同時也提供一定量的無機鹽。
穀物中脂肪含量低，約爲2%。不同的穀物分別有各自不同的營養特點，相對於其他碳水化合物，穀物含有低脂肪、低膽固醇、能量持久釋放等特點。
健康飲食的組成
營養學家雖沒有規定一個人應該吃多少碳水化合物，但提出碳水化合物的產熱量一般佔總熱量的60%左右爲宜。這也就是說，一個人需要攝入多少碳水化合物，和他的總熱量有關。老人由於消化吸收功能減弱，攝入應少一些；青少年正在生長髮育階段，攝入應多一些。
健康飲食應爲：糧食足量，男性每天應攝入碳水化合物400克，女性300克，其中應適當增加薯類糧食的比重。
借鑑世界營養學家廣泛推薦的地中海膳食結構，土豆爲主的薯類食物每天應攝入170克，蔬菜、水果日攝入300～400克，奶類每天保證攝入200克，多吃雞、鴨、鵝、兔和魚肉，少吃豬肉。
健康人羣，一天碳水化合物的攝入不能少於150克(3兩)，更不能一點碳水化合物都不吃，在沒有碳水化合物攝人的情況下，機體將以大量的氧化脂肪產熱。脂肪代謝產物酮體可能會在體內積累，造成酮中毒。
